Vėsios rudens dienos yra puikus metas sušilti sočiomis žirnių sriubomis. Jau seniai baigėsi tas žalios žirnių sriubos pasiteisinimas! Šiandien atnaujinti receptai yra kreminiai, gyvybingi ir nenugalimi. Įvairios žirnių rūšys išradingai sukuria klasikinę skaldytų žirnių sriubą.
Žirnių sriubos receptai
Cukraus žirnių sriuba
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
2 svarai šviežių cukraus žirnių
1/4 puodelio maltų askaloninių česnakų
2 šaukštai sviesto, padalyti
3/4 puodelio vištienos sultinio
1 arbatinis šaukštelis druskos
Šviežiai tarkuotas muskato riešutas
1-1/2 šaukštelių citrinos sulčių
1 arbatinis šaukštelis cukraus (jei norite)
1/2 puodelio riebios grietinėlės
1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
Nurodymai:
1. Virkite žirnius dideliame puode pasūdyto verdančio vandens, kol suminkštės, bet dar bus žalios, maždaug 6–8 minutes. Nulupkite ir nedelsdami sudrėkinkite žirnius ledo vandens vonelėje, kad nustotumėte virti. Dar kartą nusausinkite.
2. Tuo tarpu, nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, askaloninius česnakus virkite 1 šaukšte ištirpinto sviesto, kol jie taps skaidrūs, maždaug 5 minutes. Atidėti.
3. Pusę žirnių sutrinkite trintuve arba virtuviniame kombaine iki vientisos masės. Sumaišykite kelis šaukštus vištienos sultinio, kad konsistencija būtų plonesnė. Sumaišykite likusius žirnius ir askaloninius česnakus iki vientisos masės.
4. Žirnių mišinį supilkite per smulkų sietelį ir mentele išstumkite. Išmeskite į sietelį likusį mišinį.
5. Į tyrę supilkite daugiau vištienos sultinio iki plonos konsistencijos. Jei norite, įpilkite druskos, muskato riešuto, citrinos sulčių ir cukraus. Šildykite mišinį ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol užvirs.
6. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite grietinėlę ir parmezaną ir retkarčiais pamaišydami virkite, kol mišinys taps tirštas.
7. Kai žirnių sriuba įkaista, įmaišykite likusį sviestą, maišydami, kad ištirptų. Supilkite sriubą į sriubos dubenėlius ir užpilkite šlakeliu parmezano kremo.
