Kepta vištiena yra šeimos mėgstamiausias maistas. Nors tai nėra pats sveikiausias dalykas, jis tikrai yra skanus. Vasarą tai vienas iš mano standartų nusileisti į paplūdimį vakariniams iškyloms su svečiais. Praėjusią vasarą buvau suglumintas porą kartų, kai per vėlai sužinojau, kad pora mūsų svečių buvo jautrūs maistui - vienas pienui, kitas glitimui. Mano mėgstamiausiame keptos vištienos recepte gausu pasukų marinato ir miltų drago. Akivaizdu, kad man reikėjo variantų, kad galėčiau priimti savo svečius, bet ką?
Kepta vištiena be glitimo
Pagaliau šią žiemą radau atsakymą. Mačiau keptos vištienos receptą, kuris buvo marinuotas azijietišku skoniu ir dragai naudojo ryžių miltus. Aha!
Aš pagalvojau: „Tai atvėrė visiškai naują galimybių pasaulį! Bet pirmiausia turėjau paragauti variacijos, kad pamatyčiau, ar tai gerai. Oi, ar tai buvo kada nors. Nors sūrumas buvo gana aukštas nuo žuvies padažo marinate, ryžių miltų dragas prieš kepant buvo tikrai geras. Tiesą sakant, manau, kad ryžių miltų pluta padarė vištieną traškesnę ir ilgiau išliekančią plutą. Vaikams patiko, mano vyrui. Mes tai padarysime dar kartą ir išbandysime daugybę variantų.
Pagrindinė technika yra ta pati. Vištienos dalys prieš kepant keptuvėje marinuojamos, nusausinamos ir įberiamos į miltus. Tik konkretūs ingredientai skiriasi. Čia yra klasikinis keptos vištienos receptas, po kurio seka variacijos, kurios virsta pirštais laižančiu geru mišriu maistu.
Keptos vištienos receptai
Tradicinė kepta vištiena
4 - 8 porcijos
Ingridientai:
Vištienos dalys
Pasukos
Miltai
Druska
Malti šalavijai
Rapsų aliejus
Nurodymai:1. Vištieną pamirkykite pasukose mažiausiai 8 valandas. Nusausinkite kiaurasamtyje virš dubenėlio. Įdėkite miltus, druską ir maltą šalaviją į galono dydžio plastikinį maišelį. Nusausintą vištieną įdėkite į maišelį po kelis gabalėlius ir suplakite, kad apsemtų.
2. Tuo tarpu plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 325 laipsnių F. Kepkite vištieną 11 minučių iš kiekvienos pusės. Neleiskite alyvai pakilti aukštesnėje nei 325 laipsnių F. Nusausinkite ant aušinimo stovo virš sausainių. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Tradicinės keptos vištienos sintezės variantai
Kai turėsite pagrindinį keptos vištienos receptą, laikas jį sumaišyti su Azijos skoniais.
Štai keletas skanių posūkių, kuriuos reikia išbandyti:
- Marinatui vietoje pasukų - kokosų pienas.
- Azijos įkvėpti marinatai vietoj pasukų. Tai gali būti marinatai su žuvies padažu ir austrių padažu, kalendra ir kitais prieskoniais arba teriyaki padažu. Tačiau būkite atsargūs naudodami šiuos ingredientus. Jie gali pridėti šiek tiek sūrumo.
- Penki prieskonių milteliai dragoje vietoj šalavijų.
- Gręžimui vietoj kvietinių miltų naudojami ryžių miltai. Jūs netgi galite būti „sveiki“ ir naudoti rudųjų ryžių miltus.
- Kepimui vietoj rapsų aliejaus naudojamas sezamo aliejus.
Mūsų Azijos įkvėpta kepta vištiena, pagaminta iš žuvies ir austrių padažo marinato bei ryžių miltų, buvo tokia pat skani ir kitą dieną-ir net kiek traški! - kai valgydavome atšaldytą piknikui. Mėgautis!
Daugiau keptos vištienos receptų
Skani orkaitėje kepta vištiena
Bebaimė kepta vištiena
Duonos kepta vištiena
