Šviežias vaistažolės iš sodo yra puikus priedas prie receptų, tačiau kartais norėtumėte naudoti sausas žoleles. Ir ką tu darai tarp žolelių sodas sezonus? Jei turite didelę augančių žolelių kolekciją, jums niekada nereikia tenkintis maisto prekių parduotuvės žolelėmis. Yra keletas variantų šviežių žolelių konservavimas.
Šviežios žolelės iš sodo puikiai papildo receptus, tačiau kartais norėtumėte naudoti sausas žoleles. Ir ką tu darai tarp žolelių sodas sezonus? Jei turite didelę augančių žolelių kolekciją, jums niekada nereikia tenkintis maisto prekių parduotuvės žolelėmis. Yra keletas variantų šviežių žolelių konservavimas.
Žolelių konservavimas prasideda nuo šviežių žolelių kirpimo iš sodo. Iš ten galite pasirinkti vieną iš trijų saugojimo būdų.
Džiovinimas: Džiovinant žoleles galima ilgai laikyti, daugumą žolelių veislių-iki metų. Žoleles suskirstykite į 5–6 stiebų kekes ir pakabinkite aukštyn kojomis šiltoje, sausoje vietoje. Maždaug po 3 savaičių nuimkite žoleles. Jie turėtų subyrėti liesti. Visus arba susmulkintus lapus laikykite sandariuose induose.
Užšaldymas: Minkštų lapų žolelės geriausiai tinka užšaldyti. Lapus laikykite šaldymo maišuose 3 mėnesius arba pirmiausia blanširuokite ir 6 mėnesius. Taip pat galite laikyti žoleles, sušaldytas ledo kubelių padėkluose su trupučiu vandens, kad būtų lengviau pasiekti atskiras porcijas. Atšildykite ir naudokite kaip šviežias žoleles.
Mirkymas aliejuje: Žolelių konservavimas aliejuje yra patraukli stalviršio puošmena ir kvapnus aliejus kepimui. Visus arba supjaustytus lapus sudėkite į alyvuogių aliejų ir laikykite indą vėsioje vietoje. Tai truks apie 6 mėnesius. Pašalinkite lapus, kad pridėtumėte prie patiekalų, arba įpilkite aromatinio aliejaus į savo receptus vietoj paprasto aliejaus.
Naudojant skirtingus metodus žolelių konservavimas suteikia daugiau šviežių įrankių, kuriuos galite naudoti virtuvėje. Eksperimentuokite su įvairiais konservavimo būdais, kad surastumėte mėgstamą maisto gaminimo variantą.
