Pasitikite rudenį su sotiais salotomis iš žalumynų, kriaušių, saldžiųjų bulvių ir prieskoninių pekano riešutų, išmėtytų šalaviju ir skrudintų česnakų užpilu.
Turiu pripažinti, kad šiek tiek susijaudinu dėl vasaros pabaigos, ypač atsisveikindama su tokiais produktais kaip kukurūzai ir persikai. Vis dėlto mano mopavimas trunka neilgai, nes turiu daug rudens gėrybių, kurios mane nuliūdins dėl naujojo sezono. Visų pirma pritariu lapinių salotų įvedimui į savo gyvenimą. Vasaros karštis gali padėti pomidorams klestėti, tačiau švelnūs žalumynai laukia, kol vėsesnė temperatūra augs be kartumo.
Šis salotų receptas yra sezono šventė, apjungianti špinatus ir rukolą, papildyta skrudintomis saldžiomis bulvėmis, kriaušėmis ir prieskoniais, karamelizuotais pekano riešutais. Aš pridėjau grikių, sočių grūdų (na, sėkla, naudojama kaip grūdai), kad išlaikyčiau galią. Aš valgau grikius ištisus metus, bet jo žemiškas skonis čia veikia ypač gerai. Pasipuošęs šalaviju ir skrudintu česnako vinigretu, šis patiekalas yra sotus ir kupinas sodrių rudens skonių, tačiau kažkaip išlaiko tą lengvumą, kurio ieškau salotose.
Rudens salotos su šalaviju ir skrudinta česnako vinigreta
Patiekiama 2 kaip patiekalas arba 4 kaip garnyras
Ingridientai:
- 1 vidutinė saldžioji bulvė, supjaustyta 1 colio gabalėliais
- 1/2 puodelio pekano riešutų
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1 šaukštelio klevų sirupo
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/3 puodelio grikių kruopų
- 2/3 puodelio vandens
- 3 puodeliai kūdikių špinatų
- 3 puodeliai rukolos
- 1 kriaušė, supjaustyta
- Šalavijas ir skrudintas česnako vinigretė, receptas žemiau
Nurodymai:
- Virkite saldžias bulves ir prieskoninius pekano riešutus: įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Į kepimo indą supilkite saldžiąsias bulves su 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus. Kitame, mažesniame orkaitėje atspariame inde pekano riešutus sumaišykite su cinamonu, klevų sirupu ir likusia 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus ir paskleiskite vienu sluoksniu. Įdėkite saldžias bulves ir pekano riešutus į orkaitę. Išimkite pekano riešutus, kai jie giliai paruduoja ir kvepia, maždaug 10 minučių. Sumaišykite saldžias bulves ir troškinkite dar apie 10 minučių, kol suminkštės, bet ne sutirštės. Visiškai atvėsinkite.
- Tuo tarpu virkite grikius: mažame puode sumaišykite grikius ir vandenį. Užvirkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite iki minimumo. Virkite, kol grikiai suminkštės, maždaug penkias minutes. Nusausinkite plono tinklelio sietelį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
- Dideliame dubenyje sumaišykite špinatus ir rukolą. Ant viršaus užberkite saldžiųjų bulvių, prieskoninių pekano riešutų, grikių, kriaušių skiltelių ir pabarstykite vinigrette. Mesti derinti. Patiekite iš karto.
Šalavijų ir skrudintų česnakų vinigreto receptas
Norėdami sutaupyti laiko, kepkite česnaką tuo pačiu metu, kai ruošiate saldžiąsias bulves ir pekano riešutus salotoms.
Ingridientai:
- 1 galvos česnako
- 1/4 puodelio plius 1 valgomasis šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalintas naudojimui
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 1 arbatinis šaukštelis paruoštos garstyčios (naudojau pilno grūdo)
- 1/2 šaukšto kapotų šviežių šalavijų
- 1/4 šaukštelio jūros arba košerinės druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Nupjaukite viršutinį česnako galvos ketvirtį, kad skiltelės būtų atviros. Padėkite ant aliuminio folijos gabalėlio ir apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Tvirtai uždarykite foliją aplink česnaką ir kepkite iki labai minkštos, apie 45 minutes. Kai tik atvės, kad galėtumėte tvarkyti, išspauskite, kad pašalintumėte iš galvos keptą česnaką.
Įpilkite skrudinto česnako, likusio 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, acto, medaus, garstyčių, šalavijų, druskos ir pipirų. virtuvės kombainą ar maišytuvą ir sutrinkite iki kreminės ir vientisos masės (gali atsirasti šalavijų ir garstyčių sėklų likti).
Daugiau rudens salotų receptų
Riešutų obuolių salotos
Špinatų salotos su burokėliais ir graikiniais riešutais
Špinatų salotos su šviežiomis figomis, spanguolėmis ir graikiniais riešutais
