Ryžiai yra skaniai universalus maistas - ir tikrai - tai daug daugiau nei tik garnyras!
Kodėl nepadarius ryžių jūsų kito valgio žvaigžde pagal mūsų „Buffalo“ vištienos arancini receptą?
„Arancini“ yra įdaryti ryžių rutuliukai, apkepti ir kepti. Šiandieniniame recepte mes atnaujinome šį klasikinį itališką patiekalą, įdarydami mūsų arancini į aštrų ir skoningą susmulkintą „Buffalo“ vištieną ir „bleu“ sūrį. Tada patiekiame ryžių rutuliukus kartu su nuostabiu bleu sūrio panardinimo padažu ir salierų lazdelėmis, taip pat papildomu „Buffalo“ padažu šone.
Šie Buffalo vištienos arancini yra sotūs ir skanūs, o patiekalas patiks visai jūsų šeimai!
Sėkmingo arancini gaminimo raktas yra tinkamos ryžių rūšies - Arborio - pasirinkimas ruošiant ryžių rutuliukus. „Arborio“ yra itališki vidutinio grūdo ryžiai, kurie virti yra tvirti, kreminiai ir kramtomi, o tai yra tobula konsistencija gaminant arancini ir rizotą.
Jau daugelį metų visada rinkomės „RiceSelect“ prekės ženklo „Arborio“ ryžius, kai tik gaminame arancini namuose.
Pirkdami bet kurį „RiceSelect“ produktą, įskaitant šiandien mūsų recepte naudojamus „Arborio“ ryžius, galite jaustis įsitikinę, žinodami, kad juos gamina vienas labiausiai patyrusių ir įvairiausių ryžių gamintojų pasaulis.
O ką jau kalbėti apie gerą - štai mūsų skanių Buffalo vištienos arancini receptas!
Buffalo vištienos arancini receptas
Išeiga: tarnauja 5-10
Paruošimo laikas: 1 valanda | Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių | Bendras laikas: 2 valandos 15 minučių
Ingridientai:
Dėl ryžių:
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis svogūno, supjaustytas kubeliais
- 1 svaras Arborio ryžių
- 1/2 puodelio vermuto arba baltojo vyno
- 4 1/2 puodelio vištienos sultinio, padalyta (plius daugiau, jei reikia)
Buivolinei vištienai:
- 1/2 svaro be kaulų vištienos šlaunų be odos (apie 2 šlaunys)
- 1/2 puodelio svogūno, supjaustyto kubeliais
- 1 1/2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 1 1/2 puodelio vandens
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- 1/4 šaukštelio sauso raudonėlio
- 1/4 puodelio karšto „Frank's RedHot“ padažo ir dar 2 šaukštai
Buivolų padažui:
- 1 puodelis „Frank's RedHot“ karšto padažo
- 2 šaukštai lydyto sviesto
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
Kiti ingridientai:
- 3 sveiki kiaušiniai, sumušti
- 1 puodelis susmulkinto Romano sūrio
- 4 uncijos trupinto bleu sūrio
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai pieno
- 1 puodelis universalių miltų
- 1 1/2 puodelio prieskonių duonos trupinių
- Augalinis aliejus kepimui
- Bleu sūrio padažas, skirtas panardinti
- Salierų lazdelės, skirtos patiekti
Nurodymai:
- Į vidutinį ir didelį puodą, ant vidutinės ugnies, supilkite aliejų ir svogūnus ir pakepinkite tris minutes.
- Įpilkite ryžių, išmaišykite ir virkite vieną minutę.
- Įpilkite vyno ir išmaišykite (mišinys burbuliuos, todėl būkite atsargūs).
- Kai tik vynas susigers, įpilkite vieną puodelį sultinio ir išmaišykite. Virkite, kol beveik susigers, ir įpilkite dar vieną puodelį sultinio. Tęskite šį metodą, kol bus sunaudota visa sultinys, o ryžiai iškeps, bet vis tiek bus sukramtyti, iš viso apie 15-20 minučių. Kad būtų pasiektas virtas, bet kramtomas etapas, gali būti pridedama papildomų atsargų.
- Išpilstykite ant lakštų keptuvės, uždenkite ir šaldykite, kol gerai atvės, tada perkelkite į indą su dangčiu ir laikykite šaldytuve.
- Kol ryžiai vėsta, ir atskirame vidutinio dydžio puode ar didelėje keptuvėje iškepkite „Buffalo“ vištieną. Įdėkite vištieną, svogūną, sviestą, sultinį, vandenį, kmynus, raudonėlį ir 1/4 puodelio karšto padažo ir užvirkite, užvirinkite ir virkite vieną valandą, kol vištiena suminkštės.
- Skystį nukoškite ir išmeskite. Vištieną ir svogūnus sudėkite į dubenį ir susmulkinkite dviem šakutėmis. Tada įmaišykite du šaukštus karšto padažo. Palikite tai šaltai, kol vėliau.
- Paruoškite „Buffalo“ panardinimo padažą, derindami karštą padažą, lydytą sviestą ir kmynus. Šaldykite iki vėlesnio laiko.
- Paimkite dabar gerai atšaldytus ryžius ir įmaišykite tris sumuštus kiaušinius ir Romano sūrį. Padalinkite šį mišinį į 20 rutulių, tada šiek tiek išlyginkite iki maždaug trijų colių apskritimo ir išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Išimkite vištieną iš šaldytuvo ir padalinkite mėsą į 10 krūvų. Tada padalinkite bleu sūrį į 10 krūvų, pridėdami prie vištienos krūvų.
- Šlapiomis rankomis paimkite vieną ryžių pyragą ir padėkite vištieną bei sūrį į centrą. Pakelkite antrą pyragą ir uždenkite pirmąjį, tada suspauskite ir suformuokite rutulį. Įdarytas ryžių kamuolys sveria apie pusę svaro ir bus beisbolo dydžio. Kai formuojate kiekvieną, padėkite jį atgal į išklotą skardą ir šaldykite iki kito žingsnio.
- Išdėstykite tris dubenėlius kepimui. Viename dubenyje išplakite du kiaušinius su pienu; į antrąjį dubenį suberkite miltus; o į trečiąjį dubenį dėkite pagardintus duonos trupinius.
- Giliame, sunkiame puode, pvz., Olandiškoje orkaitėje ar „wok“, įkaitinkite tiek aliejaus, kad kepimo metu jis padengtų didelius ryžių rutuliukus. Aliejus turi būti 325 laipsnių F, ne karštesnis. Norite, kad centras įkaistų, kol išorė per daug paruduos.
- Iškepkite kiekvieną rutulį, pirmiausia pamerkdami jį į miltus, tada nuplaukite kiaušinius, tada duonos trupinius ir padėkite ant švaraus padėklo, kai kepate duoną, išlaikydami apvalią formą.
- Naudodami didelę metalinę šaukštą, švelniai įmeskite kiekvieną ryžių rutulį į karštą aliejaus kepimo partiją, kad kontroliuotumėte aliejaus temperatūrą.
- Kai paruduos, maždaug tris minutes, išimkite į keptuvę ar indą, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų.
- Patiekite su bleu sūrio padažu, Buffalo padažu ir salierų lazdelėmis.
Pastaba: Ryžiai turi būti virti ir šaldyti kelias valandas prieš surinkimą ir kepimą.
Šis įrašas yra remiamo „RiceSelect“ bendradarbiavimo dalis® ir „SheKnows“
