Ar jūsų mėgstami patiekalai yra autentiški?
Kinų maistas Amerikoje yra beveik toks pat populiarus kaip pica ir mėsainiai ir yra mėgstamiausias pasirinkimas išsinešti. Bet kiek artimas tikrajam yra tai, ką mes galvojame kaip kinų maistą?
Galbūt nustebsite sužinoję tikrąją kai kurių amerikiečių kinų restoranų meniu esančių elementų kilmę. Bet neikite ieškoti laimės slapukų ar generolo Tso vištienos Kinijoje!
Susmulkinkite
Ypač populiarus XX amžiaus viduryje amerikiečių kinų kalba restoranai, chop suey iš tikrųjų galima atsekti Kinijoje. Tai pažodžiui reiškia „įvairūs gabaliukai“ ir gali būti virti su bet kokia mėsa ir daržovių deriniu. Kinijoje prie jo paprastai pridedami ryžiai, o JAV jis dažniau matomas su makaronais ir šiandien dažniau vadinamas čiau.
Fortūnos slapukai
Nors likimo slapukai yra esminė Amerikos kinų restoranų patirties dalis, Kinijoje jie praktiškai nežinomi. Nors tiksli jų kilmė neaiški, atrodo, kad juos JAV išrado japonų imigrantai Vakarų pakrantėje 1900 -ųjų pradžioje. Jie išpopuliarėjo kinų restoranuose po Antrojo pasaulinio karo.
Generolo Tso vištiena
Šis keptas vištienos patiekalas tirštame saldžiarūgščiame padaže yra dar vienas mėgstamiausias amerikietis, neturintis šaknų Kinijoje. Generolas Tso buvo tikras žmogus, gyvenęs XIX amžiuje, tačiau nei jis, nei jo palikuonys nebuvo susipažinę su jo vardo patiekalu. Nemažai restoranų, daugiausia Niujorke, teigia, kad išrado šį patiekalą.
Kung pao vištiena
Amerikiečiai gali nustebti sužinoję, kad vištiena „kung pao“ iš tikrųjų yra vienas autentiškiausių patiekalų, kuriais puošiami standartiniai Amerikos kinų maisto meniu. Šis aštrus virti vištienos patiekalas kilęs iš Kinijos Szechuan provincijos, garsėjančios ugningu maistu. Tradicinė „Szechuan“ versija, kurioje naudojami itin karšti „Szechuan“ pipirų žirneliai, paprastai būna pikantiškesnė už amerikietišką kontrapunktą.
Moo shu
Kitas stebėtinai tikslus kinų patiekalo variantas yra moo shu. Jis buvo kilęs iš Šiaurės Kinijos, jis pradėjo pasirodyti Amerikos kinų restoranų meniu septintajame dešimtmetyje ir nuo tada buvo populiarus budėjimo režimas. Nors kiauliena yra pats tikriausias mėsos variantas, vištieną, tofu, daržoves ar jūros gėrybes galima pakeisti. Patiekalas patiekiamas su miltiniais moo shu blynais, o ne ryžiais.
Pekino antis
Pekino antis yra ikoniškas patiekalas dėl geros priežasties: ji laikoma nacionaliniu Kinijos maistu ir egzistuoja šimtmečius. Patiekiama su pupelių padažu ir blynais (panašiai kaip „moo shu“ blynai), antis kepama labai konkrečiu būdu kad mėsa būtų drėgna, o oda - traški, todėl dauguma Amerikos kinų restoranų prašo užsisakyti iš anksto laikas.
