Jei esate latinas, kaip ir aš, žinote, kad pernil nusileido ant kiekvieno šventinio renginio ir švenčių stalo. Per Kalėdas, Naujuosius metus, Padėkos dieną, gimtadienio vakarėlius, net ir kūdikių dušuose, buvo kepta kiaulienos mentė. Niekada negalvojau paklausti, kodėl tai buvo pasirinktas baltymas, ir manau, kad net jei ir turėčiau, niekas nežino atsakymo. Tai buvo tik tai, ką padarė mano mama, jos mama ir tikriausiai jos mama prieš tai - tai tiesiog tapo tradicija, kurią mes visi tęsėme iš kartos į kartą.
Daugiau: Mamos lėta viryklė kiaulienos tamale įdaras ir masa
Nepaisant to, kokia didelė ar maža buvo partija, mes visada turėtume likusios pernilės. Kai žinojote, kad atvyksta tik 10 žmonių, gaminate maistą už 20 (nesu tikras, ar tai tik mano šeima, ar jūsų). Jei kitą dieną liktų pernilo, visada gamintume kubietiškus sumuštinius. Griebkite kepalą traškios duonos ir į jį įpilkite garstyčių su pernilu, sūriu ir, žinoma, daugiau mėsos (kumpio). Ant viršaus užpilkite marinuotų agurkų ir pakepinkite sumuštinį, kol jis taps gražus ir traškus, ir gausite tikrai nenugalimą pietų patiekalą.
Klasikinio Kubos sumuštinio su keptos kiaulienos mentės receptas
Tarnauja 4
Paruošimo laikas: 1 valanda 5 minutės | Virimo laikas: 4 valandos | Bendras laikas: 5 valandos 5 minutės
Daugiau:Apsvarstykite šiuos dangiškus kiaulienos receptus
Ingridientai:
Dėl kiaulienos peties
- 1 svaras kiaulienos mentės
- 5 maltos česnako skiltelės
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- Sultys ir žievelė iš 1 laimo
- Sultys ir žievelė iš 1 citrinos
- Druska, pagal skonį
- Pipirai, pagal skonį
Dėl sumuštinių
- 1 kepalas Kubos stiliaus arba traški prancūziška duona
- 2 šaukštai Dižono arba aštrios rudos garstyčios
- Krapų marinuoti agurkai
- 1/2 svaro kumpio
- 1/2 svaro šveicariško sūrio
- 1/2 svaro virtos kiaulienos mentės
Nurodymai:
Dėl kiaulienos peties
- Mažame dubenyje sumaišykite česnako skilteles, apelsinų sultis, alyvuogių aliejų, citriną ir laimą (žievelę ir sultis). Kiaulienos mentę pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, o pasta įtrinkite visą kiaulienos mentę. Leiskite kiaulienos pečiui marinuoti nuo 1 valandos iki 24 valandų, atvėsinkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F.
- Kiaulienos mentę kepkite 4–6 valandas, kol suminkštės, bus sultinga ir iškeps. Kai tik atvės, kad galėtumėte tvarkyti, supjaustykite kubietiškus sumuštinius.
Dėl sumuštinių
- Duoną perpjaukite išilgai, garstyčias iš abiejų pusių. Įpilkite krapų marinuotų agurkų, kumpio, šveicariško sūrio ir kiaulienos pečių griežinėlių.
- Į suteptą sumuštinių keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite sumuštinį ir kepkite, kol sūris ištirps ir duona taps traški.
Daugiau:Visi sodrūs, saldūs, lėtai virti kiaulienos mentės receptai, kokių tik galite norėti
