Kiekviena mama turi mėgstamą saldų patiekalą, nesvarbu, ar tai šiltas persikų burbuolės dubuo su kaušeliu lydymosi ledų ar storo gabalėlio glazūruoto pyrago gabalėlio arba paprasto kramtomo šokoladinio sausainio su stikline pieno. Šie dekadentiški desertų receptai, kuriuos suteikė Melissa Murphy, „Saldžiosios melisos kepimo knygos“ autorė, patenkins mamos saldumynų poreikį ir suteiks malonumą visai šeimai.
Meškos persikų kailis
Tarnauja nuo 6 iki 8
Ingredientai batsiuko užpilu:
1 puodelis universalių miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio košerinės druskos
2 valgomieji šaukštai cukraus ir 1 1/2 šaukštelio apibarstymui
1/2 šaukštelio šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
2 šaukštai šalto nesūdyto sviesto, supjaustyti 1/4 colio gabaliukais
1/2 puodelio riebios grietinėlės
1 šaukštas nenugriebto pieno arba riebios grietinėlės, skirtos glaistymui
Persikų įdaro ingredientai:
6 puodeliai nulupti, supjaustyti, prinokę persikai (apie 3 1/2 svaro)
1 citrinos sultys
3/4 puodelio cukraus
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1/2 šaukštelio malto cinamono
Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, 2 šaukštus cukraus ir žievelę. Konditeriniu maišytuvu supjaustykite sviestą, kol jis primins rupų patiekalą. Po truputį įmaišykite riebią grietinėlę, kol tešla pradės lipti (jei reikia, galima naudoti šiek tiek daugiau grietinėlės).
2. Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Patrinkite tešlą kartu, kad susidarytų maždaug 1/2 colio storio apskritimas. Naudodami lengvai miltais pabarstytą 2 1/2 colio apvalų sausainių pjaustytuvą, supjaustykite tešlą į 7–8 sausainius.
3. Sausainius sudėkite į sausainių lakštą, išklotą pergamentu arba aliuminio folija, ir šaldytuve, laisvai uždengtą plastikine plėvele, kol gaminsite įdarą arba kol būsite pasiruošę naudoti.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. ir sviestu patepkite 2 litrų orkaitėje atsparią gilią indą. Sausainių lakštą išklokite pergamentu arba folija.
5. Norėdami paruošti įdarą, dideliame dubenyje sumaišykite persikų skilteles, citrinos sultis, cukrų, kukurūzų krakmolą ir cinamoną. Supilkite persikų mišinį į paruoštą indą. Sausainius tolygiai dėkite ant persikų mišinio ir apšlakstykite pienu. Pabarstykite likusiu cukrumi.
6. Padėkite indą ant kepimo skardos ir kepkite 1 valandą 15 minučių arba kol sausainiai iškeps. Prieš patiekdami išimkite ant grotelių, kad atvėstų. Šį batoną reikia valgyti tą dieną, kai jis iškepė. Patiekite šiltą su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
Citrinų graikinių riešutų grietinės svaro pyragas
Aptarnauja 8
Ingridientai:
8 šaukštai (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, suminkštintas
1/4 puodelio daržovių sutrumpinimo
1 1/2 puodelio cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
1/4 šaukštelio gryno migdolų ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
3 dideli kiaušiniai
1 1/2 puodelio universalių miltų
1/4 šaukštelio kepimo miltelių
1/2 šaukštelio šaukštelio košerinės druskos
1/2 puodelio grietinės
1 puodelis graikinių riešutų, stambiai supjaustytų
1/2 puodelio cukraus
1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. ir sviestas ir miltai 1 1/2 litro kepalų keptuvėje.
