Medus yra natūraliai saldus ingredientas, kuris gali sklandžiai pakeisti cukrų daugelyje receptų, įskaitant pikantiškus patiekalus ir desertus. Kadangi medus turi savitą skonį ir yra intensyviau saldus nei cukrus, jo iš tikrųjų galite naudoti mažiau sirupo pavidalo bičių nektaras, suteikiantis receptams būdingo saldumo arba subalansuojantis pikantiškus patiekalas. Rugsėjis yra Nacionalinis medaus mėnuo, mėnuo, kai galite eksperimentuoti su medumi ir mėgautis jo kulinariniu universalumu. Čia yra trumpas cukraus pakeitimo medumi vadovas ir trys skanūs medaus receptai.
Medus yra puikus saldiklis
Be skonio ir natūralaus saldiklio, yra daug gerų priežasčių medų pakeisti cukrumi.
Medus yra saldesnis už cukrų, tai reiškia, kad galite jo naudoti mažiau ir sumažinti recepto kalorijas. Sirupiškas saldus bičių nektaras taip pat suteikia naudos sveikatai, kurios nesiūlo cukrus.
Be to, medus nesuteiks jums „didelio cukraus“ ar dėl to avarijos.
Profesionaliems ir namų virėjams viena geriausių priežasčių pakeisti cukrų medumi yra ta, kad medus ilgiau išlaiko kepinius drėgnus nei cukrus.
Kaip pakeisti medų cukrumi
Jei nesilaikysite receptų, kuriuose specialiai reikalaujama medaus, jums gali kilti klausimas, kaip geriausiai naudoti medų receptuose, kuriuose yra cukraus. Tai lengva padaryti atlikus šiuos nedidelius koregavimus.
Medaus ir cukraus santykis: Jei pagal receptą reikia mažiau nei 1 puodelio cukraus, galite jį pakeisti santykiu 1: 1. Pavyzdžiui, 3/4 puodelio medaus naudokite 3/4 puodelio cukraus. Tačiau jei receptas
reikalauja daugiau nei 1 puodelio cukraus, pakeiskite kiekvieną puodelį cukraus tik maždaug nuo 2/3 iki 3/4 puodelio medaus, nes medus yra saldesnis ir, jo perteklius, gali sukelti švelniai saldų skonį.
Sumažinkite skysčio kiekį: Skirtingai nuo cukraus, kuris yra sausa granuliuota medžiaga, medus yra skystis. Ypač svarbu kepiniuose, už kiekvieną 1 puodelį medaus sumažinkite skysčio kiekį
1/4 puodelio recepto dalis.
Subalansuoti rūgštį: Medus yra natūraliai rūgštus. Norėdami kompensuoti rūgštingumą, įpilkite 1/2 šaukštelio kepimo sodos už kiekvieną 1 recepte naudojamą medaus puodelį.
Sureguliuokite temperatūrą ir kepimo laiką: Medus kepinius pavers auksiniais greičiau nei cukrus. Sumažinkite kepimo laiką arba sumažinkite orkaitės temperatūrą 20–30 laipsnių F. Kol
susipažinsite su medaus poveikiu savo kepiniuose, tiesiog stebėkite, kad jie nesudegtų ar per daug paruduotų.
