Užimtas savaitgalis dažnai reiškia, kad vakarienei galiausiai valgome makaronus. Ir nors dėžutė rotini ir stiklainis marinara yra patiekalas, į kurį niekada nenukreiptume nosies, kartais norisi padaryti kažką šiek tiek sudėtingesnio. Kai trokštame tikrai sočios vakarienės, pagaminsime tokį patiekalą Sūrūs Martos Stewart spagečiai su šonine, tačiau daug kartų mes tik ieškome recepto, kuris būtų tarsi šiek tiek aukštesnė klasikinio makaronų ir raudonojo padažo patiekalo versija. Štai kur Giada De Laurentiis įeina. Jos receptas makaronai pomodoro yra naminis, bet pakankamai paprastas, kad būtų valgomas savaitgalį, o įspūdingo skonio gylio paslaptis slypi virtuvės lauže, kurio galbūt negalvotumėte naudoti: parmezano žievės.
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
„@giadadelaurentiis“ Parmezanas „Pomodoro“ yra paprasčiausias itališkas maistas. Gaukite klasikinį #receptą profilio nuorodoje!
Įrašas, kurį bendrina Giadzy (@thegiadzy)
Jei gaminate su parmezano sūriu, galbūt išmėtėte paskutinę pleišto dalį - vaškinę žievę ir sūrį, kuris yra toks kietas, kad net negalite jo sutarkuoti ant mikroplokštelės. Tačiau niekada neturėtumėte išmesti parmezano žievės! Troškinant juos sriubose ir padažuose, viskas, ką ruošiate, suteikia gilų, umami skonį (o lydytos sūrio plokštelės suteikia skanų virėjo malonumą). Dauguma sūrio ištirps jūsų patiekale, o prieš patiekdami patiekalą galite pašalinti likusias dalis.
De Laurentiis naudoja parmezano žieveles, kad jos pomodoro padažas dainuotų. Ji rekomenduoja žieveles laikyti šaldiklyje, o tada išimti, kai tik reikia pridėti prie recepto.
Kita jos makaronų pomodoro recepto paslaptis? Vietoj konservuotų „San Marzano“ pomidorų ji naudoja „Pomodorini“ arba konservuotus vyšninius pomidorus. Anot De Laurentiis, jie yra daug saldesni už įprastus konservuotus pomidorus.
Kartu su morkomis, česnakais ir šiek tiek baziliko vyšniniai pomidorai ir parmezano žievelės troškinasi, kol gausite ryškus ir kvapnus padažas, gerai subalansuotas tarp saldaus, pikantiško ir aštraus, tai daug geriau nei bet kas kitas stiklainį. Po pirmo įkandimo daugiau niekada neišmesite parmezano žievės.
Prieš išvykdami patikrinkite mūsų galerija žemiau:
