Pamirškite veršieną ir pagalvokite apie kiaulieną šniceliui, tada suporuokite ją su gardžiomis ir kvapniomis obuolių ir bulvių salotomis.
Ar kada nors turėjote kiaulienos šnicelio? Tai austriškas patiekalas, kurį labai lengva mylėti, nes jis yra paprastas ir skanus. Jis pagamintas iš labai plonos kiaulienos riekelės, kuri yra apkepinta ir kepama keptuvėje. Kiauliena iš tikrųjų yra tradicinio šnicelio, kuriame naudojama veršiena (Wiener šnicelis), variantas.
Pagaminti labai paprasta, tačiau niekas neprilygsta autentiškam šniceliui, kurį gamina austrai. Geriausias būdas yra nuvykti ten pat arba ieškoti austro, kuris pakviestų vakarienės, bet jei negalite padaryti nė vieno iš dviejų, pats laikas pasigaminti savo namuose. Suporuokite jį su nuostabiomis obuolių ir bulvių salotomis ir mėgaukitės vakariene su visa šeima. Pastaba: Vaikams patinka šnicelis!
Kiaulienos šnicelio su obuolių ir bulvių salotomis receptas
Tarnauja 4
Paruošimo laikas: 20 minučių | Virimo laikas: 15 minučių | Bendras laikas: 35 minutės
Ingridientai:
- 8 plonai supjaustyti kiaulienos kotletai
- Druska
- Pipirai
- 1/2 puodelio miltų
- 2 kiaušiniai, lengvai sumušti
- 2 puodeliai panko arba įprastos džiūvėsėlių
- Alyvuogių aliejus, kepimui
- 3 šaukštai ar daugiau sviesto
Nurodymai:
- Prieš kiaulienos šnicelį paruoškite obuolių ir bulvių salotas. Žiūrėkite receptą žemiau.
- Ant medinės lentos išklokite kiaulienos kotletus ant plastikinės plėvelės ir uždenkite kitu plastikinės plėvelės sluoksniu. Supilkite juos, kol jie taps ploni, apie 1/8 - 1/10 colio storio. Nereikia būti tiksliam, tiesiog daugiau ar mažiau. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Paruoškite darbo zoną iš 3 dubenėlių, kiekviename iš jų yra: miltai, lengvai įmušti kiaušiniai ir džiūvėsėliai.
- Kiekvieną kiaulienos išpjovą apibarstykite miltais ir nuplaukite perteklių. Tada panardinkite jį į kiaušinių dubenį ir nuplaukite perteklių. Galiausiai abi puses apdenkite džiūvėsėliais, lengvai paspauskite, kad prie mėsos priliptų daugiau trupinių. Nupurtykite perteklių. Pakartokite procesą su kitais kiaulienos kotletais.
- Įkaitinkite vidutinį ar didelį puodą ant vidutinės ugnies su alyvuogių aliejumi ir sviestu.
- Kai aliejus ir sviestas įkaista, pradėkite kepti šnicelį. Kepkite iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės rudos spalvos. Jei keptuvėje nėra daug vietos, tada dirbkite porcijomis.
- Padėkite šnicelį ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad sugertų aliejaus perteklių, o virimo metu uždenkite, kad liktų šilta.
- Patiekite kiaulienos šnicelį su obuolių ir bulvių salotomis, kurias paruošėte iš anksto.
Obuolių ir bulvių salotų receptas
Tarnauja 3-4
Paruošimo laikas: 10 minučių | Virimo laikas: 40 minučių | Bendras laikas: 50 minučių
Ingridientai:
- 3 šaukštai vyno acto
- 1 šaukštas Dižono garstyčių
- 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/4 šaukštelio druskos
- Juodieji pipirai, pagal skonį
- 1 didelis obuolys
- Šviežios citrinos sultys
- 1 svogūnas arba mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 svaras bulvių
- 2 šaukštai majonezo
- Česnakai, smulkiai pjaustyti (neprivaloma)
Nurodymai:
- Puodą vandens užvirinkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, virkite bulves apie 30 minučių (laikas priklauso nuo bulvių dydžio) arba kol suminkštės.
- Laukdami kol bulvės iškeps, pasigaminkite vinigretę. Mažame dubenyje lengvai sumaišykite actą, Dižono garstyčias, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Jei reikia, pakoreguokite skonį, tada atidėkite.
- Obuolius (jei ne ekologiškus) nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite kubeliais, o po to ant gabalėlių apšlakstykite šiek tiek šviežiai spaustų citrinų sulčių, kad nesudarytų. Sumaišykite, atidėkite.
- Kai bulvės iškeps ir dar bus šiltos, bet pakankamai atvėsusios, jas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Serviravimo dubenyje sumaišykite bulves, obuolius, svogūnus ir vinigretę. Įpilkite majonezo, vėl sumaišykite. Jei naudojate, papuoškite česnaku.
Daugiau paprastų kiaulienos receptų
Milano kiauliena
Azijoje keptos kiaulienos kotletai
Prieskoniais įtrinta kiaulienos nugarinė, apvyniota lašiniais
