Marinavimas yra idealus būdas sutaupyti daržovių, tačiau saugojimo savaitės gali būti kruopščios, ypač kai norite paragauti savo naminiai marinuoti agurkai iš karto.
Marinavimas yra idealus būdas sutaupyti daržovių, tačiau saugojimo savaitės gali būti kruopščios, ypač kai norite paragauti savonaminiai marinuoti agurkaiiš karto. Šaldytuvas arba marinuoti agurkai šaldiklyje yra nuoroda į tradicinį sūrymą ir stiklainių laikymą. Šiam metodui nereikia specialios konservavimo įrangos, o marinuotas daržoves galite suvalgyti vos per kelias valandas.
Marinuotų agurkų grožis yra tas, kad galite naudoti bet kokius agurkus; jiems nereikia marinuoti agurkų. Pasirinkite mėgstamas veisles iš ūkininko turgaus ar savo sode.
Marinuotiems šaldikliams, kaip ir marinuotiems šviežiams stiklainiams, reikia acto sūrymo. Išskyrus tai, jums reikės kiaurasamčio ir šaldiklyje saugios talpyklos. (Šaldymo maišeliai arba „Tupperware“ gerai veikia.)
Pradėkite pjaustydami agurkus į 1/4 colio storio griežinėliais. Į kiaurasamtį įpilkite griežinėlių ir kruopščiai pasūdykite, kad ištrauktų drėgmę. Leiskite daržovėms sėdėti mažiausiai 30 minučių.
Nuplaukite druską, kol agurkų skonis bus pagardintas, bet ne per sūrus. įpilkite agurkų griežinėlių į acto sūrymo dubenį (aprašyta žemiau) ir gerai išmaišykite. Supilkite daržoves ir sūrymą į šaldymo indus, palikdami maždaug 1 colį tarp skysčio lygio ir dangčio. Užšaldykite kelias valandas. Marinuoti agurkai taps traškesni ir aromatingesni, kai jie bus užšaldyti, ir laikomi šaldiklyje apie 6 mėnesius. Prieš patiekdami atšildykite per naktį šaldytuve.
Mėgaukitės lengvai pagaminamais marinuotais šaldikliais atskirai arba kaip priedas prie salotų ir sumuštinių. Išbandykite žemiau pateiktą receptą, kad gautumėte prieskonių marinuotų agurkų skonio, arba išbandykite a saldaus ir aštraus marinato receptas.
Prieskonių acto receptas
(pritaikytas iš Grįžkime prie pagrindų: tradicinė virtuvės išmintis)
-
t
- 2 šaukštai. garstyčių sėklos
- 2 šaukštai. juodųjų pipirų žirnelių
- 2 šaukštai. kvapiųjų pipirų uogos
- 1 valgomasis šaukštas. visos gvazdikėliai
- žiupsnelio šviežio imbiero
- 10 mažų džiovintų čili
- 2-1/4 puodeliai salyklo acto
t
t
t
t
t
t
Sumaišykite prieskonius ir sudėkite į prieskonių maišelį arba nedidelį marlės kvadratą. Virkite actą su prieskoniais 10–15 minučių. Išmeskite prieskonių maišelį ir leiskite acto prieskoniams atvėsti.
