Mano močiutė mane išmokė gaminti pirmąjį pyragą, kai man buvo 8 metai. Praėjus daugiau nei 20 metų, jis vis dar yra mano mėgstamiausias desertas. Kai kurie iš šių patarimų yra šimtmečio senumo, perduoti man iš močiutės tėčiui. Ir kai kurie yra švieži iš dviejų dešimtmečių kepimo pyragų. Bet kuriuo atveju, jie tikrai padarys jūsų kitą pyragą geriausiu.
Daugiau: 18 gervuogių desertų receptų, kuriuos verta nudažyti purpuriniais pirštais
1. Naudokite sutrumpinimą ir sviesto tešloje
Senas konditerijos argumentas yra tai, ar sutrumpinimas viršija sviestą, ar atvirkščiai. Išspręskite diskusiją naudodami abu. Geriausias derinys, nes sviestas suteikia jums skonio, o sutrumpinus atsiranda pluta.
2. Patrauk rankas!
Dažniausias pyragų kepimo patarimas yra laikykite rankas nuo tešlos. Dėl geros priežasties - atvėsinta tešla geriausiai veikia, o rankos per šiltos. Naudokite du peilius, kad supjaustytumėte sutrumpinimą ir sviestą. Tvarkydami tešlą, naudokite vaškuotą popierių. Jei norite sluoksniuotos plutos, laikykite rankas sau.
3. Citrinų sultys pažadins jūsų vaisių įdarą
Nesvarbu, kokius vaisius pasirinksite savo pyragui, šaukštas ar 2 citrinos sultys prideda rauginimo ir sudėtingumo. Pabaigoje paimkite citrinos ketvirtį (be sėklų) ir konservuotai išspauskite sultis ant pyrago įdaro. Tai pažadins vaisiuose esančius natūralius cukrus ir praturtins bendrą pyrago skonį.
4. Sviestas, sviestas ir dar sviestas
Kai viskas pasakyta ir padaryta, o vaisiai žvilga iš jūsų tešlos namų, patepkite sviestą ant pyrago įdaro. Užteks vos 5–6 mažų šaukštelių sviesto. Sviestas suteikia sodrumo ir sodrumo. To negalima praleisti.
Daugiau:20 saldžių šviežių vyšnių receptų, dainuojančių vasarą
5. Nebijokite elgtis nesąžiningai
Nuostabūs vaisių deriniai dažnai sudaro geriausius pyragus. Nebijokite papuošti klasikinių vaisių pyragų, derindami vieną vaisių, pavyzdžiui, obuolį, su kažkuo netikėtu, pavyzdžiui, mėlynėmis. Kitas puikus poravimas? Persikai ir avietės. Arba pabandykite nuskusti šviežią kokosą ant rabarbarų pyrago. Arba dar geriau - nesąžiningi ir naudokite tris skirtingus vaisius, tokius kaip obuolys, persikas ir vyšnia. Būti plikam. Išradinėk klasiką.
6. Iš tešlos likučių padarykite 3 pakopų cinamono suktinukus
Gaminant pyragą visada lieka šiek tiek netinkamos tešlos. Paimkite tai, kas liko, ir vietoj to, kad laikytumėte būsimam naudojimui, iškočiokite ilgą, stačiakampę formą. Ant viršaus gausiai ištepkite sviestą. Ant sviestu išteptos tešlos pabarstykite cinamono ir rudojo cukraus (4 dalys cukraus ir 1 dalis cinamono). Tešlą susukite kaip jogos kilimėlį ir supjaustykite ritiniais. Kepkite maždaug 30 minučių 400 laipsnių temperatūroje. Cinamono ritinius patiekite su grietinėlės sūrio glajumi.
Daugiau:Pasigaminti pyrago plutą taip paprasta, kad tai kvaila
