Nors persimonai nėra labiausiai žinomi vaisiai, verta ieškoti jų skaniai sodraus ir aromatingo skonio bei gražios spalvos, kurią jie suteikia kepiniams. Ši persimonų duona gali būti sugalvota vakarėliui arba patiekiama pusryčiams su šaukštu plaktos grietinėlės.
Prieš porą savaičių grupė jaunų draugų manęs paprašė apibūdinti persimono skonį... ir aš iš tikrųjų buvau nekalbus. Žodžiai negali pateisinti šių gražių sezoninių vaisių.
Ant savo virtuvės stalviršio laikau seną metalinį dviračių krepšį, perpildytą šiomis grožybėmis. Kiekvienas, kuris atvyksta aplankyti, paprastai siunčiamas namo su keliais užkandžiais, ir aš žinoma, kad valgau kelis kartus per dieną žalias, kaip ir persikas ar obuolys.
Kadangi mūsų persimonų medis yra pernelyg ambicingas, kiekvieną rudenį atsiduriu toje pačioje keblioje padėtyje ir klausiu savęs, ką daryti su vaisių pertekliumi. Ir kasmet papildau savo receptų ir idėjų sąrašą (džiovinta persimonų girlianda, kas nors?) Ir užšaldau kelis maišus persimonų minkštimo. Aš galiu atšildyti maišelį bet kuriuo metų laiku ir paruošti ką nors panašaus į rudenį.
Šio dekadentiško, lygaus ir sodraus vaisiaus tiesiog neįmanoma apibūdinti keliais žodžiais. Jums tereikia išbandyti vieną, kad suprastumėte, ką turiu omenyje.
Yra dviejų rūšių persimonai, ir įkąsdami į kiekvieną gausite visiškai kitokią patirtį- aš kalbu apie dangaus ar pragaro tipo patirtį. Pirmą kartą įkandusi persimoną, būdama naivi paauglė, nežinojau, kad „tam tikri“ persimonai skirti tik maistui gaminti. Patirtis taip nekaltai stovėti tame persimonų sode ir įkąsti į tą taniną, sutraukiantį vaisių buvo tokia baisi, kad man prireikė beveik visos suaugusio gyvenimo, kad galėčiau dar kartą išbandyti šį vaisių. Paklauskite visų, kurie kada nors padarė tą pačią klaidą, kurią padariau aš, ir jie supras - mano gerklė atrodė tarsi kažkas prikimšta kartaus kreidos į burną, ir aš kelias minutes buvau įsitikinęs, kad mano skonio receptoriai niekada negrįš į normalią būseną vėl.
Matyt, buvau įkandusi Hachiya persimoną, šiek tiek nukreiptą į apačią ir nuostabiai tinka virti (ar dekoruoti), bet nevalgyti žalios, nebent labai prinokusios. Vėliau atradau neįtikėtinai saldžius, plokščius ir suapvalintus dugną Fuyu persimonus, kuriuos galite nuskinti, kol jie suminkštės, ir valgyti žalius.
Persimonai puikiai tinka virti. Jie ne tik suteikia gražią, ryškią spalvą, bet ir yra drėgni ir suteikia kepiniams neįprastai gražios tekstūros. Tiesa, šis receptas naudoja krūvą dubenėlių, todėl ant savo prekystalio suteikite šiek tiek papildomos vietos.
Jei norite, kad tai būtų puiku, papuoškite pasirinktinai supjaustytus vaisius ir papuoškite cukraus pudra arba patiekite su plakta grietinėle ar vanilės pupelių ledais. Kas alkanas?
Išgalvotas persimonų duonos receptas
Norėdami pagaminti persimonų tyrę, ketvirčius labai minkštus persimonus ir išmeskite sėklas. (Nereikia pirmiausia lupti.) Maišykite iki vientisos masės ir neliks gabalėlių.
Gauna 2 kepalus
Paruošimo laikas: 30 minučių | Virimo laikas: 50 minučių | Bendras laikas: 1 valanda 20 minučių
Ingridientai:
- 3 puodeliai universalių miltų
- 1-1/2 šaukštelių druskos
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 3/4 puodelio rudojo cukraus
- 3/4 puodelio baltojo cukraus
- 1 puodelis lydyto sviesto
- 4 kiaušiniai, švelniai išplakami
- 3 šaukštai romo
- 2 puodeliai persimonų tyrės
- 2 puodeliai grubiai supjaustytų graikinių riešutų
- Cukraus pudra, plonai pjaustyti persimonai (nebūtina)
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Išklokite 2 duonos kepimo skardas pergamentu arba purškite jas nelipniu virimo purškikliu.
- Mažame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cinamoną.
- Antrame dideliame dubenyje sumaišykite cukrų ir sviestą. Įpilkite išplaktus kiaušinius, sumaišykite.
- Trečiame mažame dubenyje sumaišykite persimonų minkštimą ir romą.
- Į cukraus ir sviesto dubenį įpilkite 1/3 miltų mišinio. Švelniai sulenkite, kad sujungtumėte. Įpilkite 1/3 minkštimo mišinio ir švelniai sulenkite, kad susimaišytų. Pakartokite šią seką, kol visi trys mišiniai bus sujungti. Sulenkite graikinius riešutus.
- Supilkite tešlą į paruoštas skardas ir uždenkite popieriaus plonais persimono griežinėliais (nebūtina). Kepkite 50–60 minučių arba kol į centrą įdėtas dantų krapštukas bus švarus ir sausas. Prieš išimdami iš keptuvių, leiskite šiek tiek atvėsti.
- Patiekite šiltą su ledais ar plakta grietinėle arba visiškai atvėsinkite, o ant viršaus užberkite cukraus pudros.
Daugiau persimonų receptų
Persimonų ir jogurto parfumerijos
Persimonų ir spanguolių šventinės avižos
Persimmon margarita
