Jei perkate šaldytą daržovės bakalėjos parduotuvėje (kaip ir mes visi), galbūt nežinote, kad galite pasiekti tokią pat aukštos kokybės saugyklą daržovių šaldymas namuose.
Jei perkate šaldytas daržoves maisto prekių parduotuvėje (kaip ir mes visi), galbūt nežinote, kad tą patį aukštos kokybės saugojimą galite pasiekti iki namų užšalimas daržovės. Užšaldžius sodo daržoves, galima saugiai laikyti mėnesius po derliaus nuėmimo ir greitai pasiekti, kai į patiekalą reikia pridėti daržovių.
Norint tinkamai laikyti šaldytuve, jums reikės tinkamų konteinerių. Pasirinkite storus, plastikinius šaldymo maišelius arba standžius plastikinius indus. Naudokite kartonines šaldymo dėžutes, kad jas būtų lengviau sudėti. Nepamirškite kiekvieno maišelio pažymėti nuolatiniu žymekliu.
Daržovės bus geriausios kokybės, jei blanširuojamos prieš jas užšaldant. Blanšavimas iš esmės yra greitas panardinimas į verdantį vandenį arba garus. Procesas iš dalies virina daržoves, pašalina fermentus, dėl kurių jie gali prarasti skonį ir spalvą, kai užšaldomi. Daugumą daržovių reikia nuplauti tik minutę ar dvi. Po blanšavimo sudėkite daržoves į ledinio vandens vonelę, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Supakuokite daržoves į šaldymo maišelius, pašalindami kuo daugiau oro, kad galėtumėte maišelį daržovių, kurias galėsite naudoti vienu metu. Jei norite, kad būtų galima išpilti tiek šaldytų daržovių, kiek reikia (kukurūzams ar žirniams), paskleiskite daržoves ant kepimo skardos ir vieną valandą užšaldykite prieš perkeldami į šaldymo maišelį ar plastiką konteineris.
Dažniausiai atšildyti nereikia šaldytos daržovės prieš gaminant maistą su jais. Kai kurios išimtys yra kukurūzai, žalumynai, šparagai ir brokoliai. Šaldytas daržoves atšildykite po vėsiu tekančiu vandeniu arba kelias valandas palaikykite šaldytuve.
