Špinatų mėgėjams ir nekenčiantiems patiks šis vegetariškas garnyras, keptas kreminiame bešamelio padaže.
Dievinu virtus špinatus, tačiau mano mažylis (ir kai kurie mano gyvenimo suaugusieji, kurie bus neįvardyti) nėra dideli gerbėjai. Nepaisant šio fakto, aš niekada neturėjau, kad kas nors atsisakytų mano špinatų gratino. Aš jums atskleisiu nedidelę paslaptį apie šį daržovių supakuotą garnyrą: tai labai panašu į makaronus ir sūrį. Rimtai! Pradedate nuo paprasto bešamelio (tik sviesto, miltų ir pieno) ir įmaišote šiek tiek tarkuoto sūrio, o tada vietoje makaronų dedate virtus špinatus.
Patiekalo grožis yra tas, kad grietinėlė ir sūrumas neužmaskuoja špinatų skonio - jie išryškina geriausią jo pusę. Šviežiai tarkuotas muskato riešutas (visada puikiai dera su tamsiais, lapiniais žalumynais) puikiai užbaigia skonį.
Špinatų gratinas
Aptarnauja 8
Šis kreminis garnyras, supakuotas su beveik 8 puodeliais špinatų, yra daug vertingesnis nei skonis!
Ingridientai:
- 8 uncijos (1/2 svaro) špinatų lapų, kruopščiai nuplaunami
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai universalių miltų
- 2 puodeliai nenugriebto pieno
- 1/4 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 1/2 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Į vidutinį dubenį įpilkite 1 puodelį ledo ir 1 puodelį vandens. Užpildykite didelį puodą maždaug 1 colio vandens. Ant stiprios ugnies užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite špinatų lapus ir uždenkite. Po minutės nuimkite dangtį, išmaišykite špinatus ir uždėkite dangtelį. Virkite, kol špinatai bus ryškiai žali ir nuvys, tada špinatus nukoškite iš vandens arba išimkite žnyplėmis. Perkelkite špinatus į ledo vandens vonią, kad sustabdytumėte virimą ir išsaugotumėte spalvą. Kai špinatai visiškai atvės, nukoškite vandenį ir pašalinkite likusius ledo gabalėlius.
- Įdėkite sviestą į vidutinę keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai sviestas ištirps, įmaišykite miltus ir virkite 2 minutes (norite išvirti miltus, bet ne paruduoti). Nuolat maišydami, lėtai supilkite pieną, tada virkite, dažnai maišydami, kol mišinys bus pakankamai tirštas, kad padengtų medinio šaukšto nugarą. Įmaišykite muskato riešutą ir Gruyère sūrį. Kai sūris ištirps, išjunkite ugnį ir įmaišykite išvirtus ir atvėsusius špinatus.
- Kepkite gratiną toje pačioje keptuvėje arba supilkite į vidutinio dydžio kepimo indą. Ant viršaus užpilkite parmezano ir kepkite maždaug 20 minučių, kol pradės burbuliuoti ir tik pradės tapti auksinė. Prieš patiekdami atvėsinkite bent 10 minučių.
Daugiau gratino receptų
Kepti Briuselio kopūstų gratinai
Prancūziškos bulvės, svogūnai ir sūrio gratinas
Pirmadienis be mėsos: kreminis žiedinių kopūstų gratinas
