Jei jūsų skrandis tiesiog negali susitvarkyti su pieno produktais, bet negalite gyventi be kai kurių mėgstamų receptų, užpildytų pienu, čia yra keletas patarimų, kaip atsisakyti pieno produktų, nepraleidžiant mėgstamų maisto produktų.
1. Vienas prieš vieną už pieną
Kepimui ir virimas, karvės pieną galite pakeisti sojos pienu, ryžių pienu, migdolų pienu, avižų pienu arba bulvių pienu santykiu 1: 1 (pavyzdžiui, 1 puodelis migdolų pieno 1 puodeliui karvės pieno.)
2. Paragaukite pakaitalo
Prieš pridėdami prie savo recepto, paragaukite bet kokio naudojamo pieno pakaitalo, ypač pieno ar sviesto. Prieš pasirinkdami vieną, išbandykite keletą skirtingų prekės ženklų pieno pakaitalų, nes jie turi subtilių skirtumų, kurie turės įtakos galutiniam produktui.
3. Naudokite lengvas, paprastas ir nesaldintas veisles
Pieno pakaitalams naudokite lengvas arba nesaldintas veisles, ypač ruošiant pikantiškus patiekalus. Kepdami duoną, sausainius ar pyragus, naudokite paprasto aromato pieno pakaitalus, nes aromatizuoti produktai pakeičia galutinio produkto skonį. Pirmiausia būtinai paragaukite visų pakaitalų: kai kurie gali būti daug saldesni už karvės pieną.
4. Pasukų pakeitimas
Jei receptas reikalauja pasukų, tiesiog sumaišykite 1 šaukštą citrinos sulčių arba baltojo acto su 1 puodeliu paprasto sojų pieno.
5. Kremų pakeitimas
Jei norite riebios, lengvos arba pusantros grietinėlės, pakeiskite ją beveik vienodo tirštumo ir tekstūros kremu, pavyzdžiui, kokosų kremu, kurio santykis yra vienas prieš vieną. Kiekvienam 1 puodeliui lengvo grietinėlės sumaišykite 3/4 puodelio sojos, ryžių ar migdolų pieno su 1/4 puodelio rapsų aliejaus. Taip pat galite naudoti riebią grietinėlę, bet santykiu nuo dviejų iki vieno.
6. Sviesto pakeitimas
Obuolių padažas ar aliejus puikiai tinka vietoje sviesto, bet tik pyragams, bandelėms, pyragams ar kitiems minkštiems daiktams (t. Y. Sausainiai netaps traškūs, jei bus naudojamas aliejus ar obuolių padažas). Norėdami pakeisti aliejų sviestu, naudokite 3/4 puodelio aliejaus kiekvienam 1 puodeliui sviesto. Obuolių padažui naudokite santykį „vienas su vienu“ ir 2 šaukštus aliejaus.
7. Grietinėlės sūris, grietinė ir jogurto pakaitalai
Grietinės ir jogurto sojos pieno versijos dažnai nėra tokios tirštos ir neturi tokios pačios tekstūros kaip įprasta grietinė ar jogurtas. Išgrynintas šilkinis tofu yra puikus pasirinkimas abiem pakeitimams. Kokosų kremas taip pat tinka vietoj jogurto. Geriausias kremo sūrio tirštumo variantas yra naudoti versiją be pieno arba sojos. Skonis ir tekstūra iš tikrųjų yra labai panašūs į karvės pieno grietinėlės sūrį, todėl galite jį naudoti kepiniuose ar įprastuose receptuose, beveik taip pat. Kiekvieną receptą galite pakeisti santykiu vienas prieš vieną.
8. Pasidaryk savo
Yra daug receptų, skirtų naminiams pienams be pieno, jogurtams ir net sūriams. Pavyzdžiui, norėdami pasigaminti saldinto kondensuoto pieno, sumaišykite 1/2 puodelio miltelių be pieno (pvz., Bulvių miltelių) su 1 puodeliu karšto vandens ir 1–1/2 puodelių granuliuoto cukraus. Paruoškite išgarintą pieną iš 1/2 puodelio miltelių be pieno ir 1 puodelio karšto vandens.
daugiau informacijos apie receptų pakeitimą:
Kaip naudoti riebalų pakaitalus kepiniuose
Kaip kepti be glitimo
Saldaus medaus receptai
