10 rudens maisto tendencijų, dėl kurių jau džiaugiamės - „SheKnows“

1

Grūdai gauna savo dieną

Šį rudenį grūdai vėl atsidūrė dėmesio centre, kai juos aptemdė šalį apėmusi beprotystė. „Grūdai atsinaujina, kai be glitimo perstatomi ir mažinami atitinkamai auditorijai“,-sako Badaracco. „80 procentų vartotojų, kuriems mediciniškai nereikia dietos be glitimo, jos atsisakys“. Ji mato grūdus pavyzdžiui, tefas, plieninės avižos, kaša, farro ir grikiai patenka į daugiau namų virtuvių kristi.

2

Vyšnių skonis

Saldžios vyšnios, tiek džiovintos, tiek šviežios, yra tai, ką Badaracco vadina „šio rudens spanguolėmis“. Be to, kad idealiai tinka kepti į pyragus ir pyragaičiai, pagaminti iš padažų ar konservuoti, taip pat pripažįstami dėl keleto vyšnių, turinčių daug naudos sveikatai, įskaitant didelį antioksidantą savybės. Maža to, galite juos priartinti prie namų. „Jie yra vietiniai JAV, todėl juos lengva gauti ir juos galima rasti šviežia forma, skirtingai nei goji ar acai, kurie yra mažiau prieinami“.

3

Gėrimai suskirstyti į regionus

Tai, ką geriate šį rudenį, bus labiau orientuota į lokalizaciją. „Martiniai, daiquiris ir kt. Gaminami iš regioninių ingredientų, tokių kaip uogos šiaurės vakaruose, vyšnios viršutinėje vidurio vakarų dalyje arba kalkės giliai pietuose“, - aiškina Badaracco. Ji priduria, kad gėrimų regionizavimas taip pat reiškia regioninių gėrimų, tokių kaip sumušimai ir mojitos iš Kubos, mėtų sultys iš pietų, tiki gėrimai iš Rytų ir Sazerac iš Naujosios Orleanas.

4

Komforto sintezė

Šį rudenį šalia jūsų esančioje kepyklėlėje ar maisto prekių parduotuvėje ateina „Comfort Fusion“. Mes girdėjome apie sintezės virtuvę - pavyzdžiui, azijietiškų ir vakarietiškų ingredientų maišymą, tačiau ši sintezė susijusi su komfortu. „Cronuts yra dviejų pažįstamų, nekenksmingų daiktų pavyzdys, susiliejantis į kažką naujo, kad padidintų susidomėjimą, bet nesumažintų jo prieinamumo“, - sako Badaracco. Jei nesate tikri, kad riešutai yra kruasano ir spurgos kryžius, tad kas žino, kas bus toliau: pyragai su lydytais keksiukais?

5

Vynai kerta sienas

Vynas taip pat šį rudenį sukasi su kai kuriais buteliais, kurių galbūt neatpažįstate. „Vynai kerta sienas nepažįstamiems regionams ir veislėms. Pagalvokite apie angliškus putojančius vynus arba Urugvajaus vynus “, - sako Badaracco. Ji aiškina, kad tai iš dalies lemia recesijos atsigavimas, kai vartotojai mažiau bijo ir labiau eksperimentuoja su maistu ir gėrimais.

6

Grįžta senamadiški maisto gaminimo būdai

Šį rudenį maisto gaminimo būdai grįžta į pagrindus, kaip ir ten, kur prasidėjo virimas. „Badaracco“ šį rudenį atkreipia dėmesį į atvirą liepsną, pvz., Kaubojų kepimą, krosnis su malkomis, ant grotelių keptą kepsninę ir klijavimą (kepimą tiesiai ant anglių). Šis maisto gaminimo būdas ne tik suteikia sodrų, dūminį skonį, bet ir gali būti labai įdomus - kol būsite atsargūs.

7

Pieno pramonė tampa pasauliniu mastu

Jei vieninteliai pieno produktai jūsų šaldytuve yra čederio sūris ir pusantro, šį rudenį galite jausti, kad išbandysite kažką šiek tiek kitokio. Pasaulio pieno produktai, tokie kaip Libano jogurtas, paneris ir burrata, populiarėja, sako Badaracco. „Dienoraštis niekur nedingo, tik yra platesnis, o graikiškas jogurtas atveria duris kitiems pasauliniams pieno produktų rinkos dalyviams“, - aiškina ji.

8

Egzotiški pagardai

Pereikite prie kečupo ir garstyčių, o šį rudenį maistas įgaus skonio nuo kelių mažiau žinomų (kol kas) pagardų. „Badaracco“ kaip du populiarių prieskonių pavyzdžius mini gochujang-tamsiai raudoną fermentuotą čili pastą iš Korėjos ir harisą-karštą raudoną čili pastą, naudojamą Šiaurės Afrikos virtuvėje. „Pasauliniai padažai ir etniniai pagardai atitinka jų regiono virtuvę ir maistą“, - aiškina ji. Tai reiškia, kad populiarios virtuvės, tokios kaip korėjiečių, taip pat pradeda suteikti mums naujų būdų, kaip paįvairinti maistą.

9

Pyragai dėmesio centre

Pyragas niekada neišeina iš mados, tačiau rudenį stebėkite, kaip pyragai įgauna madingą posūkį. „Pyragaičiai-nuo rankinių iki mini ir pyragaičių dviems-bus regioninis keksiukų pakaitalas“,-sako Badaracco. „Pyragai gali būti pikantiški ar saldūs, vietiniai ar pasauliniai, todėl yra daug lankstesni, nei kada nors gali būti keksiukai“.

10

Sardinėms pasakykite „taip“

Sveikas, tvarus ir lengvai pridedamas prie patiekalų, šviežių ar konservuotų sardinių, auga šiek tiek žuvies, sako Badaracco. Į salotas įpilkite sardinių, kepkite ant grotelių, paryškinkite jas į makaronų patiekalus arba tešlą ir pakepinkite ir valgykite tokias, kokios yra, arba sumuštinyje.