Austrės jau seniai laikomos labai ekstravagantišku ir prabangiu maistu, kurį galėjo sau leisti tik aukštesnės klasės žmonės. Šiuo metu jie yra daug prieinamesni, tačiau vis dar turi elegancijos ir rafinuotumo. Šiuo metu jie yra sezono metu, todėl jie yra labai pagrįstas patiekalas, ir šis receptas puikiai tinka padaryti įspūdį vakarienės svečiams. Tai taip pat labai paprasta, todėl jums nereikia būti puikiu virėju, kad sėkmingai jį pagamintumėte.
Susijusi istorija. Kaip išsirinkti, išmušti ir paruošti austres kaip profesionalas
Aptarnavimo dydis 6
Ingridientai:
- 2 rausvos dryžuotos šoninės
- 24 neatidarytos, šviežios vidutinės austrės
- 275 gramai virtų špinatų
- 5 šaukštai džiūvėsėlių
- 3 pavasariniai svogūnai, supjaustyti
- sauja kapotų šviežių petražolių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šlakelis Tabasco padažo
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis Pernod
- 1 kilogramas rupios jūros druskos
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 C / dujų žymės 8.
- Įdėkite šoninę į didelę, gilią keptuvę. Virkite ant vidutinės ugnies, kol tolygiai paruduos. Nusausinkite, supjaustykite ir atidėkite.
- Nuvalykite austres ir sudėkite į didelį indą. Supilkite tiek vandens, kad apsemtų austres; užvirkite vandenį ir austres. Nuimkite nuo ugnies ir nusausinkite; leiskite atvėsti. Atvėsus, nuo kiekvienos austrės nuplėškite viršutinį lukštą.
- Virtuviniu kombainu susmulkinkite šoninę, špinatus, džiūvėsėlius, svogūnus ir petražoles. Įpilkite druskos, karšto padažo, alyvuogių aliejaus ir „Pernod“ ir plakite, kol smulkiai supjaustysite, bet nesutrins.
- Išdėstykite austres pusiau lukštuose ant keptuvės su jūros druska. Ant kiekvienos austrės užpilkite šaukštą špinatų mišinio. Kepkite 10 minučių, kol iškeps, tada pakeiskite orkaitės režimą ir pakepkite ant grotelių ir kepkite, kol ant viršaus apskrus. Patiekite karštą.
Daugiau jūros gėrybių receptų
Austrės Kilpatrikas
Ant grotelių keptų omarų receptas
Krevečių kokteilis su pasukimu
