Aš esu maisto rašytojas ir aistringas namų virėjas, ir, kaip ir daugelis žmonių, savo meilę visiems kulinariniams dalykams priskiriu mamai. Tačiau man išmokti gaminti maistą iš mamos buvo daugiau nei tik suprasti, kaip lėtai virti jautienos kepsnį ir puikiai pagardinti puodą sriubos (nors ji abu gali padaryti nepriekaištingai).
Mano mama ir tėtis įvaikino mane ir mano seserį, kai mokiausi antroje klasėje. Mes buvome su jais globojami nuo 2 metų, ir nors kitiems tai gali atrodyti neįprasta, man situacija atrodė ir jaučiasi visiškai įprasta - būtent tai aš užaugau.
Daugiau:10 paprastų patarimų, kaip nulaužti kelią į geresnę sriubą
Vienas dalykas mane suerzino? Nors mes su mama buvome kuo artimesnės (terminą „mini-aš“ galėjo išmesti tie, kurie mus gerai pažinojo), mes atrodėme ne panašiai. Dažniausiai tai nebuvo problema, bet kartais mokytojas ar viena iš bažnyčios damų užsimindavo, kaip mano su seserimi turėjome šviesius plaukus ir mėlynas akis, skirtingai nei mūsų brunetės tėvai, arba kaip aš tapau daug aukštesnė nei mano mažutė motina.
Mano mama tikrai sugebėjo paneigti šiuos teiginius, tačiau tai buvo keistas priminimas, kad mūsų padėtis, kad ir kokia pėsčioji man atrodė, skiriasi nuo įprastos.
Aš nesidalinau mamos rudais plaukais ir rudomis akimis, nes mano gimę tėvai, kilę iš airių, lenkų ir anglų, turėjo braškių šviesius plaukus ir mėlynas akis. Kita vertus, mano mama buvo portugalas ir armėnas. Tačiau stebėtinai dalykas, padėjęs man įveikti mūsų skirtingą vizualinę išvaizdą, buvo dalijimasis mamos kultūrinėmis tradicijomis, kurių dauguma įvyko virtuvėje, kai aplankė mano močiutė.
Žinoma, mano meilė virimas prasidėjo daug anksčiau, nei supratau šiuos neatitikimus. Mano mama turėjo mane virtuvėje kaip mažametę, o aš žaisdavau su dubenėliais arba „padėdavau“ jai maišyti įvairius patiekalus. Mano mama yra nuostabi virėja, o jos talentas ir atsidavimas tiekti namie gamintus patiekalus mano seseriai, tėčiui ir man yra tik įspūdingesnis dabar, kai suprantu, kad ji gamino maistą keturis ir dirbo visą darbo dieną, kai kai kurias dienas vos spėju greitai paruošti savo vyrui ir sau po dienos peržiūros „Netflix“.
Tiesa, dažnai buvo valgomi „Hamburger Helper“, tacos iš dėžutės ir „Shake 'n Bake“, tačiau tarp jų buvo dubenys su nepriekaištingu kumpiu ir pupelių sriuba, kukurūzų sūris ir dangiškai lėtai virtas raudonas padažas su dešrelėmis, vištiena ir kotletais (ir nedidelis puodelis tortellini, kad tik ji ir aš galėtume dalintis, o mano tėtis ir mažoji sesuo pirmenybę teikė paprastam makaronai).
Tačiau joks maistas nebuvo galingesnis ar esmingesnis mano, kaip kulinarijos mėgėjo, raidai nei mamos kopūstų sriuba. Jos receptas buvo nedidelis posūkis į mano močiutės kopūstų sriubą, kuri buvo paremta mano prosenelės kopūstų sriuba. Mano prosenelė atvyko į JAV iš Portugalijos ir atsinešė receptą. Aš niekada jos nesutikau, bet ačiū Dievui, kad ji perdavė savo kopūstų sriubos receptą.
Daugiau:25 priežastys, kodėl kopūstai vis dar yra mūsų mėgstamiausia daržovė
Kai mano močiutė atvyko iš žemyno mūsų aplankyti Mortos vynuogyne, saloje, kurioje gyvenome, mamos pasiruošimas prasidėjo taip pat. Pirma, nuvalykite namus nuo viršaus iki apačios, nors mano močiutė tą patį padarytų vos atvykusi (moteris mėgo skalbti, ką aš galiu pasakyti?). Antra, pradėkite mirkyti maišelį ar du limos pupelių kopūstų sriubai. Kai jie mirkys, odos atsilaisvins, o kol atvyks mano močiutė, jos bus pasirengusios pasiruošimui.
Mano mama ir močiutė dirbo kartu, nuimdamos nuo pupelių skaidrias šlapias odas ir nuleisdamos sklandų limą į savo dubenį. Mano mama dažnai duodavo mano seseriai ir man savo mažą dubenėlį pupelių, o mes sėdėdavome ten, kartais tyliai arba žaisdami televizorių Teisėja Judy ar koks kitas dienos šou, kartais mano močiutė pasakodavo nespalvotus anekdotus, iš kurių juokdavausi, nors nelabai supratau (ji buvo visiška riaušė).
Garsas pupelių, besileidžiančių į jų dubenis, ir šlapių odelių šlakstymasis ir prilipimas prie kito šono nukreipė mūsų judesius, kol galiausiai pupelės buvo baigtos. Tada mama nuluptas lima pupeles įmesdavo į savo didžiulį kopūstų sriubos puodą, kur, kaip magija, jos visiškai ištirptų per valandą ar dvi troškinant, pridedant skonio ir sodraus kūno sultinio.
Kai atėjo laikas valgyti, mes gavome dubenį sriubos ir gabalėlį tankaus, bet dar purumo, miltais padengto Portugališka duona, kurią mano močiutė atsivežtų iš Naujojo Bedfordo, Masačusetso, kur ji gyveno. Mano mama visada sakydavo, kad be duonos negalima valgyti kopūstų sriubos, suplėšykite ją į gabalus ir sudėkite į dubenį, kad įsigertų sultinio. Bet man geriausia buvo pats sultinys, gausus iš limos pupelių ir auksinės spalvos su šviesiu blizgesiu. viršuje, kaip paslėpti, po sriubos paviršiumi plūduriuoja smulkūs oranžiniai aliejaus karoliukai iš aštraus chouriço kubelių brangakmeniai.
Kai man ilgesingi namai, liūdna ar jaučiuosi esant orui, iš karto ir iš pradžių trokštu dubenėlio mamos kopūstų sriubos. Praėjusį kartą, kai grįžau namo per Kalėdas, mama, net kai aš valgau augalinę dietą, man net buvo paruošusi atskirą puodą veganiškų kopūstų sriubos. Man tai daug daugiau nei tik maistas; tai valgomasis mūsų šeimos istorijos dokumentas, distiliuotas tas vaikystės dienas, apsuptas dviejų svarbiausių mano gyvenimo moterų, praleistų kartu kuriant ką nors nuostabaus.
Daugiau:21 būdas vištienos sriubai gaminti, kurio tikrai nerasite skardinėje
Daugelis žmonių gali atsiriboti nuo savo šeimos tradicijų, nes tokie dalykai yra „tavo kraujyje“. Bet mano mamos tradicijos yra dalis manęs, nes ji visada pasirūpindavo, kad kai aplankys mano močiutė, aš būsiu su jais virtuvėje ir gaminsiu kopūstus sriuba. Nesvarbu, ar ji tai suvokė, ar ne, niekas negalėjo priversti manęs labiau jaustis kaip iš tikrųjų priklausantis ir kad jos istorija taip pat yra mano istorija.
