Demonstruodami ūkininkų turgų stendus visoje šalyje, vasariniai moliūgai yra pasirengę žvaigždėti ant jūsų pietų stalo. Nesvarbu, ar jums labiau patinka gerai žinomos cukinijos ir geltonasis kaklas, ar turite nuotykių giminaičių moliūgų žiedams ir kūdikiui moliūgai, šie vasaros moliūgų receptai suteikia jums skanių gaminimo būdų, naudojant šį maistingą, universalų šviežią maistas.
Vasaros moliūgų receptai
Vasariniai skvošo ožkos sūrio makaronai
Aptarnauja 8
Ingridientai:
1 svaras pena
1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau purškimui
1/2 puodelio žalių migdolų
1 svaras kūdikių vasaros moliūgų, perpus arba ketvirčiais, priklausomai nuo dydžio
3 šaukštai agavos nektaro
1 šaukštas chereso acto
3/4 puodelio smulkintų saulėje džiovintų pomidorų, supakuotų į alyvuogių aliejų, nusausintus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1/3 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių plokščių lapų petražolių
2 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių čiobrelių
Sutrupintas ožkos sūris
4 moliūgų žiedai, tik žiedlapiai, stambiai supjaustyti
Nurodymai:
1. Virkite makaronus sūdytame verdančiame vandenyje pagal pakuotės nurodymus iki al dente. Nusausinkite ir perkelkite į didelį dubenį. Įmaišykite 2 šaukštus aliejaus.
2. Skrudinkite migdolus sausoje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, retkarčiais purtydami, kol pasidarys auksinės spalvos ir kvepės (neperdegs). Greitai perkelkite į pjaustymo lentą ir supjaustykite. Įpilkite į makaronus ir išmaišykite.
3. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies ir įpilkite likusių 2 šaukštų aliejaus. Įpilkite moliūgų ir kepkite, dažnai maišydami, kol moliūgai bus auksinės rudos spalvos ir švelnūs. Įmaišykite saulėje džiovintus pomidorus. Įpilkite į makaronų mišinį ir išmaišykite.
4. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies, įpilkite agavos ir šerio acto. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sušils ir taps skysta. Supilkite ant makaronų mišinio ir supilkite. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Įmaišykite petražoles ir čiobrelius. Patiekimui pabarstykite ožkos sūriu ir moliūgų žiedais.
Vasaros skvošo pyragas
Aptarnauja 6
Ingridientai:
1 naminės arba šaldytos pyrago tešlos receptas 1 plutai
2 mažos cukinijos
2 maži geltoni moliūgai
Rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus ir dar daugiau tepimui
3 žali svogūnai, smulkiai pjaustyti (žalios ir baltos dalys)
1/2 puodelio tarkuoto Gruyere sūrio
1 didelis visas kiaušinis
1 didelis kiaušinio trynys
1/4 puodelio grietinėlės
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, skirtas tepimui
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. ir purškite 9 colių pyrago keptuvę nelipniu virimo purškikliu. Tešlą iškočiokite ir sudėkite į keptuvę, spausdami ant dugno ir šonų. Įdėkite į šaldiklį, kad atvėstų 20 minučių.
2. Išimkite keptuvę iš šaldiklio, šakute padurkite tešlos dugną ir išklokite pergamentiniu popieriumi. Užpildykite džiovintomis pupelėmis arba metaliniais pyrago svoriais. Kepkite 15 minučių. Atidėkite ant vielos stovo.
3. Mandolino ar daržovių skustuku plonai supjaustykite 1 žalią cukiniją ir 1 geltoną moliūgą išilgai. Supjaustykite skilteles į kiaurasamtį vienu sluoksniu ir lengvai apibarstykite druska. Į dubenį sudėkite kiaurasamtį ir atidėkite, kad nuvarvėtų.
4. Likusius moliūgus supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais supjaustytą moliūgą ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite, dažnai maišydami, iki aukso rudos spalvos, bet vis tiek tvirtos. Įpilkite žaliųjų svogūnų ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės. Tolygiai paskirstykite virtas daržoves pluta. Pabarstykite sūriu.
5. Tarp dvigubų popierinių rankšluosčių sluoksnių sudėkite sūdytas moliūgo griežinėlius. Švelniai paspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio. Keisdami moliūgų spalvas, moliūgų skilteles padėkite ant moliūgų mišinio, padengdami visą paviršių. Apipjaustykite arba sulenkite galus, kad tilptų.
6. Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinį, kiaušinio trynį ir grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais. Pakelkite grotelių kraštus keliose vietose ir supilkite kiaušinių mišinį. Konditeriniu šepetėliu sutepkite groteles alyvuogių aliejumi.
7. Laisvai uždenkite aliuminio folija. Kepkite 30–35 minutes arba kol sustings. Prieš patiekdami išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių, kad šiek tiek atvėstų.
Juodųjų pipirų šokolado drožlių cukinijų duona
Padaro 2 kepalus
Ingridientai:
2 puodeliai universalių miltų
1/2 šaukštelio malto cinamono
3/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis soda
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1 puodelis cukraus
1-1/2 puodeliai augalinio aliejaus
3 dideli kiaušiniai
1 šaukštas vanilės ekstrakto
Pusės citrinos tarkuotos žievelės
2 puodeliai tarkuotų cukinijų
1 puodelis pusiau saldaus šokolado drožlių
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Sviestas ir miltai dvi 8x4x2 1/2 colio metalinės kepimo formos.
2. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, soda, kepimo miltelius, cinamoną, juoduosius pipirus ir druską. Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, aliejų, kiaušinius, vanilę ir citrinos žievelę.
3. Į šlapius ingredientus įpilkite miltų mišinio ir sumaišykite. Įmaišykite cukinijas ir šokolado drožles. Supilkite tešlą į paruoštas skardas.
4. Kepkite duoną, kol į centrą įdėtas testeris išeis švarus, maždaug 1 valandą 15 minučių. Leiskite stovėti ant grotelių 10 minučių. Išverskite duoną ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Daugiau nuostabių vasaros moliūgų receptų
- Skvošo žiedų receptai
- Skrudintos pomidorų ir cukinijų salotos
- Šokoladinis cukinijų „Bundt“ pyragas
