Kokios tendencijos šiais metais formuos jūsų lėkštę? Kiekvieni nauji metai atneša daugybę naujų kulinarinių tendencijų.
Norėdami tinkamai pradėti naujus metus, apžvelgsime penkias didžiausias tendencijas, kurios turės įtakos restoranuose, maisto televizijoje ir namų staliuke.
Praėjusiais metais gurmaniški mėsainiai, įmantrūs dešrainiai ir šoninė buvo labai populiarūs, tačiau jų laikas atėjo ir praėjo, o naujas kulinarinių ingredientų rinkinys laukia žvaigždžių. Jau dabar maisto pramonės analitikai ir alkani valgytojai pastebi tendencijas, kurios ateityje formuos tai, ką valgome metus ir vėliau, taigi, jei norite sužinoti, kas yra ir kas yra kulinarijos scenoje, laikas pradėti ieškoti dabar. Norėdami pradėti, čia yra penkios tendencijos, kurios paveiks tai, ką valgome, ir žmones, kurie mums gamina maistą. Šios tendencijos kyla iš „Sterling-Rice Group“ (SRG) ir Nacionalinės restoranų asociacijos. (Pastaba: šios tendencijos nepateikiamos jokia tvarka, todėl pirmas įrašas nėra labiau tikėtinas nei paskutinis ir nėra svarbesnis.)
Restoranai taps sveiki.
Ekspertai sako
Tiek SRG, tiek Nacionalinė restoranų asociacija šiais metais sutinka, daugiau dėmesio bus skiriama sveika mityba. Nacionalinė restoranų asociacija mano, kad ypač daug dėmesio bus skiriama sveikesnio maisto patiekimo vaikams alternatyvoms, o SRG mano, kad virėjai patirs vis didesnį spaudimą atsisakyti nesveikų ingredientų ir vietoj to ruošti gurmaniškus patiekalus be grietinėlės ir sviesto.
Sakome
Tikėtina, kad didėjant vaikų nutukimo rodikliams, sveikų vaikų maitinimo tendencija bus gana populiari. Tačiau sumažinti kalorijas suaugusiems patiekaluose gali būti sunkiau. Kai kurie vakarieniautojai galės mėgautis sveikesniais pasirinkimais, o kiti norės išeiti pavalgyti, kad būtų labiau hedonistinė įmonė, ir gali priešintis „sveikiems“, jei tai trukdys skoniui.
Porcijos bus mažesnės.
Ekspertai sako
Nors tai gali atrodyti kaip sveika mityba, tai, kad porcijos gali pradėti mažėti, iš tikrųjų yra dėl padidėjusio valgytojų noro derinti savo patiekalus. SRG mano, kad daugelis restoranų pradės siūlyti mažesnes lėkštes, kad valgytojai galėtų sukurti savo meniu, pritaikytą būtent tam, ką jie nori valgyti, kai to nori.
Sakome
Įdomu pamatyti, kaip ši tendencija susiformuos ateinančiais metais. Viena vertus, mažos lėkštės gali sukurti nepriekaištingą valgio patirtį, tačiau jos reikalauja daugiau darbo virtuvėse, kuriose kiekviena lėkštė turi būti pagaminta rankomis. Be to, mažai tikėtina, kad daugelis valgytojų norės individualių lėkščių, bet ne mažesnių porcijų.
Vietinis, tvarus ir meistriškas maistas išliks populiarus.
Ekspertai sako
Nacionalinė restoranų asociacija turi keletą tendencijų, susijusių su vietiniu ir tvariu maistu. Tai vargu ar yra tik 2013 m. Tendencija, nes lokavoro judėjimas veikia jau kurį laiką, tačiau jie taip pat mano, kad restoranai pradės tapti „vietiniais“ ir patiekti maistą, užaugintą iš jų pačių sodai. SRG mano, kad amerikiečių maisto amatininkai, kurių daugelis yra vietiniai, taip pat ras daugiau savo produktų restoranų lėkštėse dėl padidėjusios kokybės.
Sakome
Iš visų tendencijų ši tendencija greičiausiai išliks teisinga 2013 m. Ir ateityje. Valgytojai supranta, kad jų lėkštė yra susijusi su aplinka, todėl daugelis valgytojų trokšta vietinių/tvarių pasirinkimų. Be to, amerikiečių amatininkai gamina maisto produktus, kurie savo europietiškoms varžyboms atiduoda pinigus, o supratimas apie šiuos amatininkus auga.
2013 -ieji bus azijietiško komforto maisto metai.
Ekspertai sako
Azijos virtuvė tapo Amerikos kulinarijos kraštovaizdžio dalimi. Šiais laikais beveik visur galima rasti kiniškų maisto produktų, japoniškų suši ir tailandietiškų makaronų. Kitas žingsnis, sako SRG, yra tas, kad Azijos virtuvė pradės transformuoti amerikietišką komforto maistą, įtraukdama tokius patiekalus kaip vištiena ir koldūnai, kepta vištiena, šonkauliai ir sumuštiniai.
Sakome
Atsižvelgiant į Azijos virtuvės restoranų skaičių, amerikietiški pietūs jau yra įpratę matyti azijietišką maistą kartu su kitomis virtuvėmis. Perėjimas prie klasikinio amerikietiško maisto yra natūralus.
Vaisiai bus ne tik saldūs.
Ekspertai sako
SRG taip pat drąsiai prognozavo, kad vaisiai nustos būti saldūs ir pradės papildyti pikantiškus patiekalus. Tai apims ne tik vaisių derinimą su naujais ingredientais, bet ir įvairių vaisių metodų naudojimą, pavyzdžiui, marinavimą, dehidrataciją ir kepimą.
Sakome
Tai bus įdomu pamatyti, kaip tai vyksta, nes daugelis amerikiečių vaisius tapatina su saldžiais ir desertais. Vis dėlto šios tendencijos įgyvendinimo dalis bus pabrėžti, kaip vaisius galima panaudoti įdomiai, bet taip pat, kaip teigia SRG, dalis jo greičiausiai pakeis daugiau saldžių vaisių į aitrius ar rūgštus veislių. Be to, atsižvelgiant į tai, kad šiemet akcentuojama azijietiška virtuvė, nenustebkite matydami ir dažniau naudojamus azijietiškus vaisius.
Pasakyk mums
Ką manote apie šias prognozes? Kokių tendencijų labiausiai laukiate 2013 m.?
Pradėkite tendencijas dabar!
Azijos stiliaus keptas kalakutas
Rozmarino ir abrikosų kiaulienos nugarinės receptas
10 sveikiausių maisto produktų, kuriuos jūsų vaikai turi valgyti
