Lazdyno riešutai dažnai naudojami saldžių desertų receptuose, tačiau šie nuostabūs, kvapni riešutai taip pat spindi pikantiškuose patiekaluose, ypač rudenį. Lazdyno riešutai suteikia malonų traškumą salotoms, plovui, įdarui, makaronams ir keptoms daržovėms. Čia yra daugiau apie šį skanų riešutą ir keletą pikantiškų lazdyno riešutų receptai.
Lazdyno riešutai: švieži rudenį
Šviežių lazdyno riešutų su lukštais gana lengva rasti vietiniame bakalėjos parduotuvėje rudenį. Šiuos skanius riešutus ištisus metus galima įsigyti gliaudant prekybos centro urmu arba riešutų skyriuje.
Daugybė lazdyno riešutų formų
Lazdyno riešutai yra žali arba skrudinti ir gali būti naudojami kepimui ir kepimui. Skrudinti lazdyno riešutai turi intensyvesnį skonį, todėl gali tekti koreguoti naudojamą kiekį, atsižvelgiant į pageidaujamą skonį. Lazdyno riešutų sviestas ir aliejai taip pat gali būti naudojami kepimui ir kepimui.
Lazdyno riešutų pasirinkimas
Pirkdami neluptus lazdyno riešutus iš šiukšliadėžės, rinkitės riešutus, ant kurių lukštų nėra matomų dėmių, nėra drėgmės požymių ir yra vienodo dydžio. Pirkdami gliaudytus lazdyno riešutus, įsitikinkite, kad riešutai atrodo ir kvepia šviežiai. Praleiskite juos pro šalį, jei jie turi apkartusį aromatą.
Skrudinkite savo
Norėdami kepti lazdyno riešutus, įdėkite lukštentus riešutus ant sausainių lapo į įkaitintą 275 laipsnių F orkaitę 15–20 minučių, retkarčiais pavartydami ir stengdamiesi, kad jie nebūtų perkepti.
Lazdyno riešutų laikymas
Nulupti lazdyno riešutai (lukštuose) išsilaiko apie penkis - šešis mėnesius, jei laikomi vėsioje sausoje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Gliaudyti skrudinti lazdyno riešutai uždengiami ir laikomi vėsioje sausoje vietoje vieną ar du mėnesius. Taip pat galite užšaldyti lazdyno riešutus iki metų; prieš naudojimą tiesiog atšildykite.
receptus
Lazdyno riešutų sūrio traškučiai
Padaro 12
Ingridientai:
1/2 puodelio šviežiai tarkuoto Asiago sūrio
1/4 puodelio sezamo sėklų
1/4 puodelio smulkiai pjaustytų, skrudintų lazdyno riešutų
1/8 - 1/4 šaukštelio maltų Kajeno pipirų
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.
2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite sūrį su sezamo sėklomis, lazdyno riešutais ir Kajeno pipirais.
3. Iš mišinio suformuokite 12 rutuliukų ir sudėkite į kepimo skardą. Išlyginkite kamuoliukus delnu.
4. Kepkite 10–15 minučių arba kol traškučiai bus auksiniai. Išimkite iš orkaitės ir palikite 5 minutes.
5. Naudodami mentelę, traškučius iš kepimo skardos perkelkite į aušinimo lentyną, kad dar labiau atvėstų. Patiekite šiltą arba leiskite visiškai atvėsti ir laikykite hermetiškame inde iki 4 dienų.
Saldžiųjų bulvių užkepėlė
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
1 (29 uncijos) gali saldžiosios bulvės
3/4 puodelio riebios grietinėlės
1 kiaušinis
1/4 puodelio lazdyno riešutų, skrudintų ir smulkiai sumaltų
1/2 puodelio tvirtai supakuoto rudojo cukraus, padalinto
3/4 šaukštelio šviežiai malto muskato riešuto, padalinto
1/2 šaukštelio druskos
1/2 puodelio lazdyno riešutų, skrudintų ir kapotų
2 šaukštai universalių miltų
2 šaukštai sviesto, ištirpinto
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Dideliame dubenyje iki vientisos masės išplakite bulves su pienu, kiaušiniu, maltais lazdyno riešutais, 1/4 puodelio rudojo cukraus, 1/2 šaukštelio muskato riešuto ir druskos. Šaukštu supilkite mišinį į troškintuvą.
3. Smulkintus lazdyno riešutus sumaišykite su likusiu ruduoju cukrumi ir muskato riešutais, miltais ir sviestu.
4. Pabarstykite ant troškintuvo ir kepkite 30–35 minutes arba kol įkais. Patiekite šiltą.
Lazdyno riešutai ir rozmarinas Gnocchi
Padaro 8 porcijas
Ingridientai:
1 (12 uncijų) šaldytų arba atšaldytų gnocchi
4 šaukštai sviesto
2 šaukštai vištienos sultinio
1-1/2 šaukštelių kapotų šviežių rozmarinų
3/4 puodelio lazdyno riešutų, kapotų
1/4 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Nurodymai:
1. Užvirkite didelį puodą vandens; virkite gnocchi pagal pakuotės nurodymus.
2. Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įpilkite sultinio ir užvirkite.
3. Įmaišykite rozmariną, lazdyno riešutus, druską ir pipirus. Virkite 30 sekundžių, tada nukelkite nuo ugnies.
4. Nusausinkite makaronus, įmaišykite į sviesto mišinį, tada išmeskite, kad apsemtų. Patiekite iš karto.
Daugiau skanių lazdyno riešutų receptų
- Nutella: šokolado ir lazdyno riešutų santuoka
- Brie su skrudintais lazdyno riešutais
- Lazdyno riešutų pyragas be glitimo
