Maistas, nuostabus maistas! Mums patinka valgyti lauke! Ir kadangi apie 25 proc. Visų mūsų patiekalų gaminami toli nuo namų, restorano meniu turime pasirinkti maistingiausią maistą. Čia rasite burnoje tirpstančių strategijų, kaip pasirinkti sveiką maistą valgant etniškai.
RAKTAS numesti svorį? MAŽIAU VALGYK!
Nacionalinės restoranų asociacijos duomenimis, 2000-ieji restoranams bus dar vieni rekordiniai metai. Prognozuojama, kad pardavimai didės, nes greito maisto maistas sudaro apie trečdalį mūsų valgymo dolerių. Maždaug 25 procentai visų patiekalų vyksta ne namuose, o tendencija nerodo sulėtėjimo.
„Mes esame labiausiai antsvorio turinti šalis pasaulyje“,-sako Ruth Adams Bronz, maistą išmananti virtuvės šefė, savo radijo virimo programos autorė ir vedėja Didžiojoje Baringtone, Mišiose.
Bronzas mano, kad tai paprasčiausiai todėl, kad valgome per daug. „Porcijos restoranuose yra didžiulės“, - sako ji. Dauguma etninių grupių valgo kur kas mažiau, nei siūlo restorano porcijos. Tačiau mes galime kontroliuoti, kur valgome, kokį maistą renkamės ir kokias porcijas valgome. Geresnis maisto pasirinkimas gali sumažinti širdies ligų ir kai kurių vėžio riziką. Pasirinkus mažai riebalų, cholesterolio, natrio ir kalorijų, svoris tampa sveikesnis ir sumažėja aukšto kraujospūdžio, insulto ir diabeto rizika. Žemiau rasite keletą skanių strategijų, kaip pasirinkti sveiką maistą valgant etniškai.
ITALIŲ
„Vietoj česnako rinkitės paprastą duoną“, - sako „Weight Watchers International“ vyresnioji mitybos specialistė Maria Walls, R.D. Česnakinėje duonoje yra sviesto, pridedant nereikalingų sočiųjų riebalų. „Walls“ rekomenduoja minestrono arba sultinio sriubas kaip užkandžius. Bet koks patiekalas su raudonu marinaro padažu yra geras pasirinkimas. Alfredo padažas, kurio pagrindas yra grietinėlė ir kuriame yra daug riebalų ir kalorijų.
KITOS FUNKCIJOS:
- Paprašykite apsirengti ant šono (padažu naudokite šakutės panardinimo metodą).
- Venkite „Parmigiana“ patiekalų (duonos, keptos ir apipiltos sūriu - trigubas pyragas).
- Venkite patiekalų su pepperoni ir dešra - riebios mėsos.
- Sorbetas, itališkas ledas ir be riebalų kapučino yra puikūs desertai.
KINIJA IR JAPANIJA
„Vienintelė japoniško maisto problema yra sojos padažas“, - sako Bronzas. Sojų padaže yra daug natrio. Naudokite jį saikingai arba venkite. „Walls“ rekomenduoja sultinio arba kiaušinių lašų sriubas. Garinti virtiniai, daržovės ir balti ryžiai yra geras pasirinkimas. Pasirinkite daug daržovių patiekalų vs. mėsos pagrindu. Keptuose ryžiuose, mėsos ir kiaušinių patiekaluose yra daug aliejaus - venkite jų. „Japoniškas maistas yra šiek tiek sveikesnis nei kiniškas dėl šviežios žuvies“, - sako Walls.
DAUGIAU PATARIMŲ:
- Venkite „traškių“ ir „auksinių“ patiekalų (kitaip vadinamų keptų ir riebių).
- Kiaušinių vyniotiniai ir „Wontons“ taip pat yra pilni sočiųjų aliejų.
- Makaronai yra geras angliavandenių šaltinis, tačiau žiūrėkite tuos keptus traškius (500 kalorijų puodelyje).
- Kinų ir japonų maistas gali turėti paslėptų riebalų. „Wok gaminimas tampa nesveikas, kai wok dugne yra per daug aliejaus“, - sako Bronzas. „Galite virti su dviem šaukštais aliejaus“, - pažymi ji. Svarbu išmatuoti arba, jei valgote lauke - paklauskite.
