Po žiūrėjimo Kino virėjas ir pamačiusi šiuos du burnoje tirpstančius ir nuostabius patiekalus, mane įkvėpė gaminti maistą. Nusipirkau visus ingredientus ir pradėjau veikti. Abiejuose receptuose padariau keletą sveikų apsikeitimų. Rezultatas buvo du skaniausi patiekalai ir tikrai tie, kurie bus naudojami vėl ir vėl mano namuose.
Makaronai aglio e olio
Šis makaronų patiekalas yra sveikas, paprastas ir elegantiškas. Pilno grūdo makaronai supilti į nepaprastą skonį, tačiau paprastą alyvuogių aliejaus, citrinos, česnako, petražolių ir kelių kitų puikių skonių mišinį.
Makaronai aglio e olio
Pasta aglio e olio yra tradicinis itališkas makaronų patiekalas, kuris, kaip žinoma, yra lengvas ir nebrangus, tačiau jo skonis yra labai gaivus ir kviečiantis. Šis patiekalas buvo sveikesnis naudojant viso grūdo makaronus, kurie turi daug žinomų maistinių savybių, įskaitant geresnį energijos lygį ir geresnę virškinimo sistemą.
Receptas pritaikytas iš Roy Choi
Tarnauja 4-6
Ingridientai:
- 1 svaras (16 uncijų) nesmulkintų kviečių spagečių makaronų
- 3/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 8 didelės česnako skiltelės, plonai supjaustytos
- 1 šaukštas kapotų svogūnų
- 1 šaukštas susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 puodelis maltų šviežių petražolių
- 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
- 5 šaukštai šviežių citrinų sulčių
- 1/2 šaukštelio citrinos žievelės
- Druska ir pipirai, pagal skonį
Nurodymai:
- Užvirkite didelį puodą vandens. Išvirkite makaronų makaronus pagal pakuotės nurodymus.
- Tuo tarpu įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies didelėje keptuvėje (į kurią tilps makaronai). Įpilkite česnako ir kepkite 2 minutes, dažnai maišydami.
- Įpilkite smulkintų svogūnų ir raudonųjų pipirų dribsnių ir maišykite dar minutę.
- Rezervuokite 1/3 puodelio makaronų vandens iš makaronų ir įpilkite į alyvuogių aliejaus mišinį. Troškinkite mišinį 3-4 minutes, kol skystis sumažės maždaug trečdaliu. Įpilkite šviežių citrinų sulčių ir troškinkite dar 2-3 minutes.
- Įpilkite nusausintų makaronų ir išmaišykite, kad gerai apsemtų. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite petražoles bei parmezano sūrį.
- Patikrinkite skonį ir pagal skonį pakoreguokite druską ir pipirus, petražoles ir citrinos sultis.
- Mėgaukitės iš karto.
Mojo kiauliena Cubanos
Šie puikūs sumuštiniai yra unikalūs ir kvapni. Iškepę ant panini grotelių, jie praktiškai tirpsta burnoje. Lėtai virta kiauliena yra neįtikėtinai švelni ir puikiai dera su tirpiu šveicarišku sūriu ir plonai supjaustytu kumpiu. Traškūs marinuoti agurkai turi šiek tiek žievės ir sujungia visus skonius.
Šis patiekalas yra sveikesnis iš nesmulkintų kviečių suktinukų, sumažinto riebumo sūrio ir labai sveiko kiaulienos marinato, kuris dedamas lėtoje viryklėje.
Mojo kiaulienos cubanos
Receptas pritaikytas iš Roy Choi
Aptarnauja 6
Ingridientai:
- 6 minkšti visiškai natūralūs kviečiai, supjaustyti pusiau
- „Brummel“ ir rudojo sviesto užtepas, pagamintas iš jogurto
- 6 uncijos plonai supjaustyto virto kumpio
- 1/2 svaro plonai supjaustyto mažo riebumo šveicariško sūrio
- 3/4 svaro keptos kiaulienos, susmulkintos (receptas, kurio reikia laikytis)
- 3 krapų marinuoti agurkai, plonai supjaustyti išilgai
- Garstyčios
- Cilantro, pagal skonį
Mojo marinuota kiaulienos mentė:
- 3–1/2 svarai kiaulienos mentės be kaulų
- 1 puodelis mažai natrio vištienos sultinio
- 1 puodelis lengvai supakuoto kalendros, smulkiai supjaustyto
- 3/4 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 1/2 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių
- 8 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 šaukštas raudonėlio, susmulkintas
- 1 šaukštas čili miltelių
- 2 šaukštelių maltų kmynų
Nurodymai:
- Įkaitinkite „Panini“ groteles arba paspauskite. Kumpio gabaliukus dėkite ant preso ir vieną kartą vartydami virkite apie 1 minutę, o tada perkelkite į lėkštę.
- Pilno grūdo ritinius perpjaukite išilgai per pusę. Gausiai sutepkite abi pogrupių puses „Brummel“ ir „Brown“ sviesto sviestu.
- Gausiai užtepkite garstyčių ant ritinėlių dugno. Tada sluoksniuokite kumpį, kiaulieną, sumažinto riebumo šveicarišką sūrį ir supjaustytus marinuotus agurkus. Viršų uždėkite ant vyniotinio ir tada daugiau sumuštinio viršaus patepkite lengvu sviestu.
- Įdėkite sumuštinį į „Panini“ kepsninę ir virkite, kol sūris ištirps - apie tris minutes.
Mojo marinuota kiaulienos mentė:
- Pašalinkite visas kiaulienos pakuotes.
- Didelės lėtos viryklės apačioje sumaišykite vištienos sultinį, kalendrą, apelsinų sultis, laimo sultis ir maltą česnaką. Išmaišykite.
- Ant mišinio uždėkite kiaulienos mentę. Visą kiaulienos viršų įtrinkite raudonėliu, čili milteliais ir maltais kmynais.
- Uždenkite ir virkite aukštoje temperatūroje 6-8 valandas arba žemoje temperatūroje 8-10 valandų.
- Naudodami 2 šakutes mėsą susmulkinkite į mažus kąsnio dydžio gabalėlius. Išmeskite likusį skystį.
Ieškote savo įkvėpimo? Peržiūrėkite šį filmo anonsą.
Šį įrašą rėmė „Chef the Film“.
Kiti vakarienės receptai
Paprasti krevečių makaronai
Medaus-Sriracha vištienos sumuštinis
Lengvi, švieži pavasariniai makaronai su žirnių pesto
