Sūris yra vienas iš labiausiai suvartojamų produktų Šiaurės Amerikoje. Jis gali būti patiekiamas kiekvieno valgio metu nuo ryto iki vakaro, o tarp jų - keletas sūrių užkandžių. Esame įsitikinę, kad sūris gali padaryti bet kokį patiekalą geresnį.
Žinok savo sūrį
Norėdami pagerbti šį skanų maistą, suapvalinome keletą įdomių faktų, kad galėtume šiek tiek suprasti, ką valgote.
Sūrio istorija
Sūrio gamyba ir vartojimas buvo užfiksuoti anksčiau. Ankstyvieji archeologiniai sūrio gamybos įrodymai buvo rasti Egipto kapo freskose. Kadangi buvo labai karšta ir jiems trūko tinkamų sąlygų sūriui laikyti, jis greičiausiai buvo labai sūrus, nes sūriui konservuoti buvo naudojama druska. Sūris tikriausiai taip pat buvo minkštas ir trapios tekstūros, rūgštaus skonio, panašaus į fetos sūrį. Vėliau sūris, pagamintas Europoje, kur klimatas buvo vėsesnis, leido įgauti geresnį skonį, nes sūris galėjo šiek tiek sendinti.
Kanados sūris kilęs iš prancūzų ir anglų sūrio gamybos procesų mišinio. Pirmąją sūrio gamybos gamyklą Kanadoje iš tikrųjų atidarė amerikietis, tačiau vos per kelerius metus atidaryta daugiau nei 200 kitų gamyklų. Pirmoji sūrio gamybos mokykla Šiaurės Amerikoje buvo pradėta Kvebeke 1881 m., Ir ši sritis iki šiol tarnauja sūrio gamintojų švietimui.
Sūrio gamyba
Visas sūris gaminamas keturiais etapais: varškė, nusausinimas, presavimas ir brandinimas. Skirtingi sūrio skoniai yra pagrįsti naudojamu pienu, unikaliais kiekvieno etapo metodais, brandinimui naudojamų bakterijų ar pelėsių rūšimis ir pridėtos druskos ar prieskonių kiekiu. Įvairios kiekvieno žingsnio sąlygos taip pat gali prisidėti prie skirtingo sūrio skonio ir tekstūros.
Kanados favoritai
Pasak restorano „Central“, čederio sūris yra plačiausiai gaminamas sūris pasaulyje ir mėgstamiausias kanadiečių pusryčių, pietų ir vakarienės metu. Mažiausiai mėgstami variantai iš 10 sąrašo buvo Gruyere ir Asiago sūris. Mėlynasis sūris yra mėgiamas kaip mėsainių priedas ir dažnai maišomas su mėsa, o ne lydomas viršuje.
Sūrio žievelės
Pagal Druskos pavasario salos sūris, kai kurių sūrių, pvz., brie arba Camembert, išorinės žievės susidaro iš penicilino formos, naudojamos joms nokinti. Skirtingai nuo kitų sūrių, šios sūrio rūšys, žinomos kaip paviršiuje brandintas sūris, brandinamos iš išorės. Tai paaiškina, kodėl centras yra minkštesnis ir kremingesnis nei išorinė sūrio dalis. Prieš parduodant natūralios odos sūrio, pavyzdžiui, parmezano, žievelės pašalinamos. Sūriai, tokie kaip čederis, neturi apsauginės žievės, todėl dažnai padengiami vašku, kad nesusidarytų pelėsiai.
Smirdantis sūris
Sūrio kvapas gali priversti žmones atsargiai jį išbandyti. Tačiau kvapas dažnai būna daug stipresnis nei tikrasis sūrio skonis. Kvapas susidaro iš bakterijų ar pelėsių, naudojamų sūriui nokinti. Limburgerio sūris yra vienas iš labiausiai žinomų kvapų sūrių dėl savo brandinimo bakterijų: brevibacterium linų. Tos pačios bakterijos randamos žmogaus kūne ir skatina kūno kvapą.
Kanados sūris
Vienas garsiausių Kanados eksportuojamų sūrių yra „Oka“. „Oka“ pavadinta pagal vietą, kurioje ji buvo sukurta: „Oka“, Kvebekas. Iš pradžių jį sukūrė vienuoliai trapistai. Vienintelė vieta, kurioje gaminamas šios rūšies sūris, yra Olandija, o skonis šiek tiek skiriasi nuo Kanados versijos.
Daugiau apie Kanados sūrį
Įdomūs sumuštinių ant grotelių sūrio receptai
10 geriausių priežasčių mėgautis Kanados sūriu
Lengvi ir maistingi užkandžiai vaikams
