Ispanijos virtuvė JAV išaugo, kai įsitvirtino ir vis labiau populiarėjo tapas barai ir šventiniai vakarėliai su tapas. Tačiau tapas yra toli gražu ne geriausias Ispanijos maistas. Išskirtiniai patiekalai, tokie kaip „migas“, „albondigas“ ir „flan“, pasižymi turtingu skoniu ir aromatu, o juos paruošti yra gana paprasta. Geriausia, kad šie patiekalai ir daugelis kitų puikiai tinka jūsų patiekalams mažai angliavandenių gyvenimo būdą. Kai atsiranda potraukis ispanų virtuvei, išbandykite šiuos tris pikantiškus patiekalus.
Kumpis ir pipirai
Tarnauja 4
„Migas“ - tradicinis ispaniškas pusryčių patiekalas, pagamintas iš duonos ar tortilijų likučių - gali būti valgomas pusryčiams ar pietums kartu su keptais kiaušiniais arba chorizo ar kitu sočiu baltymu.
Ingridientai:
4 storos skiltelės mažai angliavandenių turinčios duonos, pašalintos plutos, supjaustytos kubeliais
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 česnako skiltelės, susmulkintos
1/2 puodelio kubeliais pjaustyto Serrano kumpio arba jūsų pasirinkto kumpio
1 raudonoji paprika, be sėklų, supjaustyta kubeliais
Kepti kiaušiniai
Nurodymai:
1. Ant duonos pabarstykite šiek tiek vandens, druskos ir pipirų ir atidėkite. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite, dažnai maišydami, 2 minutes. Įpilkite kumpio ir pipirų ir virkite, maišydami
dažnai, 5 minutes arba kol pipirai suminkštės.
2. Šaukštu perpjaukite kumpį ir pipirus ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų. Į keptuvę įpilkite duonos ir kepkite, dažnai maišydami, kol duona apskrus ir lengvai paruduos. Įdėkite atgal kumpį ir pipirus
keptuvę, maišant maišyti. Patiekite su kiaušiniais.
Šafrano mėsos kukuliai
Tarnauja 4
Ispanijoje vadinami albondigais, šie mėsos kukuliai užpilami citrina ir šafranu. Patiekite su skrudintu pomidorų padažu kaip užkandį arba kaip mėsišką užkandį.
Ingridientai:
1 svaras maltos kiaulienos arba veršienos
1 didelė rupių kviečių arba mažai angliavandenių duona, supjaustyta labai mažais gabalėliais
1/3 puodelio malto Serrano kumpio arba visiškai virtos šoninės
Sultys ir smulkintos citrinos žievelės
1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio kajeno
Žiupsnelis šafrano (prieš dėdami smulkiai įtrinkite)
1 kiaušinis
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
1. Įpilkite visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų, į didelį dubenį ir sumaišykite rankomis, kol gerai susimaišys. Susukite mėsos mišinį į 32 rutuliukus ir atidėkite.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Į porcijas įpilkite kotletų ir kepkite, dažnai pasukdami mentele, kol visos pusės paruduos ir kotletai iškeps. Perdavimas virtas
kotletus iki popierinių rankšluosčių nusausinti.
Pikantiškos sūrio varškės
Tarnauja 4
Patenkinamas pokytis, palyginti su paprastai saldžiu flanu - karameliniu kremu, kuris dažnai patiekiamas desertui - šis pikantiškas kremas dainuoja sūrio skoniu ir puikiai dera su salotomis.
Ingridientai:
2 šaukštai sviesto, plius daugiau tepalui tepti
1/4 puodelio pilno grūdo džiūvėsėlių
1-1/2 puodeliai supjaustytų grybų
1 puodelis nenugriebto pieno
4 kiaušiniai
1/2 puodelio tarkuoto Manchego arba parmezano sūrio
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. ir gausiai sutepkite sviestu 4 ramekinus. Pabarstykite džiūvėsėlius ramekinais ir pakreipkite, kad tolygiai padengtų dugną ir šonus. Išmeskite papildomų džiūvėsėlių.
2. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir kepkite grybus, dažnai maišydami, kol grybai suminkštės ir taps auksiniai. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies užvirkite pieną. Papildyti
sūrio ir maišykite, kad ištirptų. Nuimkite nuo ugnies. Uždėkite vandens virdulį, kad užvirtų.
3. Vidutinio dydžio dubenyje lengvai išplakite kiaušinius. Plakdami įpilkite šiek tiek šilto pieno mišinio, kad sutirštėtų kiaušiniai. Po truputį įpilkite pieno, nuolat maišydami, kad susimaišytų.
Pagardinkite druska ir pipirais ir supilkite į ramekinus.
4. Tolygiai padalinkite grybus tarp ramekinų, leiskite jiems nuskęsti į pieno mišinį. Atsargiai sudėkite ramekinus į mažą kepimo skardą ir į keptuvę supilkite verdantį vandenį, kol vanduo bus iki pusės
ramekinų šonai.
5. Kepkite orkaitėje 15 minučių arba kol sutirštės kremas. Išimkite iš kepimo skardos ir padėkite rameles ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Pasukite peilį aplink varškę ir apverskite ant serviravimo lėkščių.
Daugiau ispanų įkvėptų receptų
Surenkite nuostabų tapas vakarėlį
Maži kąsneliai mažai angliavandenių turinčių ispaniškų patiekalų
