13 savaitė „MasterChef“ Ketvirtajame sezone paskutiniams šešiems pretendentams pavesta pavakarieniauti „WP 24“, 3 žvaigždučių „Wolfgang Puck“ restorane, garsėjančiame apdovanojimus pelniusia šiuolaikine kinų virtuve. Šiandieniniame tinklaraštyje virėjas Grahamas Eliotas atskleidžia, kas atsistojo iki karščio ir kas pataikė į „wok“ dugną.
Ji žino: Tai buvo gana puikus įėjimas, kurį visi padarėte sraigtasparniu.
Grahamas Eliotas: Taip, Džeimso Bondo stilius!
SK: Visi atrodė gana susijaudinę, išskyrus Krissi, kuris atrodė teisėtai išsigandęs. Ar kas nors suprato, kad prieš iššūkį ji bijo aukščio?
GE: Ne, bet užtruko amžinai, kol bandėme ją pakelti, o kai ji to nepadarė, mes pasakėme: „Gerai, pamiršk“.
SK: namų virėjai turėjo atsisakyti vakarienės „Wolfgang Puck“ itin aukštos klasės kinų virtuvės restorane Los Andžele, WP 24. Kas, jūsų manymu, švytėtų tokioje aplinkoje?
GE: Maniau, kad Džeimsas ir Nataša tikriausiai bus stipriausi.
SK: Aš maniau, kad Luca jį nužudys, nes jis turi tiek daug restorano patirties, bet pakalbėkime apie garlaivį „snafu“. Ką jis blogai darė?
GE: Garlaivyje pritrūko vandens ir jis į jį įpylė šalto vandens, kuris tiesiog akivaizdžiai užtrunka 10 kartų ilgiau, kol įkaista. Ir žinote, aš manau, kad tai sujaukė jo laiką, kiek pakankamai anksti buvo gautos šukutės. Paprastai jūs įdedate vieną ir išbandote ir pamatote, kiek laiko užtrunka, ir tada atitinkamai dirbate, bet manau, kad jis juos įdėjo ir bandė per greitai išimti.
SK: Vis dėlto atrodė, kad jis puikiai atsigavo pradiniame etape. Ką jis ir Jessie darė, kad sukrėstų vokus, kurių Krissi negalėjo suprasti mėlynoje komandoje?
GE: Žinote, Azijos virtuvė yra labai sunki, ir tai yra vienas dalykas, kurį, manau, išėjo visi - Gordonas, Joe ir aš. Yra tiek daug skirtingų sluoksnių. Jūs pridėsite tai, baigsite tuo, tada įpilkite baltymų, tada išimkite iš keptuvės, išmeskite atgal... tai tik žingsniai ir žingsniai. Taip sluoksniuojate tuos skonius, tačiau keliais taip pat kontroliuojate wok karštį - yra šie maži batonėliai, kurie gali pakelti liepsnos temperatūrą, kuri yra tarsi reaktyvinis variklis, nes yra 100 kartų galingesnis už įprastą degiklį viryklė. Taigi, manau, kad tai sunku visiems. Tačiau Krissi aiškiai nežinojo, kas vyksta. Ji buvo visiškai pasimetusi ir tiesiog spoksojo į vokus.
SK: Jūs įsitraukėte į pagalbą. Kas galiausiai paskatino jus nuspręsti nukreipti ją teisinga linkme?
GE: Tai, kas nutiko, buvo ta, kad raudonoji komanda aptarnavo visus savo patiekalus, tačiau prireikė papildomų 20 minučių, kad mėlynoji komanda viską išsiųstų, todėl vargšai svečiai tiesiog sėdėjo. Būtent tada pasidarė taip blogai, kad aš šoktelėjau ir pradėjau padėti sudėti maistą ir pagreitinti Krissi, parodydamas jai, kaip tiksliai atlikti šiuos veiksmus.
SK: Kas papiktino vakarieniautojus: žalios raudonos komandos užkandis ar mėlynos komandos vėlyvieji užkandžiai?
GE: Turbūt vėlyvieji užkandžiai. Kai jau kurį laiką buvai ten ir lauki vis ilgiau ir vis tiek neišeina... žmonės tiesiog labai nusivilia, ir tada jie pradeda išeiti iš ten.
SK: Natasha ir Jamesas pakomentavo, kaip šis iššūkis suteikė jiems naują pagarbą žmonėms, dirbantiems profesionalioje virtuvėje. Kaip manote, kaip svarbu pradedančiam virėjui praleisti laiką tokioje aplinkoje?
GE: Manau, kad žodis „virėjas“ nuolat keičiasi. Yra žmonių, kurie tiesiog nori būti televizijoje, nori maitintis, nori dirbti su knygomis... tokie dalykai. Taigi nemanau, kad tai yra taip svarbu, kaip buvo praeityje. Gamindami maistą galite likti namuose, puikiai praleisti laiką ir likti mėgėjais. Žinai, ne visi „MasterChef“ turi tikslą tapti didžiausiu restoranų šefu pasaulyje ir turėti savo vietą. Buvimas restorane yra visiškai kitokia dinamika nei daugelis kitų maisto parduotuvių šiais laikais.
