Naminis tortellini sultinyje
Nuostabus skonis kiekviename gurkšnelyje. Ingridientai: 1 vištienos krūtinėlė (apie 4 uncijos), pjaustyta (arba 4 uncijos maltos vištienos) 1 valgomasis šaukštas sviesto Druskos ir pipirų 2 uncijos mortadella (galite pakeisti prosciutto arba čia net kumpis, bet mortadella suteikia nuostabų skonį) 4 uncijos rikotos 1-1/2 puodelio tarkuoto pecorino Romano sūrio (arba parmezano), padalinta į 3 sveiki kiaušiniai (pridėkite, kaip nurodyta recepte) Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto 1-3/4 stiklinės universalių miltų 6 stiklinės vištienos (arba jautienos, ar daržovių) sultinio Nurodymai: Vištienos krūtinėlę apkepinkite svieste, pagardinkite druska ir pipirais; atidėti. Smulkiai supjaustykite mortadella ir sumaišykite dubenyje su vištiena, rikota, 1 puodeliu tarkuoto Romano, 1 kiaušiniu, muskato riešutu, druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Miltus suberkite į kauburėlį ant lentos ir centre padarykite duobutę. Įmuškite 2 likusius kiaušinius ir minkykite minkštą, lygią tešlą. Iškočiokite į ploną (1/8 colio storio) lakštą ir supjaustykite 1–1/4 colio apskritimais (galite naudoti nedidelę sulčių stiklinę). Norėdami pagaminti tortellini, įdėkite šiek tiek įdaro į kiekvieno apskritimo centrą ir sulenkite
per pusę, paspausdami aplink kraštus, kad užsandarintumėte įdarą. Tada apvyniokite sulenktą kraštą aplink rodomojo piršto galiuką ir suspauskite 2 galus, kad susidarytumėte žiedą. Vištienos sultinį užvirinkite. Sultinį užvirinkite. Įdėkite tortellini ir virkite iki al dente, apie 3-4 minutes. Nusausinkite ir patiekite sultinio dubenėliuose, apliedami likusį tarkuotą sūrį.
