... Ir jūs turėtumėte! Ne visi gali tapti „Food Network Grill Mayor“. Turite kreiptis, turite gauti daugiau balsų nei kiti pareiškėjai ir turite pagaminti nuostabų ant grotelių keptą maistą. Sužinokite, ko prireikė, kad Kanzas Sičio Craig Jones būtų grilio meras ir sužinokite, ką jis daro, kad nuolat gamintų puikius patiekalus.
Susipažinkite su meru
Craig Jones laimėjo „Food Network“ „Grill Mayor“ konkursą 2012 m. Norėdami laimėti konkursą, Craigo, kuris kepa ant grotelių daugiau nei 300 kartų per metus, buvo paprašyta pateikti nuotrauką (kurią jis padarė), kurioje jis pats yra ir stovi šalia ne mažiau kaip šešių grotelių) ir arbatpinigių. Tada pasaulis balsavo dėl to, kas turėtų būti „Grill Mayor“, o dienos pabaigoje rinkimus laimėjo Craigas. Ne per daug apleistas, atsižvelgiant į tai, kad jis įveikė sunkias varžybas.
Iki šiol Craig yra puikus grilio meras. Po kelių minučių pokalbio su juo nesunku pastebėti, kad jis daugiau pamiršo ant grotelių, nei daugelis iš mūsų kada nors žinos. Vis dėlto jis gali paaiškinti, kaip pagaminti puikų ant grotelių keptą maistą, kad kiekvienas suprastų. Perskaitykite jo ekspertų patarimus.
1
Išmokite tiesiogiai vs. netiesioginė šiluma
Patarimas, kuris Craigui pelnė „Grill Mayor 2012“ titulą, buvo geras. Paprasčiau tariant, Craigas nori, kad visi susipažintų su savo kepsnine ir sužinotų, kaip kepti tiesioginį ir netiesioginį kepimą. Tiesioginis kepimas ant grotelių, kaip paaiškina Craigas, yra tada, kai maistas yra tiesiai virš ugnies, panašiai kaip viryklė gamina maistą. Kita vertus, netiesioginė šiluma yra tada, kai ugnis yra vienoje kepsninės pusėje, o maistas - kitoje. Šis metodas gamina maistą taip pat, kaip ir orkaitė. Jei galite įvaldyti abu šiuos metodus, nėra maisto, kurio negalėtumėte pagaminti ant grotelių.
2
Kai tik galite, konvertuokite receptus į kepsninę
Craigas labai pasisako už receptų konvertavimą į grilį. Craigas sako, kad bet kokį viryklei ar orkaitei skirtą receptą galima pakeisti taip, kad būtų galima pasinaudoti tiesioginio arba netiesioginio kaitinimo metodais. Jums gali prireikti griliui tinkamos įrangos, pavyzdžiui, sunkių ketaus keptuvių, tačiau rezultatas visada to vertas. Taip yra dėl to, kad jūsų keptas maistas yra pagardintas ne tik jame esančiais ingredientais, bet ir anglies bei medžio drožlių dūmais.
3
Virkite su dangčiu
Kitas dalykas, kurį Craig labai jaučia, yra maisto gaminimas su dangčiu. Jei to nepadarysite, jis teigia, kad viskas, ką darote, yra vienos maisto pusės virimas, o vidurys paliekamas žalias. Uždarius dangtį, atvirkščiai, išlieka šiluma ir maistas gaminamas tolygiai. Jei neuždarysite dangčio, galite sudeginti maisto išorę, kad vidurys būtų paruoštas.
4
Nueiti
Kad galėtumėte uždaryti dangtį, Craigas pataria nueiti nuo grotelių ir leisti ugniai bei dūmams atlikti savo darbą. Šiuo tikslu Craigas iš tikrųjų įeis į vidų, uždėjęs savo kepsninės dangtį, ir nustatys laikmatį, kuris primins jam išeiti ir patikrinti savo maisto. Tai užtikrina, kad jis nuolatos netrukdo maistui ir neišleidžia šilumos. Jei nežinote, kiek laiko nustatyti laikmatį, pirmiausia patikrinkite receptą. Jei recepte nenurodyta, pasinaudokite Craigo patarimu ir vartykite maistą kas penkias minutes.
5
Visada sūdykite kiaulieną ir vištieną
Nors Craigas turi stiprių jausmų, kaip sėkmingai kepti ant grotelių, galbūt jis ir jo žmona Gėja primygtinai reikalauja virti vištieną ir kiaulieną prieš kepant. Jie abu mano, kad skonio požiūriu tai labai skiriasi. Craigas naudoja sūrymą, kurį sudaro 4 puodeliai vandens, 1/4 puodelio cukraus ir 1/4 puodelio druskos, kuris sumaišomas ir į jį dedamas maistas. Paprastai jis tai darys tik valandą, o tai, pasak jo, yra daug laiko, kad sūrymas įgautų šiek tiek skonio. Tiesą sakant, jis turi visą rutiną. Jis pradės virti ir po 40 minučių pradės kepti grilį. Kai ugnis bus paruošta, valanda bus maždaug baigta, o jo maistas bus paruoštas kepti ant grotelių. Dar geriau, jis turėjo tas 40 minučių, kad paruoštų savo šonus, kad galėtų gaminti maistą, o jis su žmona ir draugais galėtų pradėti valgyti.
Dabar, kai girdėjote iš mero, eikite ten ir kepkite ant grotelių. Kas žino, galbūt kitais metais jūs galėsite būti „Grill Mayor“!
Grilio patarimai ateina
„Carla Hall“ vasaros kepimo ant grotelių patarimai
Ant grotelių keptų salotų receptai
Šefo Fabio Viviani vasaros kepimo ant grotelių receptai
