Kreminis dubenėlis jūros gėrybių miltelių skrudinto duonos dubenyje yra puikus maistas ištisus metus. Dėl vasarą gautų šviežių jūros gėrybių gausos chowder yra idealus priedas prie virimo ar pyrago, tačiau tai taip pat yra malonus, karštas patiekalas šaltesniems mėnesiams!
101
Naujoji Anglija vs. Manhetenas
Naujosios Anglijos keptuvės yra pagamintos iš storo, kreminio pagrindo, o Manheteno padažai turi aštrų pomidorų pagrindą. Manheteno tipo paplotėliai yra ypač skanūs, kai gaminami iš šviežių skintų pomidorų, tačiau nėra nieko tokio sotaus, kaip sodrus, kreminis Naujosios Anglijos tipo bulvių dubuo.
Jūros gėrybių rūšys
Troškintuvai yra labai universalūs ir gali būti gaminami su bet kokio tipo jūros gėrybėmis. Moliuskai yra akivaizdus pasirinkimas, tačiau austrės, omarai, lašiša, upėtakiai, krabai ir kitos žuvies rūšys puikiai veikia. Sujunkite kelių rūšių žuvis ir vėžiagyvius ir pasigaminkite skanią mišrią jūros gėrybių pudrą arba laikykitės vienos rūšies jūros gėrybių - žinoma, jūsų mėgstamiausių.
Švieži arba šaldyti
Kalbant apie kvapnius paplotėlius, geriausia šviežia žuvis. Tačiau, jei nėra šviežios žuvies, rinkitės šaldytą, kuri paprastai sušaldoma iškart po sugavimo ir atšildžius bus šviežio skonio. Konservuotos jūros gėrybės yra pakankamos, kai esate žiupsnelis, tačiau šviežios arba šaldytos duos puikių rezultatų.
Tobulas duonos dubuo
Nors raugas yra populiariausias pasirinkimas, duonos dubeniui galima naudoti bet kokį apvalų duonos kepalą. Tiesiog įsitikinkite, kad duona šviežia. Iš išorės ji turėtų turėti gražią plutą, o viduje - minkštą trupinį. Ištuštinkite duoną, aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite prieš ją užpildydami, kad nesusilietų. Taip pat galite kubeliais supjaustyti vidinę duonos dalį ir patiekti kubelius bei duonos dangtį (viršutinę dalį, kurią nupjovėte prieš išardydami duoną), kad panardintumėte į bulvių košę, kad jie nenueitų veltui.
Priedai
Visada patiekite jūros gėrybių bulvių su austrių krekeriais, kad gautumėte gražaus traškumo (taip pat galite skrudinti duonos kubelius, kad būtų traškūs). Kai kurie žmonės taip pat mėgsta įpilti karšto padažo.
Klasikinis Naujosios Anglijos moliuskų duona dubenyje
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
- 1/4 svaro lašinių, supjaustytų kubeliais
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 saliero stiebai, supjaustyti kubeliais
- 1 didelis poras, supjaustytas kubeliais
- 2 šaukštai universalių miltų
- 1 litras karšto vandens
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 svaras bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 1 litras nenugriebto pieno
- 2 dešimtys moliuskų išvalyti, nulupti, supjaustyti, sultys rezervuotos
- Duonos dubenys (receptas žemiau)
Nurodymai:
- Trupinkite šoninę dideliame puode, kol pasidarys riebalai. Jei norite, išimkite šoninę. Suberkite svogūnus, salierus ir porus ir pakepinkite, kol suminkštės. Įmaišykite miltus ir apibarstykite visas daržoves. Įpilkite vandens ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite 30 minučių, švelniai troškinkite.
- Kai mišinys verda, suberkite bulves ir virkite dar 20 minučių arba kol bulvės suminkštės. Įmaišykite pieną ir moliuskus ir virkite, kol visiškai įkais. Supilkite miltus į duonos dubenėlius.
Mišrus jūros gėrybių milteliai duonos dubenyje
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
- 1/4 svaro lašinių, supjaustytų kubeliais
- 1 vidutinio svogūno, supjaustyto kubeliais
- 1 svaras bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 1 litras vandens
- 3 uncijos įlankos arba jūros šukutės, ketvirčiais
- 3 uncijos šviežių arba šaldytų omarų, kapotų
- 3 uncijos nevirtos vidutinės krevetės, nuluptos ir nuluptos
- 3 uncijos menkės, supjaustytos 1 colio gabalėliais
- 3 uncijos juodadėmės menkės, supjaustytos 1 colio gabalėliais
- 2 šaukštai sviesto, ištirpinto
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 3/4 šaukštelio maltų šviežių petražolių
- 1-1/2 puodeliai nenugriebto pieno
- 1/2 puodelio išgarinto pieno
- Duonos dubenys (receptas žemiau)
Nurodymai:
- Trupinkite šoninę dideliame puode, kol pasidarys riebalai. Jei norite, išimkite šoninę. Kepkite svogūnus lašinių riebaluose, kol suminkštės. Į puodą įpilkite bulvių ir vandens ir virkite 10 minučių verdant.
- Įdėkite visas jūros gėrybes į puodą ir virkite 10 minučių arba kol jūros gėrybės iškeps. Įpilkite sviesto ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite abu pienus ir virkite bulves, kol visiškai įkais. Supilkite miltus į duonos dubenėlius.
Kaip pasidaryti duonos dubenėlius
Padaro 6 dubenėlius
Ingridientai:
- 6 apvalūs duonos kepalai
- Alyvuogių aliejus
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Nupjaukite duonos viršūnėles ir išlenkite centrus. Tepkite alyvuogių aliejų aplink duonos vidų.
- Ant kepimo skardos sudėkite duonos apskritimus, supjaustytą puse į viršų. Kepkite 15 minučių arba iki auksinės spalvos. Leiskite atvėsti, tada užpildykite bulvėmis.
Daugiau sriubos receptų duonos dubenėliams
Chowder receptai
Sūris ir krevetės
Sriubos receptai duonos dubenyje