MEKSIKAS
Pasak Bronzo, amerikiečiai valgo daugiau salsos nei kečupas; tendencija, rodanti, kad mėgstame aštriausius Meksikos virtuvės skonius. „Meksikietiškas maistas gali būti gražiai lengvas maistas“, - sako Bronzas. Sveiko pasirinkimo sąrašo viršuje yra keptos tortilijos su pupelėmis ir minkštos pupelės ar vištienos tacos. „Walls“ rekomenduoja pupelių ar daržovių burritus ir enchiladas. „Fajitai taip pat yra gana geras pasirinkimas“, - sako ji. Ypač vištienos ar daržovių. „Bronz“ rekomenduoja vietoj kepimo tortilijų-praleisti jas per atvirą liepsną-tai technika, pašalinanti tonus arterijas užkimšiančių riebalų. Paprašykite savo mėgstamos Meksikos vietos tai išbandyti.
KITI PATARIMAI:
- Laikykite sūrį, grietinę ir gvakamolę. Šie priedai prideda daugiausia riebalų prie kitaip sveikų patiekalų.
- Užsisakykite sveiką užkandį, pvz., Juodųjų pupelių sriubą arba pašildytas minkštas tortilijas su salsu, o ne valgykite ant stalo keptus traškučius. Pažiūrėkite, ar jie siūlo keptų traškučių (sveikesnė alternatyva).
- Porcijos didžiulės. Paprašykite pusės porcijos arba gaukite šunų maišelį.
DELI FOODS
Deli maistas yra sveikas pasirinkimas, tačiau tai gali būti riebalų ir kalorijų gaudyklė. „Pusę svaro mėsos, įdarytos į sumuštinį, paprastai gaunate, kai užsisakote užkandinėje“,-sako Walls. Vietoj to reikalaukite sveikesnio sumuštinio. Užsisakykite nuo trijų iki penkių mėsos griežinėlių, o ne pusę svaro, paprastai esančio ant sumuštinio. „Tai daro 300–600 kalorijų skirtumą“,-sako Walls. Paprašykite ritinėlio atskirai ir sumuštinį pasigaminkite patys. Užkandinėje venkite salotų su vištiena, tunu ir kiaušiniais-jos paprastai nėra gaminamos su neriebiu majonezu. Naudokite garstyčias arba lengvą salotų padažą.
KITI PATARIMAI:
- Turkija ir liesa jautienos kepsnys pasirenka sveikus sumuštinius.
- Praleiskite sūrį.
- Į sumuštinius įpilkite salotų, pomidorų ir svogūnų, kad supakuotumėte daržoves, arba išbandykite bendrą daržovių sumuštinį su daigais.
- Venkite tų mamutinių saldumynų bandelių (apie 25 gramus sočiųjų riebalų).
PIZZERIAS
Pica nebūtinai turi būti blogas. Tai gali būti maistingas ir sveikas pasirinkimas - su tinkamais priedais. „Papildyta daržovėmis, pica yra maistingas maistas“, - sako Walls. Venkite mėsos priedų. Pepperoni, dešra ir malta jautiena yra riebūs priedai. Kai kuriose picerijose siūlomas neriebus sūris. Jūs netgi galite paprašyti jų laikyti sūrį, bet niekada neprašykite papildomai. Kiti patarimai:
VISKĄ NUORODA PORORCIJOS KONTROLĖ
„Porcijos kontrolė yra raktas“, - sako Bronze. „Beveik nieko nėra riebalų/mažai riebalų, kai suvalgai toną jų“. 4–6 uncijos etninės dalies patiekalas puikus, tačiau 8–12 uncijų porcija yra per didelė -net jei tiek restoranų pasiūlymas. Restoranai užsiima klientų pritraukimu. „Dauguma žmonių nepakankamai įvertina porcijos dydį“, - sako Bronzas.
Nepamirškite pripažinti savo mėgstamo restorano pastangų. Leiskite vadovui ar virėjui žinoti, kaip vertinate sveiką pasirinkimą. Delikatesas, leidžiantis pasigaminti savo sumuštinį, picerija su neriebiu sūriu, kiniškas junginys, kuriame woke naudojama mažai aliejaus-pasakykite jiems, kokia įspūdinga vieta jie yra. Atsiveskite draugų, dažnai apsilankykite ir valgykite sveikai.
