Neišsigąskite daugybės keptos vištienos receptų ir patarimų. Naudokite šį šabloną patenkinamai paprastam visos vištienos patiekalui su daržovėmis.
Kai išmokau gaminti, praėjo stebėtinai daug laiko, kol pradėjau spręsti vištienos kepsnį. Kodėl? Nes buvau įbauginta. Buvau susirūpinusi, kad nekepsiu jos iki galo, ar krūtys bus sausos, ar skonis nuobodus. Tačiau realybė yra tokia, kad šis vakarienės elementas taip ilgai išliko toks, nes tai ne tik ekonomiška, bet ir gana paprasta.
Šis vištienos receptas yra supaprastinta Thomaso Kellerio versijos adaptacija Ad Hoc namuose, o tai sutaupo laiko naudojant aukštą virimo temperatūrą ir tuo pačiu skrudinant daržoves po paukščiu. Taip ruošiant šakniavaisines daržoves ne tik sutrumpėja paruošimo ir valymo laikas, bet ir gaunamas puikus skonis, nes jos įsigeria ir karamelizuojasi keptuvėje.
Kai manęs spaudžia laikas, aš nedaug ką darau, tik užmetu druską ant visos vištienos ir įmetu į tikrai karštą orkaitę. Tai iš esmės yra žemiau pateikto recepto procesas, pridedant keletą minučių paruošimo, kad būtų sukurtas gražus, sotus patiekalas, kurį galima paruošti savaitės naktį, bet taip pat vertas kompanijos.
Vienoje keptuvėje kepta vištiena su šakninėmis daržovėmis
Tarnauja 4
Daugeliu savaitgalių aš nesivarginu apipjaustyti vištienos, o tai leidžia tolygiai virti ir gražiai pateikti. Pastebėjau, kad kol įsigyju kokybiškų viščiukų, šiek tiek papildomo kepimo laiko krūtinės neišsausina.
Naudokite šį receptą kaip šabloną ir nejaučiate poreikio tiksliai laikytis ingredientų sąrašo. Naudokite bet kokias po ranka turimas daržoves, turėkite omenyje, kad švelnios daržovės, tokios kaip cukinijos ir vasariniai moliūgai, iškeps greičiau ir todėl gali būti dedamos į keptuvę didesniais gabalėliais. Storos svogūnų skiltelės taip pat yra sveikintinos, nesvarbu, kokias kitas daržoves įtraukiate.
Ingridientai:
- 3 morkos, nuluptos ir supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais
- 2 „Yukon“ auksinės bulvės, šveičiamos ir supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais
- 3 auksiniai burokėliai, nulupti ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais
- 3 šakelės šviežių čiobrelių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 (nuo 3-1/2 iki 4-1/2 svarų) visa vištiena
- 1 šaukštas sviesto, kambario temperatūros
- Rupios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Mėsininko špagatas (neprivaloma)
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių F. Į vidutinio dydžio keptuvę (pakankamai didelę, kad tilptų vištiena) mesti morkas, bulves, burokėlius, čiobrelius ir žiupsnelį druskos bei pipirų su alyvuogių aliejumi.
- Vištieną įtrinkite minkštu sviestu ir gausiai apibarstykite druska bei pipirais. Neprivaloma: Supjaustykite vištieną (žr. pastabas). Įdėkite vištieną į keptuvę, ant daržovių.
- Kepkite vištieną ir daržoves, kol į storiausią šlaunies dalį įdėtas termometras parodys 165 laipsnių F, maždaug 1 valandą. Prieš droždami leiskite vištienai pailsėti 15 minučių. Jei kuri nors iš daržovių yra per kieta, padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir virkite, kol šakutė suminkštės.
Daugiau keptos vištienos receptų
Šio vakaro vakarienė: klasikinė kepta vištiena
Atsistojusi kepta vištiena
Medaus ir rozmarino kepta vištiena
