Ak, kepimas ant grotelių sezoną. Puikus metų laikas, kai mėgstamiems patiekalams suteikiama atviras grilis. Nebent jūs gyvenate bute ar rajone, kuriame oras ant grotelių yra mažiau prognozuojamas. Nebijoti. Galite mėgautis lietaus ar šviečiančio lauko skoniais, net jei gyvenate 14 aukšte ir tuo metu atrodė gera mintis praleisti įrenginį su balkonu, kad sutaupytumėte nuomos mokesčio.
Prekybos įrankiai
Kepimui nereikia propano ar anglies. Tam net nereikia tikros liepsnos. Tam reikia tik didelės, sausos ir tiesioginės šilumos. Tai gerai, nes mes tikrai nerekomenduojame patalpose naudoti propano ar anglies.
Jei negalite sau leisti (ir turite leidimą) įsigyti viryklę su įmontuotu grilio paviršiumi, yra dvi pagrindinės lauko kepsninės parinktys: viryklės viryklės ir stalviršis grotelės.
Daugiau: Kaip kepti ant grotelių jūsų trokštamas saldžias krevetes 4 paprastais žingsniais
Stalviršis: Dauguma žmonių mano, kad stalviršio grotelės yra geriausias pasirinkimas. Tai gali būti tiesa arba ne, priklausomai nuo modelio specifikacijų. Jei esate pasiryžęs naudoti stalviršio modelį, įsitikinkite, kad jis turi tinkamas parinktis:
- Pilnas temperatūros valdymas
- Temperatūra viršija 450 laipsnių F (lauko grilis gali įkaisti iki 700 laipsnių F)
- Uždenkite tai neturi kad jūsų maistas garuotų
Viryklė: Kita vertus, grilio keptuves riboja tik maksimali viryklės temperatūra. Juos taip pat lengviau laikyti. Šių savybių turėtumėte ieškoti:
- Ketaus, nes jis labiau imituoja lauko kepsninės gatavą gaminį, karštai rėkia ir palaiko pastovią temperatūrą
- Vieno degimo grotelių keptuvės, nes ketaus reikia visiškai liestis su degikliais, kad būtų tolygi šiluma
man tai patinka apverčiamas grotelių ir grotelių modelis iš „Lodge“.
Man taip pat patinka naudoti a vieno degiklio indukcinė viryklė kepti ant grotelių patalpoje, nes ant viryklės turiu stiklinę viryklę ir nerimauju, kad ji gali įtrūkti dėl didelio karščio arba dėl to, kad ant jos numeta sunkias ketaus groteles. Tai akivaizdžiai neprivaloma.
Daugiau: 10 puikių įsilaužimų į jūsų atminimo dieną
Įkaitinkite tas groteles
Nesvarbu, ar naudojate stalviršio modelį, ar viryklę, jūsų vidaus grotelės turi būti įkaitintos kaip lauko grotelės. Norėdami sužinoti apie stalviršio modelį, skaitykite naudojimo instrukciją, nes skirtingų grilių įkaitinimas užtruks skirtingai.
Jei norite ketaus grotelių, įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki temperatūros, kurioje jums reikia kepti apie 15 minučių. Kai tai bus padaryta, naudodamiesi sunkiomis orkaitės pirštinėmis, padėkite jį ant įkaitinto degiklio, atsargiai sutepkite aliejumi ir kepkite taip, kaip ruošiatės lauke. Kepsninėse tradiciškai tam tikru proceso metu (jei ne iki galo) naudojama žemesnė temperatūra, kadangi tradiciniam kepimui ant grotelių (mėsainiai, kepsniai ir kt.) gali prireikti aukštesnės temperatūros, kad kepti mėsos.
Daugiau: Pilnas vasaros kepimo ant grotelių vadovas BBQ mėgėjams
Lauko grilio skonio įsilaužimas
Nors tiesa, kad kepimui ant grotelių nereikia atviros liepsnos moksliškai, dūmų trūkumas, liejantis liepsną, turės įtakos skoniui. Yra keletas būdų, kaip imituoti tą dūmą, kai neturite kito pasirinkimo, kaip tik virti be ugnies:
- Į savo įtrynimus įpilkite dūminių prieskonių: rūkytos paprikos, ancho čili miltelių, chipotle miltelių, kmynų, rūkytų druskų.
- Prieš kepdami ant grotelių, mėsos išorę įtrinkite maždaug 1/8 šaukštelio skysto dūmo.
- Vietoj aliejaus ar sviesto kaip riebalus naudokite lašinių tepalą.
- Į kepsnių padažą įpilkite dūminių skysčių: skystų dūmų, rūkytas alus, adobo padažas, melasa.
Ar kepimas ant grotelių patalpose kada nors gali būti tokio skonio kaip ant grotelių kepti? Galbūt ne, bet galite tiesiog pastebėti, kad kai kurie iš šių skonių leidžia jums kepti ant grotelių patalpose.