SK: Šefas Ramsay buvo bauginantis, bet aš turiu tokią teoriją, kad jis iš tikrųjų yra labai saldus, labai jautrus vaikinas. Taigi, duokite mums samtelį: ar jis yra tik normalus vaikinas ne virtuvėje?
GE: Taip, jis labai gražus. Jis yra nuostabiai juokingas ir mandagus, kur, jei kas nors įeina, jis pašoks ir pasiūlys savo kėdę ir paims jums vandens ir visų kitų dalykų. Jis tiesiog tikrai geras žmogus.
Tai tarsi „Jekyll and Hyde“ dalykas. Kai tik jis įeina į virtuvę, jis vėl yra virėjas - jis žino, kaip padaryti viską stotis ir jis gali gaminti maistą geriau nei bet kuris kitas, jau esantis restoranuose, todėl reikalauja, kad viskas būtų tam tikra lygio. Aš gaminau maistą kartu su juo 1999 metais viename renginyje ir iš pirmo žvilgsnio pamačiau, kaip jam sekasi virtuvėje... jis niekuo nesiskiria dabar, nepaisant televizoriaus ar dar ko nors.
SK: Aš turėjau tikrai gerų ir tikrai blogų kalmarų. Kas leidžia lengvai sujaukti?
GE: Per aukšta aliejaus temperatūra, kai išorėje sutemsta, bet kalmarai nekepa. Mesti kalmarus iš karto, o tai sumažina aliejaus temperatūrą ir tiesiog įgauna guminę tekstūrą. Yra daug dalykų, kurie gali suklysti, ir aš manau, kad tai daro tai smagu. Atrodo toks neįtikėtinai paprastas patiekalas, nes visi šioje šalyje jį kažkur turi.
SK: Taigi, Bri turėjo eiti... vėl.
GE: Bri yra tarsi visų mėgstamiausias, kiek žiūrovai namuose. Praėjusią naktį tviteryje parašiau, kad pasiliekantys ar išvykstantys žmonės yra visiškai pagrįsti jų pagamintu patiekalu, o ne jų požiūriu. Kai sudėjote tuos patiekalus, buvo du geri ir vienas gerai, bet padažas buvo tikrai blogas. Tai buvo kaip citrininis pomidoras - jis buvo toks aitrus, kad net buvo sunku jį valgyti, o jūs negalėjote juo mėgautis su kalmarais. Taigi, kaip visiškas patiekalas, tai buvo blogiausias iš trijų.
Bet po to, kai parašiau tviterį, aš gavau apie 500 žmonių, kurie atsakė apie tai, kaip jie nekenčia Krissi ir kaip mes padarėme klaidą pasirinkimas ir jie niekada nepirks iš jos kulinarijos knygos, o ji yra patyčias, o mes rodome blogą pavyzdį ir viską, ką galite galvoti apie. Ten tiek daug pykčio prieš Krissi... tai labai apčiuopiama.
SK: Kad ir kaip apmaudu matydama Bri išvykstant, kitą savaitę esu labai nusiminusi, nes jūs, Džo ir Gordono berniukai dalyvausite serijoje. Ar galite duoti mums šiek tiek užuominų, kaip viskas gali klostytis su tokiais sudėtingais gomuriais filmavimo aikštelėje?
GE: Tai nuostabu, nes jūs susiduriate su skirtingu amžiumi. Tiesiog juokinga matyti, ko jie siekia, atsižvelgiant į tai, kas jiems patinka... ne tik, žinote, kas sudarytų darnią paslapties dėžutę. Taigi, įeina Gordono sūnus, kuris sensta ir sako: „Kas atrodo šauniai? Tas kokosas atrodo šauniai... mes tai išbandysime “. Mano sūnus Konradas, kuriam greitai bus 3 metai, bėga tiesiai į saldainių skyrių ir tiesiog pvz., griebia buteliuką pabarstų ir pradeda šiek tiek valgyti aplink juos esantį šokoladą, o paskui meta sieną apelsinams truputis. Taigi gana juokinga, kai mes pradedame ištraukti ingredientus ir juos pavadinti - galite tiesiog pamatyti dalyviai mano, kad iš vienos pusės jie mano, kad tai juokinga, o iš kitos dalies galite pasakyti, kad jie tokie supykęs. Kaip, Taip, tai miela, bet kaip turėčiau gaminti maistą iš šių dalykų?
Plačiau „MasterChef“
INTERVIU: „MasterChef“s Grahamas Elliotas ant paukštienos, kuri nukirto geriausio varžovo sparnus
INTERVIU: „MasterChef“Grahamas Elliotas apie Bri vs. Bime už sugrįžimą!
INTERVIU: „MasterChef“„Graham Elliot“ kalbasi apie komandą 10 savaitę
Patikrinkite kas savaitę!
Gaukite kiekvieno epizodo užkulisius, sekdami mūsų klausimų ir atsakymų sesijas su šefu Grahamu Elliotu kiekvieną ketvirtadienį. Ar norite ką nors paklausti virėjo? Pasidalykite komentaruose ir jūsų klausimas gali būti rodomas!
