Niekas nesako vakarienės kaip sotaus skonio patiekalo su meksikietišku maistu. Užuot išsinešę savo šeimą į vietinį meksikietišką restoraną (arba, aiktelėkite, meksikietišką greito maisto vairavimą), leiskite savo šeimai sėdėti namuose prie šio sočio meksikietiško valgio. Šie Meksikos receptai greitai sutvarkomas, sveikas ir skaniai pritaikytas šeimai.
Tortilijos sriubos receptas
Lengvas ir skoningas būdas pradėti meksikietišką valgį. Skrudinus nesmulkintus prieskonius ir tada juos sumalus, įgaunamas skonis, kurio negali suteikti jau sumalti prieskoniai.
Tarnauja 4-6
Ingridientai:
- 1 arbatinis šaukštelis nesmulkintų kmynų sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis nesmulkintų kalendrų sėklų
- 1 kukurūzų tortilija, supjaustyta degtukais
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- Žiupsnelis kajeno
- 1 puodelis supjaustytų pomidorų
- Kalkių sultys ir žievelė
- 5 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 3/4 puodelio trupinto ožkos sūrio
- Švieži kalendros lapai
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Ant kepimo skardos dėkite kmynų ir kalendros sėklas bei tortilijos juosteles. Kepkite orkaitėje 4–5 minutes arba kol prieskoniai kvepės ir tortilijos juostelės apskrus. Išimkite ir atidėkite į šalį, kad atvėstų.
- Kmyną ir kalendros sėklas sutrinkite trintuve ir atidėkite. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir dažnai maišydami pakepinkite svogūną 5 minutes. Įpilkite česnako ir maišydami virkite 1 minutę. Įpilkite maltų kmynų ir kalendros, kajeno, pomidorų, laimo žievelės ir sulčių bei sultinio. Užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Supilkite į dubenėlius ir papuoškite tortilijos juostelėmis, ožkos sūriu ir kalendra. Patiekite karštą.
Vištienos chimichangas receptas
Palepinkite savo šeimą nauju skoniu, dažniausiai kepta chimichanga. Pripildytas aštrios citrusinių vaisių bučiuotos vištienos, šis filo įvyniojimas yra sveikesnis ir lengvesnis nei gruzdinimas.
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, padalinto
- 1 mažo apelsino žievelė ir sultys
- 1 citrinos žievelė ir sultys
- 1 laimo žievelė ir sultys
- 1/4 puodelio kapotų šviežių kalendrų
- Gausus žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
- 1 svaras vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos, supjaustyta kubeliais
- 1 (15 uncijų) skardinės pupelių, nuplaunamos
- 8 lakštai filo tešlos
- 1 svogūnas, perpjautas per pusę, smulkiai supjaustytas
- 2 raudonosios paprikos, perpjautos per pusę, be sėklų, plonai supjaustytos
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Gvakamolė
- Grietinė
- Susmulkintas sūris
Nurodymai:
- Dideliame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, visas citrusinių vaisių žieveles ir sultis, kalendrą, druską ir čili miltelius. Įdėkite vištienos krūtinėlę, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
- Kai būsite pasiruošę virti, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. ir apipurkškite kepimo skardą virimo purškikliu. Įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite vištieną iš marinato, išmeskite marinatą. Kepkite vištieną, dažnai maišydami, kol iškeps. Į vištieną įpilkite pupelių ir maišydami virkite 1–2 minutes. Jei keptuvė išdžiūsta, įpilkite 1–2 šaukštus vandens. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.
- Išvyniokite filą ir padėkite vieną lapą ant lygaus paviršiaus. Purškite virimo purškikliu ir uždenkite antrą filo lakštą. Apipurkškite virimo purškikliu ir paskleiskite ketvirtadalį vištienos mišinio ant filo, palikdami kraštą aplink kraštus. Susukite burrito stilių ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos, siūle žemyn. Pakartokite su likusiu filo ir įdaru. Kepkite 20 minučių arba tol, kol filė apskrus ir taps auksinė.
- Tuo tarpu vidutinėje aukštoje keptuvėje įkaitinkite likusį šaukštą alyvuogių aliejaus ir kepkite svogūną bei paprikas, dažnai maišydami, kol suminkštės ir lengvai paruduos. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Norėdami patiekti, padalinkite daržoves į keturias pietų lėkštes. Chimichangas perpjaukite per pusę ir padėkite dvi dalis ant kiekvienos daržovių lovos. Papuoškite gvakamole, grietine ir sūriu.
Meksikos ryžių pudingo receptas
Užuot patiekę ryžius kaip garnyrą vakarienei, desertui patiekite saldintus ryžius. Šis ryžių pudingas, pagardintas cinamonu, suteiks jūsų saldžiam patiekalo pabaigai. Pasigaminkite papildomai ir pašildykite kaip savaitės pusryčių patiekalą.
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 3/4 puodelio ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 1-1/2 puodeliai vandens
- Žiupsnelis druskos
- 2 cinamono lazdelės
- 4 puodeliai nenugriebto pieno
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 2 šaukštai supakuoto rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
- 1/2 puodelio razinų
- Maltas cinamonas dulkėms valyti
Nurodymai:
- Dideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies užvirinkite ryžius, vandenį, druską ir cinamono lazdeles. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite 15 minučių.
- Padidinkite ugnį iki vidutinės ir įmaišykite pieną bei cukrų ir virkite, neuždengę, 30–40 minučių, nuolat maišydami, kol ryžiai suminkštės ir mišinys sutirštės.
- Nuimkite pudingą nuo ugnies, įmaišykite vanilę ir razinas, išimkite cinamono lazdeles. Supilkite į desertinius dubenėlius ir apibarstykite cinamonu. Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje.
Daugiau meksikietiškų receptų jūsų šeimai patiks
Meksikietiško kepsnio receptas
Herradura krevečių tacos
Juodųjų pupelių tacos
Tamale pyragas
Vištienos fajitas
Kepti tortilijos traškučiai
Ispaniški ryžiai ir pupelės
Vištienos enchiladas
Naminės tortilijos
Salsos receptai
