„Caponata“ tradiciškai yra Sicilijos stiliaus baklažanų patiekalas, kuris būtinas karštomis vasaros dienomis Italijoje. Dažnai tai daro švieži baklažanai kartu su dar šviežesniais pomidorais ir saldžiarūgščiu atšaldytos salotos - skanus pagrindinis patiekalas arba skanus užpilas virtai mėsai ir žuviai bei traškiai šviežios duonos. Receptai yra įvairūs, todėl, kai pagrindinės kaponatos bus pašalintos, sukurkite savo Italų baklažanų salotos. Štai keletas paprastų „caponata“ gaminimo patarimų ir receptų.
Kepimo patarimai, kaip gaminti caponata
1 patarimas: naudokite šviežiausius ingredientus
Kadangi caponata ingredientai valgomi labai paprasta forma, šviežumas yra svarbus. Šviežiausi bazilikai, baklažanai ir pomidorai (arba kokybiški konservuoti pomidorai) lemia viską.
„Caponata“ patarimas Nr. 2: virkite baklažanus vieni
Norėdami geriausiai pajusti baklažanų skonį caponata, pirmiausia išvirkite atskirai, o tada įpilkite į likusį mišinį. Dėl savo kempinės tekstūros baklažanai lengvai įgaus kitų skonių gaminant maistą.
3 patarimas: pakeiskite skonį
Baklažanai yra tipiškas kaponatų pagrindas ir gali būti maišomas su kitais kvapniais ingredientais. Pušies riešutai, migdolai, kalmarai, krevetės, omarai, beveik bet kokia žuvis, razinos, alyvuogės, kaparėliai, paprikos, šparagai, morkos, cukinijos, salierai ar artišokai puikiai papildo pagrindinį patiekalą. Be to, subalansavus sūrų ir saldų skonį bus išskirtinė caponata.
„Caponata“ patarimas Nr. 4: subalansuokite rūgštų ir saldų
Pagrindinis „Caponata“ skonio komponentas yra saldaus ir rūgštaus balansas. Tiek cukrus, tiek actas naudojami šio skanaus patiekalo išskirtiniams skoniams sukurti. Tik nepamirškite, kad jis nebūtų per saldus ar per rūgštus.
„Caponata“ patarimas Nr. 5: patiekite įvairiais būdais
„Caponata“ yra skanus ir universalus patiekalas. Jis gali būti valgomas kaip savarankiškas užkandis arba net kaip pagrindinis patiekalas pietums. Atšaldytos salotos yra populiariai patiekiamos su ant grotelių keptos duonos riekelėmis arba kaip garnyras prie šviežių sūrių, tokių kaip burrata. „Caponata“ taip pat galima patiekti ant keptos žuvies ar mėsos ar net ant grotelių keptų daržovių. Jis gali būti patiekiamas šiltas, kambario temperatūros arba atšaldytas. Ir jūs galite pasigaminti iki dviejų dienų, o tai suteikia pakankamai laiko salotoms susimaišyti.
„Caponata“ receptai
Klasikinė Sicilijos kaponata
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
Ingridientai:
5 šaukštai alyvuogių aliejaus
1-1/2 svarų baklažanų, neluptų, supjaustytų kubeliais
1 vidutinio svogūno, supjaustyto kubeliais
4 didelės česnako skiltelės, nuluptos, supjaustytos
4 švieži slyvų pomidorai, supjaustyti kubeliais
3 šaukštai raudonojo vyno acto
2 šaukštai kaparėlių, nusausinti
Druskos ir pipirų
1/3 puodelio kapotų šviežių bazilikų
Nurodymai:
1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus. Troškinkite baklažanus, kol labai suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
2. Į tą pačią keptuvę įpilkite 2 šaukštus aliejaus, svogūnų, česnako ir pomidorų ir virkite, kol pomidorai suskaidys ir išleis daug sulčių. Supilkite actą ir kaparius ir uždėkite keptuvę dangčiu. Virkite, kol pomidorai bus labai minkšti. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Per paskutines 5 kepimo minutes įpilkite baklažanų ir virkite, kol įkais. Prieš pat nukeliant keptuvę nuo ugnies, įmaišykite baziliką. Patiekite šiltą, kambario temperatūroje arba atvėsintą.
Alyvuogių ir razinų Caponata
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
Ingridientai:
4 šaukšteliai alyvuogių aliejaus, padalinti
1-1/2 svarų baklažanų, neluptų, supjaustytų kubeliais
1 puodelis kapotų svogūnų
2 česnako skiltelės, maltos
3 slyvų pomidorai, supjaustyti kubeliais
Druskos ir pipirų
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 puodelio raudonojo vyno acto
1/4 puodelio auksinių razinų, 15 minučių mirkytų karštame vandenyje, nusausintos
1/4 puodelio kapotų kalamata alyvuogių be kauliukų
2 arbatiniai šaukšteliai kaparėlių, nusausinti
Nurodymai:
1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Troškinkite baklažanus, kol labai suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
2. Įpilkite svogūnų, česnako ir pomidorų ir virkite, kol pomidorai suskaidys ir išleis daug sulčių. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite baklažanų, maišydami, kad susimaišytų, ir nukelkite nuo ugnies.
3. Keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite actą ir cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps. Įpilkite razinų, alyvuogių ir kaparėlių ir virkite, kol įkais. Įpilkite į baklažanų mišinį ir sumaišykite, kad susimaišytų. Patiekite šiltą, kambario temperatūroje arba atvėsintą.
Kardžuvė Caponata
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
Ingridientai:
10 šaukštų alyvuogių aliejaus, padalinto
1-1/2 svarų baklažanų, neluptų, supjaustytų kubeliais
1 vidutinio svogūno, supjaustyto kubeliais
4 didelės česnako skiltelės, nuluptos ir supjaustytos
4 švieži slyvų pomidorai, supjaustyti kubeliais
3 šaukštai raudonojo vyno acto
2 šaukštai kaparėlių, nusausinti
Druskos ir pipirų
1/3 puodelio kapotų šviežių bazilikų
3 (10 uncijų) be kaulų, be odos kardžuvės kepsniai, maždaug 3/4 colio storio, supjaustyti kubeliais
2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
2 šaukštai kapotų šviežių rozmarinų
Nurodymai:
1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus. Troškinkite baklažanus, kol labai suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
2. Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus, svogūnų, česnako ir pomidorų ir virkite, kol pomidorai suskaidys ir išleis daug sulčių. Supilkite actą ir kaparius ir uždėkite keptuvę dangčiu. Virkite, kol pomidorai bus labai minkšti. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Per paskutines 5 kepimo minutes įpilkite baklažanų ir virkite, kol įkais. Prieš pat nukeliant keptuvę nuo ugnies, įmaišykite baziliką. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
4. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir kepkite kardžuvę su citrinos sultimis ir rozmarinu, kol žuvis iškeps. Į baklažanų mišinį įpilkite kardžuvės ir sumaišykite, kad susimaišytų. Patiekite šiltą, kambario temperatūroje arba atšaldytą.
Mėgsti baklažanus? Išbandykite šiuos receptus
- Puikūs baklažanų receptai
- Baklažanų troškinys
- Baklažanų parmezanas
>> Gaukite mūsų mėgstamus itališkus receptus, kelionių patarimus, dekorą, stilių ir dar daugiau!
