Šeimininkė/savininkė Barbara Passino iš „Oak Knoll Inn“ nuostabiame Napos slėnyje, Kalifornijoje, ir taikliai parašyta šokolado-užpildyta kulinarijos knyga Šokoladas skirtas Pusryčiai visą savo aistrą šokoladui pavertė galimybe pasimėgauti šokoladu ryte, vidurdienį ar naktį.
Suteikite sau puikią priežastį atsikelti ryte su skaniu šokoladu receptus. Jei turite galimybę aplankyti „Passino“ „Oak Knoll Inn“, būsite pavaišinti jos gastronominiais kūriniais, įskaitant pusryčius su vienu iš labiausiai mėgstamų saldumynų pasaulyje - šokoladu. Iki tol išbandykite vieną iš šių šokolado receptų savo rytiniam patiekalui.
Šokoladiniai Tacos
Aptarnauja 8
„Passino“ siūlo šį spalvingą vaisių patiekalą kaip pradinį patiekalą gausiems Meksikos įkvėptiems pusryčiams, į kuriuos įeina Čilės „Unrellenos“ su „Jicama Slaw“ ir juodosiomis aksominėmis pupelėmis. (Įspėkite: vieno recepto sultingų vaisių ir traškaus šokolado kąsnio gali pakakti, kad įtikintumėte atsisakyti likusio valgio!)
Šokolado tortilijos ingredientai:
1/2 puodelio miltų
1/2 puodelio cukraus
3 šaukštai kakavos miltelių
2 kiaušinių baltymai
1/4 puodelio augalinio aliejaus
1/3 puodelio lieso pieno
1-1/2 šaukštelių vanilės
1/4 šaukštelio druskos
1/8 šaukštelio Kajeno pipirų
1/8 šaukštelio cinamono
Šviežių vaisių įdaro ingredientai:
2 pintos braškės, nuluptos, supjaustytos (ant viršaus sumalkite šiek tiek juodųjų pipirų)
1 puodelis aviečių
1 puodelis gervuogių
1/2 puodelio mėlynių
1 mango, nulupta, supjaustyta 1/2 colio kubeliais
2 kiviai, nulupti, supjaustyti
1 bananas, nuluptas, supjaustytas griežinėliais prieš pat patiekiant, kad nesudarytų
Tarnauti:
1/2 litro šerbeto (naudokite vieno iš vaisių skonį)
8 mėtų šakelių
8 valgomos gėlės
Nurodymai:
1. Norėdami paruošti tešlą, visus šokolado tortilijos ingredientus sudėkite į maišymo dubenį ir elektriniu plakikliu išplakite iki vientisos masės. Uždenkite tešlą ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų bent 2 valandoms arba per naktį.
2. Norėdami pagaminti tortilijas, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros 20-30 minučių. Ant silpnos ugnies įkaitinkite nedidelę keptuvę ar krepinę. Supilkite šiek tiek mažiau nei 1/4 puodelio tešlos ir greitai pakreipkite keptuvę, kad tešla pasiskirstytų 6 colių apskritime. Kai kraštai atrodo sausi, maždaug 2–3 minutes, peiliu atlaisvinkite kraštus ir apverskite tortiliją. Virkite dar minutę ar dvi.
3. Norėdami suformuoti tortiliją, peiliu ar mentele išimkite tortiliją iš keptuvės ir greitai apvyniokite ant kočėlo. Vėsdamas jis taps tvirtas ir traškus. Jei tortilija nesustingsta, tai reiškia, kad ji nėra kruopščiai paruošta, todėl virkite šiek tiek ilgiau.
4. Švelniai sumaišykite uogas dubenyje, kad gautumėte vaisių įdarą. Likusius vaisius laikykite atskirai iki surinkimo, nes jie įgaus spalvą nuo uogų. Norėdami patiekti, padėkite tortiliją ant patiekimo lėkštės ir gausiai užpildykite uogomis, tada įmeskite mango, kivių ir bananų. Įpilkite šaukštą šerbeto ir papuoškite mėtomis bei valgoma gėle.
Šokoladiniai šokoladiniai blynai
Gamina apie 30 mažų blynų
Šie šokoladiniai blynai su šviežių uogų padažu yra dieviški kaip ypatingas rytas po valgio arba savaitgalį apsilankę artimieji ir draugai.
