Greita, daug baltymų turinti vakarienė su drąsiais skoniais.
Mūsų pasirinktas vegetariškas baltymų šaltinis yra tofu, nes jis gali gražiai įgauti kitų skonių ir yra prieinamas, net perkant ekologiškus ir ne GMO šaltinius. Man patinka po ranka laikyti indą greitam savaitgalio maistui, juo labiau dabar, kai kai kurie mūsų kaimynai yra veganai - aš patinka juos pavakarieniauti, o tofu yra geras išeities taškas ruošiant patiekalą be mėsos per trumpą laiką.
Kadangi tofu yra gana tuščias lapas, ruošdamas jį mėgstu žaisti su drąsiais skoniais, kaip ir šioje miso glazūros versijoje. Aš kepiau tofu kubelius, kad būtų maloniai traški išorė, prieš padengdama sūriu padažu ir tik tiek klevų sirupo, kad gomurys jaustųsi.
Kartu patiekiu švelniai traškias žalias pupeles, blanšuotas, troškintas raudonųjų pipirų dribsnių užpiltame aliejuje, dėl kurio šnervės plaukai ims dilgčioti, prieš pat patiekiant su sojos padažu. Kadangi ir aš, ir mano kaimynai turime mažamečių vaikų, dalį šparaginių pupelių atidėjau be prieskonių. Mano sūnus gali ištverti šiek tiek karščio, bet ne permušti šių pupelių pakuotę.
Valgymą užbaigiu ryžiais, neutraliu pagrindu, kad sugertų ir subalansuotų druską ir šilumą.
Miso glazūruotas tofu su aštriomis pupelėmis
Pupelių blanšavimas sumažina jų sugeriamo aliejaus kiekį ir padeda išlaikyti ryškiai žalią atspalvį, bet jei to nepadarysite Turite laiko arba nenorite, kad papildomas puodas būtų nešvarus, galite praleisti šį žingsnį ir kelias minutes patroškinti.
Ingridientai:
- 1 svaras žalių pupelių, apipjaustytas
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 2 šaukštai sojos padažo
- 14 uncijų ypač tvirto tofu, nusausintas ir supjaustytas 1/2 colio gabalėliais
- 1/4 puodelio balto miso
- 2 šaukštai ryžių acto
- 1 šaukštas klevų sirupo
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
- Rapsų aliejus
- Ryžiai, patiekimui
Nurodymai:
- Užvirkite vidutinį puodą vandens. Užpildykite vidutinį dubenį 1 puodeliu ledo ir 1 puodeliu vandens. Virkite žalias pupeles 3 minutes, nusausinkite ir nedelsdami pasinerkite į ledo vandens vonią. Nusausinkite vandenį, pašalinkite likusį ledą ir nusausinkite pupeles švariu virtuviniu rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu.
- Didelės keptuvės dugną ant vidutinės ir stiprios ugnies aptepkite aliejumi. Pabarstykite raudonųjų pipirų dribsniais ir virkite 1 minutę. Įmaišykite žalias pupeles ir troškinkite keletą minučių. Išjunkite ugnį, įpilkite sojos padažo ir sumaišykite. Perkelkite žalias pupeles į patiekimo lėkštę ir nuvalykite arba nuplaukite keptuvės dugną.
- Tofu gabalėlius nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu. Mažame dubenyje sumaišykite miso, ryžių actą, klevų sirupą ir imbierą iki vientisos masės. Įdėkite keptuvę atgal ant vidutinės ir stiprios ugnies ir sutepkite dugną aliejumi. Kai aliejus įkaista, įpilkite tofu ir prieš maišydami palaukite, kol pradės ruduoti. Retkarčiais pamaišykite, kad visos tofu pusės paruduotų. Išjunkite ugnį, įpilkite miso mišinio ir sumaišykite, kad susimaišytų. Jei reikia, įpilkite vandens, kad padažas atsilaisvintų. Patiekite ant ryžių ir šalia aštrių pupelių.
Daugiau tofu receptų
Aštrus citrinžolės tofu
Čia nėra vištienos: generolo Tso tofu
Veganų veislė: Tofu „kiaušinių“ salotos
