Paprastas vyno ir maisto derinimo vadovas – „SheKnows“.

Renkantis a vynas derinti su maistu yra bauginanti užduotis. Pasirinkę vyną, kurio skoniai papildo jūsų patiekalą, galite sustiprinti visą valgymo patirtį arba jį sugadinti, jei pasirinksite prastą derinį. Taigi, kaip jūs turėtumėte žinoti, kaip išsirinkti geriausią vyną įvairių rūšių patiekalams? Na, gera žinia ta, kad nėra teisingo ar neteisingo atsakymo. Jei jums skanu, tuomet pasirinkote gerą porą, bet jei norite turėti tam tikrų pradinių žinių jūsų užpakalinėje kišenėje kitą kartą, kai vakarieniausite prabangiai, tada turime visą jums reikalingą informaciją reikia.

Neseniai kalbėjomės su Martha Cisneros, someljė, vyno pedagoge ir įkūrėja Vynas Diva, sudaryti patogų vadovą, kaip išsirinkti tobulą vyną. Užaugusi Meksikoje vynas nebuvo toks įprastas kaip alus ar tekila prie pietų stalo, tačiau kai Cisneros studijavo užsienyje Madride, ji pamilo vyną. ir dabar savo karjerą paskyrė dalintis vyno džiaugsmu su savo auditorija ir parodyti talentingus ir puikius vyndarius ispanų kalba. bendruomenė.

„Jei esu prancūzų restorane ir valgysiu prancūzišką patiekalą, noriu prancūziško vyno“, – „SheKnows“ sakė Cisnerosas. „Mano nykščio taisyklė yra tokia, kad jei jie auga kartu, jie eina kartu. Cisneros pridūrė: „Aš taip pat labai mėgstu nuotykių kupinus poravimus. Man patinka, pavyzdžiui, paragauti prancūziško maisto su meksikietišku vynu arba atvirkščiai. Bet tai geriau, kai jautiesi šiek tiek patogiau.

Pagrindinė „Cisneros“ taisyklė „jei auga kartu, tai eina kartu“, yra pakankamai paprasta atsiminti, bet jei norite žengti žingsnį toliau, paklausėme Cisneros už jos geriausias vyno rekomendacijas įvairių tipų patiekalams, kad galėtumėte maksimaliai išnaudoti savo patiekalo skonio potencialą ir nustebinti visus kitus vakarienės metu stalo.

Maistas, kuriame gausu angliavandenių

Pirmiausia paklausėme „Cisneros“ apie geriausius vynus, kuriuos galima derinti su tokiais patiekalais kaip makaronai, ryžiai, duona ar bulvės. „Žinote, tai tikrai labiau priklauso nuo padažo ar skonių, pridedamų prie jūsų makaronų, ryžių ar rizoto, tipo“, - aiškina Cisneros. Rūgštingiems ar pomidorų pagrindu pagamintiems patiekalams Cisneros siūlo valgyti chianti. „Ar net ką nors panašaus į picą aš visada rinkdavausi ką nors itališko, galbūt net Brunello.

Jei jūsų patiekalas yra labiau kreminės pusės, Cisneros rekomenduoja Côtes-du-Rhône baltą.

Susijusi istorija. 5 labiausiai neįvertinti meksikietiški vynai, kurių negeriate, bet turėtumėte

Kepsnys

Geriausias vynas, tinkantis prie kepsnio, priklausys nuo to, kaip kepsnys bus paruoštas ir su kuo jis patiekiamas. „Norint ką nors paprasto, pavyzdžiui, ant grotelių kepto kepsnio, rinkčiau kažką panašaus į zinfandelį iš Lodžio, Kalifornijos ar Primitivo iš Sicilijos. „Zinfandel“ padidins dūmingumą ir sukurs nuostabią patirtį“, – sako Cisneros. „Jei kepsnys turi chimichurri padažą ar kažką panašaus, Malbec būtų puikus pasirinkimas.

Balta mėsa

Paprastai balta mėsa puikiai dera su baltaisiais vynais. „Jei norite ką nors panašaus į keptą vištieną ar ant grotelių keptą vištieną, norėčiau su Sauvignon Blanc“, - sako Cisnerosas.

Jūros gėrybės

„Aš esu peštukas“, – atskleidžia Cisnerosas. „Tai yra tai, ką aš valgau kiekvieną dieną, todėl tai yra mano mėgstamiausia ir man patinka derinti jūros gėrybes su graikiškais vynais. Tiksliau, Cisneros teikia pirmenybę Assyrtiko. „Tai vynuogės, kilusios iš Graikijos ir turinčios puikų vidutinį kūną, traškumą ir tobulą rūgštingumą, kad išryškintų jūros gėrybių skonį. Jei nerandate graiko Assyrtiko, Cisneros turi dar vieną pasiūlymą: „Vinho Verde iš Portugalijos yra dar vienas puikus pasirinkimas, nes jis suteikia gyvumo ir trapumo, kuris puikiai dera su jūros gėrybėmis.

Sūris

Vynas ir sūris yra klasikinis derinys, tačiau vartojamo sūrio tipas turi įtakos. „Kažkam sviestinio ir kreminio, pavyzdžiui, brie, šampanas yra akivaizdus pasirinkimas“, – aiškina Cisneros. Kietesniems sūriems sūriams, tokiems kaip parmezanas, prosecco yra tobulas derinys.

Saldumynai

Paskutinis, bet tikrai ne mažiau svarbus dalykas, kai norite užbaigti savo valgį kuo nors saldaus, Cisneros rekomenduoja a Zinfandel šokoladiniams skanėstams, bet priduria, kad „paprastai reikia laikytis saldumas“.

Prieš išvykdami apsipirkite mūsų mėgstamiausios prekės „Amazon“. žemiau.