Vasarai bėgant, tikėtina, kad jau susiginčijote su lauko grotelėmis. Jūs nustatėte meniu, pakvietėte draugus ir uždegėte ugnį. Galbūt jūs gaminate anglis, o gal ir dujas. Bet jūs jau pagerinote savo įgūdžius ir tikriausiai valgėte gana gerai. Taigi kodėl gi neišbandžius savo kepimo ant grotelių įgūdžių uždegant maistą, kuris yra tikrai neįprastas? Salotos ir grilis nėra du terminai, kuriuos įsivaizduojate derantys kartu, tačiau, pasiruošę, šios keptos salotos suteiks jums naują ir sveikesnį kepsninės vaizdą.
Ant grotelių keptas kepsnys - vaikų žaidimas
Žmonės, kurie aistringai mėgsta kepti ant grotelių, tai žino mesti kepsnį ant ugnies yra vaikų žaidimas. Būtent tas kitas kepimo galimybių pasaulis leidžia virėjui kepti skanius patiekalus. Netgi salotoms.
Salotos ant grotelių
Nors „ant grotelių keptos salotos“ gali atrodyti kaip prieštaravimai kulinarijos požiūriu, dubenėlis su prieskoniais keptomis daržovėmis, apibarstytas tiksliniu padažu, sukuria nuostabų patiekalą, kuris paryškina
natūralus daržovių saldumas. Jei suprasite, kaip kepsninės karštis greitai karamelizuoja cukrų ir prideda dūminio skonio profilio, žinosite, kodėl ugnimi virtos daržovės
mesti į dubenį, gali reikalauti virimo vietos.
Kepimo patarimai
Pateikiame keletą maisto gaminimo patarimų, kad jūsų keptos salotos būtų skanios ir vienodai įspūdingos.
1. Pradėkite nuo švarių grotelių. Nesvarbu, ar naudojate dujas, ar anglis, prieš kepdami daržoves, įsitikinkite, kad jūsų įranga yra švari. Nubraukite groteles, kad senos ir sudegusios maisto dalelės neliptų prie jūsų daržovių. Taip pat,
ištuštinkite pelenus, jei naudojate anglį. Tai leis tolygiau paskirstyti šilumą.
2. Pašildykite. Norėdami gauti geriausius rezultatus, jei naudojate anglį, kaitinkite ugnį pakankamai ilgai, kad anglys sudegtų iki baltų pelenų stadijos. Tai reiškia, kad anglys atvėso ir nesudegs ir nesugadins
tavo maistas. Jei naudojate dujines groteles, visada laikykitės gamintojo nurodymų.
3. Marinuoti ir aliejumi. Prieš padėdami ant ugnies, įsitikinkite, kad daržovės yra lengvai suteptos aliejumi marinatu arba tiesiog įtrinamos aliejumi. Tai neleidžia jiems degti nuo intensyvaus
šilumą ir padeda užsandarinti jų drėgmę.
4. Naudokite nelipnius grilio groteles. Būtinai naudokite nelimpančias daržovių grotelių groteles arba stelažą (didelėje gali tilpti keli puodeliai supjaustytų daržovių), o ne pasikliauti įprastomis briaunotomis grotelių grotelėmis. Mažos perforacijos
daržovių grotelės neleidžia daržovėms slysti į ugnį, tačiau vis tiek suteikia tokį neprilygstamą ant grotelių keptą skonį.
5. Uždenkite. Naudokite uždengtą kepsninę ir sumažinkite ugnį. Virimas ant atviros liepsnos daržoves žavės, o ne lėtai. O jei naudojate anglį, būtinai naudokite daug kokybiškų briketų -
jie ilgiau degs tolygesnėje kaitroje.
6. Naudokite žnyplę su ilgomis rankomis. Kad išvengtumėte nudegimų, naudokite žnyplę ilgomis rankomis arba mentelę, kad galėtumėte sumaišyti ir išimti daržoves, kai jos bus paruoštos.
Ant grotelių keptų salotų receptai
Atminkite, kad kepimo laikas visada yra apytikslis, nes yra daug kintamųjų, kurie gali turėti įtakos kepimo laikui. Anglies kokybė arba temperatūra, kurioje yra nustatytas dujinis grilis, oras, netgi
kaip atidarytos ar uždarytos grotelių angos arba kaip dažnai pakeliate uždengtos grotelės dangtį, kad patikrintumėte, ar gaminate, galite pridėti arba atimti keletą minučių.