Šokoladinių blynų ingredientai:
1-2/3 puodeliai miltų
1/3 puodelio nesaldintų kakavos miltelių
2 šaukštelių kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
1 puodelis šokolado drožlių
2 kiaušiniai
2 arbatinius šaukštelius vanilės
5 šaukštai (plius daugiau virimui) sviesto, ištirpinto, atvėsinto
1-1/4 puodeliai (plius iki 1/4 puodelio) pieno
Aviečių padažo ingredientai:
1 puslitras aviečių
2 šaukštai cukraus
1/4 puodelio vandens
1/4 puodelio aviečių likerio
Nurodymai:
- Norėdami pagaminti blynus, miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską ir cukrų suberkite per sietelį, padėtą ant didelio maišymo dubenėlio. Į sausus ingredientus įpilkite šokolado drožlių. Antrame dubenyje išplakite kiaušinius ir vanilę. Įpilkite sviesto, tada pieno ir toliau maišykite. Skystą mišinį užpilkite ant sausų ingredientų ir gerai išmaišykite. Tai turėtų būti tikrai gero pieno kokteilio konsistencija.
- Įdėkite lėkštę į orkaitę ir kaitinkite iki 200 laipsnių F. Gamindami blynus, dėkite juos į lėkštę, kad jie būtų šilti, kol bus paruošti patiekti. Įdėkite keptuvę ar didelę keptuvę ant vidutinės ugnies (sumažinkite ugnį, jei šokoladas pradeda degti) ir sutepkite trupučiu ištirpinto sviesto. Naudodami kaušą, nuleiskite tešlą ant keptuvės ar keptuvės, kad iškeptumėte maždaug 2–3 colių skersmens blynus. Virkite, kol kraštai pradės atrodyti sausi ir ant paviršiaus atsiras burbuliukų. Švelniai apverskite ir kepkite dar minutę kitoje pusėje.
- Norėdami paruošti padažą, pusę aviečių sudėkite į nedidelį puodą ant vidutinės ugnies. Įmaišykite cukrų, vandenį ir likerį. Kai avietės pradeda griūti ir suskystėja, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol jos bus labai minkštos. Supilkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas, stumdami į kietas medžiagas, kad išsiskirtų visos sultys. Į sultis įpilkite likusių aviečių ir išmaišykite. Padėkite į šalį, kol iškeps blynai.
- Norėdami patiekti, patiekite nuo 3 iki 5 blynų vienam asmeniui, užpilkite aviečių padažu ir uogomis.
Šokoladinis kiaušinių kremas
Padaro 1
Nereikia kiaušinių, šis tradicinis gėrimas yra greitas, gaivus ir skanus, nesvarbu kokia proga. Premija: naminis šokolado sirupas taip pat yra paprastas sprendimas.
Ingridientai:
2 šaukštai mėgstamo šokolado sirupo-naminio (žr. Žemiau) arba parduotuvėje
2 šaukštai pieno (tradicinis), pusė ir pusė arba grietinėlė (mėgstamiausias Passino)
Seltzerio vanduo stiklui užpildyti
Nurodymai:
Sumaišykite šokolado sirupą ir pieną, pusę ir pusę arba grietinėlę aukšto sodos fontano stiklo apačioje. Pridėti seltzerį ir šiaudelį. Gerkite, kol burbuliukai dar kutena nosį.
Šokolado sirupas
Šokolado sirupą galima laikyti šaldytuve gėrimams, ledų patiekalams ar net įmaišyti į rytinį jogurtą ir sėlenų dribsnius, kad, kaip sako Passino, „atsikratykite viso to sveiko“.
Ingridientai:
1/3 puodelio kakavos miltelių
1/2 puodelio cukraus
1/3 puodelio karšto vandens
Nurodymai:
Sumaišykite kakavą ir cukrų mažame dubenyje arba pyrex puodelyje. Įpilkite karšto vandens ir maišykite, kol cukrus ir kakavos milteliai ištirps. Įpilkite likusio vandens ir išmaišykite iki vientisos masės. Laikykite šaldytuve, kol prireiks.
Daugiau šokolado receptų:
Šokolado ir mėtų desertai
Šokoladas skirtas mėgėjams: šokolado istorija ir dar daugiau
Dekadentinio juodojo šokolado receptai
