Jūs nepraleisite skonio, tačiau sutaupysite šiek tiek centų ir galėsite mėgautis naujomis tekstūromis bei skoniais, jei apsilankysite savo mėsos parduotuvėje, norėdami nusipirkti pigiau.
Jei ieškote daug skonio, jums nereikia išleisti didelių pinigų už išgalvotus mėsos gabalus (filė mignonas ir pan.). Yra daug nebrangių mėsos gabalų, kurie suteiks jums tiek pat skonio; svarbiausia žinoti, ką su jais daryti. Be to, norėdami rasti šiuos pigesnius mėsos gabalus, gali tekti išeiti iš įprastos maisto prekių parduotuvės; greičiausiai šiuos gabalus rasite mėsos parduotuvėje (kur jie pjauna visas jautienos puses patys) arba galbūt etninėse maisto prekių parduotuvėse (pavyzdžiui, dažniausiai galima rasti kiaulienos pilvo Kinų kvartalas).
Krūtinė
Krūtinė yra pluoštinė (joje yra jungiamojo audinio) ir riebi, todėl norint, kad šis pjūvis būtų skanesnis, jį reikia lėtai virti ilgą laiką. Jei rūkysite ant kepsninės arba pakepinsite, tai bus skanu burnoje.
Nugarinės galiuko centras
Šis švelnus apvaliojo galo raumuo yra liesas, todėl norėsite jį greitai iškepti arba jis taps kietas. Pakepinkite, kad išorė įgautų tam tikrą spalvą ir užsandarintų sultis, o paskui paskrudinkite žemos temperatūros orkaitėje. Tačiau neleiskite jam perkepti; nugarinės antgalį geriausia patiekti vidutiniškai retai, todėl nesiruoškite jo vakarienei žmonėms, kurie mėgaujasi gerai paruošta mėsa.
Jaučio uodega
Šis pjūvis iš tikrųjų yra ne iš jaučio, o iš karvės ar veršelio (veršienos). Tačiau tai tikrai iš uodegos. Jei norite, kad jautienos uodega išgautų maksimalų skonį, norėsite ją virti ilgą laiką: pavyzdžiui, troškinimui troškinti raudoname vyne.
Trumpas šonkaulis
Kaip ir daugelis šių nebrangių mėsos gabalų, trumpus šonkaulius taip pat geriausia virti per ilgą laiką, kad jie taptų itin švelnūs, praktiškai ištirptų nuo kaulo ir būtų sultingi bei sodrūs.
Kiaulienos pilvas
Įdomu tai, kad kiaulienos pilvas kartu su daugeliu kitų čia įvardytų nebrangių mėsos gabalų rodomas daugelyje prašmatnių, prabangių restoranų meniu. Tai nėra pjūvis, kai stebite riebalų suvartojimą, nes tai yra iš - jūs atspėjote - kiaulės pilvo ir turi storą riebalų sluoksnį. Jei skrudinta, gali išsivystyti skanus, nenugalimas traškėjimas, kuris laimės net ir labiausiai prašmatnius valgytojus.
Daugiau patarimų apie maistą
5 imunitetą stiprinantys maisto produktai
3 Senovės grūdai, kuriuos turėtumėte valgyti
Maistas su plokščiu pilvu
