Visa kepta vištiena yra puikus būdas papuošti šeimos pietų stalą ir pridėti citrinos žievelės ir baltasis balzamiko actas daro šią keptą vištieną puikiu atsakymu gražiam penktadienio vakarui vakarienė.
Man visada patiko kepta vištiena. Aš nesu tikras, kodėl iš tikrųjų yra kažkas apie traškią odą ir mėsos graužimą nuo kojų kaulų. Šiais laikais, kai atrodo, kad visi baltymai yra maždaug be odos ir anas be kaulų, malonu kas dažnai pjaustyti visą vištą, kurioje dar yra visi kaulai ir oda.
Tai ta oda, dėl kurios vištiena (ar kalakutiena) visada atrodo taip gražiai žurnaluose ar ant šventinių pietų stalų, ir su ja galite padaryti bet ką. Tai gali būti taip paprasta, kaip apibarstyti druska ir pipirais arba taip pat sudėtinga, kaip aptepti sviestu, vaisiais ir prieskoniais. Kartkartėmis gerai pasilepinti, turėti tą odą ir visą su tuo susijusį skanumą.
Skrudinta citrininė vištiena
Ingridientai
- 1/2 puodelio sviesto (1 lazdelė)
- 1 citrina, sulčių ir žievelės
- 2 arbatinius šaukštelius maltų čiobrelių
- 1 vištiena (nuo 4 iki 5 svarų)
- 3/4 puodelio vištienos sultinio
- 1/3 puodelio sauso baltojo vyno (kaip chardonnay)
- 2 arbatinius šaukštelius baltojo balzamiko acto
- 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
Kryptys
- Virtuviniame kombaine sumaišykite sviestą, citrinos sultis, citrinos žievelę ir čiobrelius ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Pašalinkite gabaliukus iš vištienos ir išsaugokite kitam naudojimui; nusausinkite vištieną; įtrinkite sviesto mišiniu visą vištieną (geriausia naudoti rankas, kad tikrai gautumėte visų plyšių).
- Įdėkite V formos lentyną į didelę kepimo skardą; sudėkite vištieną į lentyną, krūtinė į viršų; kepta vištiena, kas 30 minučių apkepant keptuvių sultimis, kol oda taps ruda ir traški termometras užfiksuoja 170 laipsnių F, kai įkišamas per storiausią krūties dalį, nuo 1 iki 1 1/2 valandos; patarti vištieną, kad sultys tekėtų į kepimo skardą; perkelkite vištieną į patiekimo lėkštę ir leiskite pailsėti, uždengta folija.
- Norėdami pagaminti citrinų padažą, supilkite keptuvės lašinukus į vidutinį puodą; supilkite sultinį, vyną ir balzaminį actą ir užvirkite ant vidutinės ugnies; sumažinkite šilumą iki minimumo ir užvirkite.
- Kol padažas kunkuliuoja, puodelyje sumaišykite 2 šaukštus padažo ir kukurūzų krakmolo, kol gerai susimaišys; vėl supilkite kukurūzų krakmolo mišinį į padažą ir išmaišykite; troškinkite, kol padažas taps šviesiai rudos spalvos ir sutirštės; supilkite padažą į serviravimo dubenį. Nupjaukite vištieną ir patiekite su padažu.
Kiti kepti vištienos receptai iš „Ji žino“
Azijos kepta vištiena
Medaus ir rozmarino kepta vištiena
Kepta vištiena su čili laimo padažu
