Nemanau, kad mano žiediniai kopūstai žydės prieš prasidedant žiemai. Liūdna pažvelgti į sodą ir pamatyti sveikas daržoves, praėjus vos kelioms dienoms nuo ankstyvo jų mirties, bet man pasirodė - jei gyvenimas tau atšalo, padaryk daržovių sultinio.
Nemanau, kad mano žiediniai kopūstai žydės prieš prasidedant žiemai. Liūdna pažvelgti į sodą ir pamatyti sveikas daržoves, praėjus vos kelioms dienoms nuo ankstyvo jų mirties, bet man pasirodė - jei gyvenimas tau atšalo, padaryk daržovių sultinio. Jei jūsų daržovės nespėja nuimti derliaus prieš žiemą, pasigaminkite daržovių sultinio, kad nieko neprarastumėte.
Daržovių sultinys yra labai paprastas receptas, kuriam reikia tik daržovių ir vandens. Sultinio skonis skirsis priklausomai nuo jūsų naudojamų daržovių, bet bent įdėkite du svogūnus, keturias morkas ir du salierų stiebus. Mano bus tie kabės, taip pat žiedinių kopūstų lapai ir smulkūs ridikėliai (įskaitant žalumynus.) naudoti bet kurias kitas turimas sodo daržoves, įskaitant bulves, ropes, grybus, česnakus ir šviežias vaistažolės.
Nuplaukite ir pakepinkite daržoves prieš dėdami jas į atsargų puodą. Skrudinimas suteikia dar vieną skonio lygį, kuris patenka į sultinį. Kai daržovės pakankamai iškeps, į keptuvę įpilkite 2–4 puodelius vandens ir užvirinkite. Nubraukite visus daržovių gabalėlius, prilipusius prie keptuvės dugno, ir dar porą puodelių vandens įpilkite daržovių ir skysčio į indą. Troškinkite sultinį, kol daržovės bus labai minkštos, o skysčio sumažės trečdaliu. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Užšaldykite savo naminių daržovių sultinio sutaupyti kitam kartui sriuba, ryžiai ar padažai. Aš užšaldau savo atsargas ledo kubelių padėkluose, tada užpildau galonų šaldymo maišelius atsargų kubeliais, kad galėčiau lengvai naudoti tiek, kiek reikia.
