Neleiskite, kad maisto saugos klaidos sugadintų kitą jūsų vakarėlį. Čia yra ekspertų patarimai, kaip išvengti su maistu susijusių ligų, kaip rekomendavo Karenas Blakeslee, Kanzaso valstijos universiteto tyrimų ir pratęsimo maisto mokslininkas.
Maisto saugos patarimai vairuotojams
Blakeslee yra aistringa futbolo gerbėja ir patyrusi siuvėja, tačiau bet kurią žaidimo dieną ji gali pamatyti gerbėjų, kurie be reikalo rizikuoja susirgti maistu.
Nusiplauk savo rankas
„Labai svarbu nusiplauti rankas prieš ir po maisto“, - sakė ji. „Vandens gali būti sunku gauti, tačiau vairuotojai gali atsinešti ąsotį vandens, muilo ir rankšluosčių, arba nuvalyti paviršiaus nešvarumus ir naudoti supakuotus rankšluosčius arba rankų dezinfekavimo priemonę.
Maistą laikykite atskiruose šaldytuvuose
Kad išvengtumėte kryžminės taršos, „Blakeslee“ siūlo gėrimams, gataviems maisto produktams ir žaliems maisto produktams, kurie bus virti, naudoti atskirus aušintuvus ar ledo skrynios.
„Karštą dieną aušintuvo temperatūra paprastai pakyla kiekvieną kartą, kai atidaromas aušintuvas“, - sakė ji. Kadangi gėrimų aušintuvai dažniausiai atidaromi dažniausiai, gėrimų atskyrimas padeda išlaikyti kitų vakarėlių maisto kokybę.
pasirinkti blokinį ledą
„Blakeslee“ rekomenduoja užpildyti aušintuvą ar ledo skrynią taip, kad ji būtų pusiau pilna ledo.
„Ledinis ledas tirps lėčiau nei kubeliai, o kubeliai tirps lėčiau nei susmulkintas ledas“, - sakė ji. Vandens butelių užšaldymas yra galimybė, tačiau „Blakeslee“ įspėjo „tailgaters“ neužpildyti butelių iki galo, nes užšalimo metu vanduo išsiplės.
Vienas vandens užšaldymo butelyje privalumas yra tas, kad atšildytas vanduo yra atšaldytas ir paruoštas gerti.
Paruošimui nustatyti naudokite temperatūrą
„Tailgaters“ renkasi nešiojamas dujų groteles ir prietaisus, jungiamus prie automobilio akumuliatorių arba generatorių, tačiau Blakeslee sakė, kad vis dar labai svarbu patikrinti virtų maisto produktų pasirengimą maistui termometras. Ne visa malta jautiena paruduoja tuo metu ar temperatūroje.
Tai reiškia, kad jei mėsainis yra rudas, jis vis tiek gali nepasiekti saugios 160 laipsnių F. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento rekomendacijos gaminti visus paukštienos produktus, tokius kaip vištienos krūtinėlės, šlaunys ar sparneliai, šių metų pradžioje buvo pakoreguotos iki 165 laipsnių F.
Jei planuojate patiekti kiaušinių troškintuvą prieš ankstyvą žaidimą, patikrinkite iškeptą temperatūrą (160 laipsnių F.), sakė Blakeslee.
Ji nerekomenduoja paruošti omleto maišelyje, o šis receptas neseniai buvo paskelbtas internete. Kiaušiniai gali nevisiškai išvirti, o pakartotinai užsandarinami plastikiniai maišeliai, kurie nėra skirti tokiems maisto gaminimo tikslams, gali ištirpti.
Maistas, kurio temperatūra yra nuo 40 iki 140 laipsnių F. gali būti pavojingas, sakė maisto mokslininkas. Ji rekomenduoja kaitinti dešrainius iki garų.
Maisto termometrus lengva naudoti ir juos galima įsigyti už 10 USD ar mažiau. (Daugiau informacijos apie maisto termometro pasirinkimą ir naudojimą rasite „K-State Research and Extension“ svetainėje: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Svarbiausi maisto saugos patarimai
Atsižvelgdama į Blakeslee entuziazmą dėl futbolo ir bagažinės, ji pasiūlė šiuos papildomus maisto saugos ir laiko taupymo patarimus:
- Suplanuokite meniu atsižvelgdami į žaidimo laiką. Jei prieš grotuvą ruošiami pietūs prieš žaidimą, suplanuokite užkandžius po žaidimo-sausainius, vaisius, daržoves ir padažus ar užkandžių mišinį-kurių nereikia virti.
- Suplanuokite vakarėlių maistą tiek svečių, kiek tikimasi, kad prieš žaidimą, jo metu ir po jo būtų kuo mažiau maisto likučių ir maisto laikymo.
- Atvėsinkite salotas ir šonus, pavyzdžiui, iškeptus kiaušinius, prieš juos perkeliant į ledo skardinę ar šaldytuvą. Ir užpildykite ledo skrynios prieš pat išeidami iš namų.
- Neapdorotą maistą laikykite atskirai nuo virto maisto. Jei stadione marinuojate kepsnius, kotletus ar vištieną kepimui, tai darykite vienkartiniame pakartotinai užsandarintame plastikiniame maišelyje.
- Šešėlių ledo skrynios ir aušintuvai; uždenkite antklode, jei nėra atspalvio.
- Planuojate pakeliui į stadioną pasiimti kibirą vištienos ar picos? Paskutinė stotelė prieš stadioną, kad karštas maistas būtų karštas, o šaltas - šaltas.
- Naudokite maisto termometrą, kad patikrintumėte iškeptą temperatūrą.
- Palaukite, kol pašalinsite salotas ir šonus nuo ledo skrynių ir aušintuvų, kol būsite pasiruošę valgyti.
- Jei įmanoma, uždenkite serviravimo stalą.
- Apvyniokite ir sudėkite likučius į ledo skrynią ar aušintuvą arba išmeskite. Pavyzdžiui, jei papildomi mėsainiai yra virti, bet nevalgomi, „Blakeslee“ siūlo juos suvynioti ir laikyti vėsesnėje, kad vėliau pavalgytų ar užkandžiautų. Jei maistas paliekamas dvi valandas ar ilgiau (vieną valandą ar ilgiau, jei temperatūra yra 90 laipsnių ar aukštesnė), jį reikia išmesti.
- Kad valymas būtų kuo mažesnis, naudokite vienkartinius popieriaus gaminius, indus ir maisto indus.
- Įdėkite papildomų indų, patiekite šaukštus ir popierinių rankšluosčių ritinį bei šiukšlių maišus. Kiekvienam žaidimui sukurkite „uodegos komplektą“ su dažniausiai naudojamais indais ir papildomais reikmenimis.
- Prieš eidami į žaidimą įsitikinkite, kad maisto gaminimo prietaisai ar įranga yra išjungti, aušinami arba kitaip tinkamai laikomi, kad sumažėtų gaisro pavojus.
- Sušvelninkite vakarėlių planavimą prašydami svečių pasidalyti atsakomybe. Pavyzdžiui, paprašykite ne miesto gyventojų atsinešti mažiau greitai gendančių daiktų, pavyzdžiui, traškučių ir salsos, arba padėti sumažinti maisto kainą.
Daugiau informacijos apie maistą, maisto saugą, mitybą ir sveikatą galite rasti apskrities ir rajono K-valstijos tyrimų ir plėtros biuruose ir svetainėje: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.