Maišytos keptos daržovių salotos
Tarnauja nuo 4 iki 6
Šis universalus patiekalas gali būti sudarytas iš bet kokio daržovių derinio. Kūdikių bulvės yra ypač saldžios ir puikiai papildo.
Daržovės:
2 raudonosios paprikos, supjaustytos šerdimi, supjaustytos ilgomis plonomis juostelėmis
10 kūdikių bulvių, ketvirčiais
1 saldžioji bulvė, supjaustyta kubeliais
2 Azijos baklažanai, koteliai, ketvirčiai
1 poras, gerai nuplautas, išilgai ketvirčio
1 krūva smidrų, apipjaustyta
1 didelis svogūnas, nuluptas, supjaustytas aštuntomis dalimis
2 geltoni vasariniai moliūgai, supjaustyti gabaliukais
Marinatas:
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio baltojo vyno
1 šaukštas maltos šviežios peletrūno
1 šaukštas kapotų šviežių šalavijų
2 arbatiniai šaukšteliai šviežio rozmarino
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
1 puodelis susmulkinto Gorgonzola sūrio
Nurodymai:
1. Sumaišykite visas daržoves didelėje kepimo formoje. Sumaišykite marinato ingredientus maišytuve ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite daržoves, gerai išmaišykite, kad susimaišytų.
2. Išdėstykite daržoves ant stovo (gali tekti tai daryti porcijomis, pirmiausia pradedant bulvėmis ir saldžiomis bulvėmis). Dažnai maišykite, kad nesudegtų, ir virkite, kol daržovės bus vienodos
švelnus, apie 10 minučių.
3. Nukelkite nuo ugnies, daržoves apibarstykite „Gorgonzola“ sūriu ir sudėkite daržoves į lėkštę, ant viršaus užpilkite likusio marinato. Patiekite kambario temperatūroje.
Skrudintos kukurūzų ir raudonųjų pipirų salotos
Tarnauja 4
Daržoves lengva kepti ant grotelių, ir atrodo, kad šis derinys įkūnija pačią vasarą.
Ingridientai:
4 ausys kukurūzų, sulenktos
4 didelės saldžiosios raudonosios paprikos, be sėklų, be šerdies, perpjautos per pusę
Augalinis aliejus trinimui
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 arbatiniai šaukšteliai malto česnako
Balzaminio acto apšlakstymas
Nurodymai:
1. Kukurūzus ir paprikas gausiai įtrinkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Kukurūzus ir raudonuosius pipirus kepkite ant vidutinės ugnies, vieną kartą apversdami, kai jie pradeda šiek tiek apdegti.
2. Virkite dar keletą minučių, tada nuimkite nuo grotelių. Kai daržovės pakankamai atvės, kad jas būtų galima laikyti, nupjaukite burbuolių branduolius ir kubeliais supjaustykite raudonąją papriką. Sudėkite į didelį salotų dubenį,
ir įpilkite česnako ir apšlakstykite actu. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus ir pagardinkite pagal skonį.
Ant grotelių keptos romėnų ir vynuoginių pomidorų salotos
Tarnauja 4
Kepti romėnų salotų galvas yra madinga kai kuriuose labai karštose restoranuose, o visas procesas veikia labai gerai. Jei norite, kad ant salotų būtų grilio žymės, virkite galvas ant įprasto grotelių stovo.
Turėsite stebėti ugnį ir salotas, nes tai yra švelnus derlius ir gali lengvai sudegti. Šis patiekalas yra toks paprastas, kad norėsite tai padaryti dažnai. Tai galite apsirengti dar labiau
papuošdami salotas smulkintomis šviežiomis žolelėmis.
Ingridientai:
2 didelės galvos romėnų salotos, nuplautos, perpjautos per pusę
Parduotuvėje pirktas balzamiko vinigretė pagal skonį
1 puslitras vynuogių pomidorų
1 (6 uncijos) talpos trupintas fetos sūris
Nurodymai:
1. Išmeskite senus išorinius salotų lapus. Supjaustytas salotas sudėkite į didelę kepimo formą ir įpilkite pakankamai vinaigretės, kad salotos marinuotųsi.
2. Kai ugnis bus paruošta, ant stovo išdėliokite keturias salotų puses ir virkite keletą minučių. Apverskite galvas ir, kai lapai šiek tiek apdegs, nukelkite nuo ugnies.
3. Kai salotos bus pakankamai atvėsusios, supjaustykite porcijomis ir papuoškite pomidorais bei sūriu. Jei reikia, prieš patiekdami įpilkite dar padažo.susiję straipsniai
Ant grotelių keptų vegetariškų receptų
Kepta kalakutiena vadovas
Paprastos vasaros salotos