2. Elektrinio maišytuvo dubenyje, kuriame yra irklentės priedas, 3–5 minutes išplakite sviestą, sutirštinimą, cukrų ir žievelę. Įpilkite citrinos sulčių ir ekstraktų ir sumaišykite, kad susimaišytų. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite po kiekvieno pridėjimo. Nubraukite dubenėlio šonus.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Į tešlą įmaišykite miltų mišinį į dvi dalis, pakaitomis su grietine. Negalima permaišyti. Nubraukite dubenėlio šonus. Švelniai įmaišykite graikinius riešutus, kai kuriuos sutaupykite, kad pabarstytų ant viršaus.
4. Kepkite nuo 1 valandos ir 15 minučių iki 1 valandos 30 minučių arba tol, kol į centrą įdėtas medinis iešmas bus švarus. Nuimkite ant grotelių, kad atvėstų 20 minučių, prieš apversdami ant stovo stiklinimui.
5. Norėdami pagaminti glazūrą, nedideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies sumaišykite cukrų ir citrinos sultis. Užvirkite ir virkite 2–3 minutes arba kol sumažės perpus.
6. Konditeriniu šepetėliu tepkite karštą glazūrą ant dar šilto neištirpusio pyrago. Jei norite, dar kartą šepetėliu po 10 minučių. Prieš pjaustydami leiskite atvėsti. Tortą galima suvynioti į plastiką ir laikyti kambario temperatūroje 3–4 dienas. Taip pat galite suvynioti į plastiką ir foliją ir užšaldyti iki 1 mėnesio.
Šokoladiniai sausainiai su skrudintais migdolais
Padaro 2 dešimtis
Ingridientai:
10 šaukštų (1 lazda ir 2 šaukštai) nesūdyto sviesto, suminkštinto
1/2 puodelio granuliuoto cukraus
1/2 puodelio tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
1/2 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
1 didelis kiaušinis
1 2/3 puodelių universalių miltų
3/4 šaukštelio soda
1/4 šaukštelio druskos
1/2 puodelio sveikų natūralių migdolų, skrudintų, grubiai supjaustytų
8 uncijos aukščiausios kokybės pusiau saldaus (58%) šokolado, stambiai supjaustyto
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. ir išklokite du sausainių lakštus pergamentiniu popieriumi.
2. Dubenyje su elektriniu maišytuvu, kuriame sumontuota irklentė, grietinėlės sviestas, cukrus ir vanilė iki purumo, maždaug 3 minutes. Įpilkite kiaušinį ir plakite dar minutę.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, soda ir druską. Mažo greičio maišytuvu į sviesto mišinį įmaišykite miltų mišinį į tris partijas, maišydami, kol po kiekvieno pridėjimo miltų nebematysite. Nubraukite dubenėlio šonus.
4. Išimkite dubenį iš maišytuvo ir įmaišykite migdolus bei šokoladą. Šaldykite tešlą iki kietos, apie 1 valandą. Tešlą išverskite ant švaraus darbinio paviršiaus ir padalinkite per pusę. Susukite kiekvieną pusę į maždaug 12 colių ilgio rąstą. Rąstus šaldykite 30 minučių (arba sandariai suvyniokite į plastiką ir foliją ir šaldykite iki mėnesio).
5. Supjaustykite rąstus 1 colio griežinėliais ir padėkite juos 1 1/2 colio atstumu ant sausainių lakštų. Kepkite 13–14 minučių arba kol centrai nebegaus blizgios žalios tešlos. Jie turėtų būti kramtyti, kad neperkeptų. Atvėsusius sausainius sandariai uždarytoje talpykloje laikykite iki trijų dienų.
Norėdami gauti daugiau skanių Melissa Murphy desertų, patikrinkite jos kulinarijos knygą Saldžios Melissos kepimo knyga.Jei norite daugiau mamos vertų desertų receptų, išbandykite šiuos:
Tegul citrinos pasaldina jūsų pavasarį ir vasarą: citrinų desertų receptai
Išprotėjęs dėl mangų: vasariški mango receptai
Natūraliai saldintų desertų receptai
