Mano uošvė man padovanojo geriausią visų laikų dovaną prieš vestuves: „KitchenAid Pro“ maišytuvą ir mėsmalės priedą. Maišytuvas naudojamas kiekvieną dieną, tačiau malūnėlis liko savo dėžutėje iki pat ryto, kai nusprendžiau, kad gaminsiu savo aštrią dešrą. Nes ką dar merginai veikti penktadienio popietę?
Nors tai yra sunkus pretendentas į mano makaronų priedą, ši mėsmalė gali būti mano mėgstamiausias „KitchenAid“ priedas. O naminis chorizo gali būti geriausia naminė mėsa.
Kadangi tai užtrunka tik nuo 15 iki 20 minučių, nėra jokios priežasties to nedaryti. Norėdami pradėti, tiesiog paimkite didelę, 1-1/3 svaro plokštę labai marmurinės kiaulienos užpakalio ir supjaustykite ją 1–2 colių griežinėliais.
Po to, kai juos supjaustysite, pagaminsite maltą mėsą. Tai tikrai taip paprasta, kad susimąstysite, kodėl to nedarote dažniau. Tiesiog įjunkite, įjunkite ir suplakite. Rimtai, aš nejuokauju - iš tikrųjų tai taip paprasta.
Sumalę visą riebų kiaulienos užpakalį, norite įmaišyti aštrų meksikietišką prieskonį. Aš pridėjau šiek tiek daugiau čili miltelių, nes mes mėgstame prieskonius šiuose namuose, bet jūs tikrai galite pritaikyti savo chorizo pagal savo poreikius (ir skonio receptorius).
Pridėjus prieskonių, laikas susitepti rankas, viską sumaišant. Galite naudoti šaukštą, tačiau lengviau naudoti rankas, kad mišinys būtų tolygiai paskirstytas.
Sumaišę, turite keletą variantų. Jį galite išsaugoti vėlesniam laikui suvyniodami arba galite virti. Mes pasirinkome pastarąjį, aišku.
Naminis chorizo receptas
Išeina 1-1/2 svarų
Ingridientai:
- 1-1/3 svarų labai marmurinės kiaulienos mentės arba kiaulienos užpakalio
- 2 šaukštai čili miltelių
- 1-1/2 šaukštų paprikos
- 1-1/2 šaukštelių česnako druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintos meksikietiškos kalendros
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- 1/2 šaukštelio maltos kalendros
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 4 šaukštai obuolių sidro acto
- Supilkite druską ir maltus pipirus
Nurodymai:
- Kiaulieną nusausinkite. Aštriu peiliu supjaustykite maždaug 1 colio pjūvius ir sudėkite į troškintuvą.
- Prijunkite mėsmalę prie „KitchenAid“ maišytuvo ir padėkite dubenį po juo. Įjunkite maišytuvą iki vidutinės (apie 4–5). Atsargiai įdėkite mėsą į trintuvą, po 1 gabalėlį, kol mėsa pradės malti. Pakartokite, kol visa mėsa bus sumalta.
- Įpilkite čili miltelių, paprikos, česnako druskos, kalendros, kmynų, kalendros, cinamono, acto, druskos ir maltų pipirų. Maišykite rankomis, kol visiškai susimaišys.
- Susukite mėsą į rąstus ir sandariai suvyniokite į sarano plėvelę arba dešros apvalkalą. Atvėsinkite, kol bus paruoštas naudoti, arba sutrupinkite chorizo ir nedelsdami naudokite.
Daugiau chorizo receptų
Lengvas chorizo queso panardinimas
Chorizo ragu per kreminę polentą
Rūkytas chorizo įdaras
