Nevenkite angliavandenių! Makaronai gali būti sveikos ir subalansuotos mitybos dalis, ypač jei juose yra daug skaidulų, kaip šie skaniai paprasti spagečių receptai.
Makaronai ir daug ląstelienos paprastai nesuderinami, tačiau naujoji „Barilla“ maistingų pastų linija tai keičia. Jų naujos makaronų veislės turi papildomų maistinių medžiagų, todėl užimtai šeimai dar lengviau paruošti subalansuotą maistą.
Mes kalbėjomės su „Barilla“ vyriausiuoju šefu Lorenzo Boni, kad gautume jo maisto gaminimo patarimų, kaip bet kurią savaitės naktį paruošti skoningus ir sveikesnius patiekalus. Kilęs iš Italijos, jis žino vieną ar du dalykus apie makaronus!
„SheKnows“: kur semiatės įkvėpimo kurti unikalius makaronų patiekalus?
Virėjas Lorenzo Boni: Kaip vietinis italas, makaronai visada buvo didelė mano gyvenimo dalis ir prie mano stalo. Gimiau Bolonijoje, Italijoje, todėl dažnai naudojuosi būdama jauna virėja. Aš taip pat mėgstu sportą ir sveiką gyvenimo būdą, todėl kurdama receptus visada laikausi sveiko požiūrio, žinoma, įkvėpto Viduržemio jūros regiono, kuris visada buvo mano gyvenimo ir kultūros dalis.
SK: Koks yra jūsų greitas ir lengvas makaronų maistas įtemptai dienai?
LB: Neseniai atlikome „Barilla“ apklausą ir nustatėme, kad 90 proc. Tėvų sutiko, kad makaronai yra lengvas valgio pasirinkimas - ir aš negalėčiau daugiau sutikti! Ruošdami makaronų patiekalą savo šeimai, galite atlikti kelis darbus - pjaustyti daržoves ar žoleles virti makaronus, šnekučiuotis su artimaisiais - kurdami patiekalą žinote, kad visa šeima to norės mėgautis. Rekomenduoju jūsų labiausiai varginančiomis dienomis „Barilla PLUS“ ploni spagečiai su česnaku, raudonųjų čili pipirų dribsniais ir alyvuogių aliejumi. Tai kvapnus patiekalas, paruoštas maždaug per 20 minučių ir pagamintas iš visų daiktų iš jūsų sandėliuko.
SK: Ar virti bus pastebimai pasikeitę naujų makaronų tekstūra ar konsistencija?
LB: Kai virti, „Barilla PLUS“ išvaizda ir skonis yra panašūs į įprastus manų kruopas. Man labai patinka „Barilla PLUS“ kartu su šviežiomis daržovėmis ir (arba) jūros gėrybėmis. „Barilla Whole Grain“ yra daug skaidulų, suteikiančių malonų riešutų skonį iš neskaldytų grūdų, kurie tikrai papildo įvairius ingredientus, tokius kaip šviežios daržovės, aromatinės žolelės, sūriai ir mėsa. Tai puikus būdas pridėti daugiau maistinių medžiagų, neprarandant skonio!
SK: Kokius padažus derintumėte prie šių makaronų?
LB: Man patinka priminti namuose gaminantiems žmonėms, kad kartais norint paruošti puikų padažą reikia tik pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Yra priežastis, kodėl tai yra pagrindinis sveikų, nesočiųjų riebalų šaltinis sveikoje Viduržemio jūros regiono mityboje. Sunkių grietinėlės padažų ar sviesto praleidimas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus naudai yra puikus būdas pridėti savo makaronų skonį ir maistinę naudą. Atminkite, kad šiek tiek nueina toli!
SK: Kadangi ląsteliena yra tokia svarbi dietos dalis, kodėl gi ne, kad visi makaronai būtų daug skaidulų?
LB: Mums patinka pasiūlyti platų makaronų asortimentą, kad patenkintume kiekvieno mitybos poreikius ir skonio nuostatas. Nors manų kruopos gali neturėti daug skaidulų, kurių rasite mūsų pilno grūdo, „PLUS“ ar „White Fiber“ produktuose, jos siūlo tradicinį itališką skonį. Kiekvienas iš mūsų makaronų yra puikus pagrindas sluoksniuoti daug skaidulų turinčias daržoves ir ankštinius augalus, kad būtų sukurtas visavertis maistas.
Įdomu, kokie maistingi makaronai iš tikrųjų yra? Taip pat kalbėjomės su įregistruota dietologe Anna Rosales apie subalansuoto makaronų patiekalo naudą.
SK: Ar įprasti makaronai turi paprastų ar sudėtingų angliavandenių ir ar tai keičiasi su daug skaidulų turinčiais makaronais?
Anna Rosales: Makaronai yra sudėtingi angliavandeniai, kurie laikomi „gerais angliavandeniais“. Makaronai taip pat turi žemą ir vidutinį glikemijos indeksą. Kuo mažesnis glikemijos indeksas, tuo lėčiau jūsų kūnas suyra, todėl cukraus kiekis kraujyje palaipsniui didėja. Makaronų virimas al dente gali padėti išlaikyti žemesnį glikemijos indeksą ir nepažeisti struktūros. Mūsų daug skaidulų turinčios pastos taip pat yra sudėtingi angliavandeniai, siūlantys makaronų skonį ir papildomą pluošto naudą.
SK: „Barilla PLUS“ yra daug ALA omega-3 riebalų rūgščių. Kaip tai palyginti su kitais maisto produktais, kuriuose yra daug omega-3, pavyzdžiui, žuvimi ir riešutais?
AR: Vienoje dėžutėje „Barilla PLUS“ yra ALA omega-3 riebalų rūgščių maistinis ekvivalentas 6 uncijose graikinių riešutų, baltymai-11 kiaušinių ir ląsteliena 35 šveicariško mangoldo lapuose.
SK: Kiek dienos skaidulų rekomenduojate sveikai mitybai?
AR: Norint sveikai maitintis, moterims reikia 25 gramų ląstelienos per dieną, o vyrams - 38 gramus ląstelienos per dieną, pagal Medicinos instituto formulę, pagrįstą 14 gramų skaidulų gavimu iš 1000 kalorijų. Makaronų maistas gali būti puikus būdas padidinti skaidulų kiekį. Naudokite makaronus kaip daržovių ir ankštinių augalų pagrindą.
SK: Kokie yra būdai, kaip patiekti makaronus, kad būtų užtikrintas subalansuotas maistas?
AR: Makaronus geriausia derinti su sveikais ingredientais, tokiais kaip daržovės ir liesi baltymai. Nesunku perkošti ar užpilti per daug sūrio, o tai gali pridėti nereikalingų kalorijų. Sveikų, nesočiųjų riebalų, pvz., Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pasirinkimas yra puikus būdas pridėti skonio be kaltės. O jei nuspręsite naudoti sūrį, tiesiog nepamirškite kontroliuoti porcijų - jums tereikia vieno šaukšto.
