Rabarbarai nėra tai, ką mes dažnai gaminame, tačiau yra daugybė galimybių pasigaminti nuostabių desertų. Rašytoja Brenda Hyde dalijasi keletu idėjų.
Geros dienos
Mano močiutė Maudie mėgo gaminti rabarbarų pyragą. Prisimenu tuos jaukiai atrodančius augalus su rausvai žaliais stiebais, kurie man priminė rožinį salierą. Atrodė, kad jie amžinai buvo toje pačioje sodo vietoje. Sunku įsivaizduoti, kaip kažkas atrado rabarbarų naudojimo būdus, juolab kad valgomi tik stiebeliai, o lapai nuodingi!
Tai senamadiškas mėgstamiausias, augantis mūsų Vidurio Vakarų miestuose ir užmiestyje. Mano vyras prisimena, kad jo močiutė Ida gamino padažus, pyragus ir uogienę su rabarbarais, kurie visada augo už jų trobos šiek tiek smėlingoje žemėje. Vaikystėje jis manė, kad tai piktžolė, bet mėgo jos uogienę ir pyragą. Sodinkite patys Jei norite patys pasisodinti rabarbarus, ieškokite jų vietiniame sodo centre. Zonose, kur žemė užšąla, reikia dviejų mėnesių ar daugiau šalto oro. Galite pradėti nuo sėklų, tačiau procesas yra ilgas ir dažnai sėklos nesudaro tikrosios rabarbarų rūšies. Jei galite „pasiskolinti“ tris šaknis iš draugo ar šeimos nario, tai būtų pakankamai vienai šeimai.
Pasirinkite saulėtą, gerai nusausintą vietą, kuri nėra pakeliui. Rabarbarai yra labai ilgaamžiai ir jų daug nesinori judinti, nes iki derliaus nuėmimo prireikia dvejų metų, kol jie tikrai įsitvirtina. Galite nuimti mažiausiai vieno colio storio stiebus antraisiais metais, tačiau iki trečiųjų metų tikrai gausite stiebus. Tačiau po to turėsite visus rabarbarus, kuriuos galėsite nuskinti pavasario mėnesiais, tai yra derliaus nuėmimo metas.
Pasodinkite savo skyrius į duobutę, kurią paruošėte kasdami dirvą ir įmaišydami kompostą ar kitas organines medžiagas, pavyzdžiui, supuvusius lapus ar mėšlą. Jis turėtų būti sodinamas maždaug 2 colių gylyje, kiekvienoje duobėje turi būti vienas vainikas arba padalijimas. Suteikite jiems daug vietos, jei įmanoma, maždaug 3 pėdų atstumu.
Daugiau patarimų
Prieš žydint būtinai pašalinkite gėlių stiebus, kad stiebai vystytųsi. Po kelerių metų, jei stiebeliai pradės atrodyti plonesni, augalus reikės padalinti. Pavasarį iškaskite šaknis, kai jos pradeda dygti, ir dalijasi, kad kiekvienas vainikas turėtų maždaug tris „akis“. Persodinkite tai, ką norėtumėte pasilikti, o likusias dalis atiduokite draugams ir šeimos nariams. Galiausiai pasirūpinkite, kad vieta aplink rabarbarus būtų švari ir aplink juos ravėtų piktžoles, kad būtų pakankamai oro cirkuliacijos, o tai padės išlaikyti juos sveikus.
Įsikūrę rabarbarai taps nuoširdžia, patikima daržove, kuri sugrįš metai iš metų. Šie receptai yra tie, kuriuos surinkau per pastaruosius 15 metų iš Mičigano virėjų.
Rabarbarų pyragas
Ingridientai:
Tortas:
- 3/4 puodelio margarino
- 2 puodeliai cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 puodelis pasukų
- 1 šaukštelis. vanilė
- 1 šaukštelis. kepimo soda
- 1/4 šaukštelio. druskos
- 1 šaukštelis. cinamono
- 1 šaukštelis. muskato riešutas
- 2 1/2 stiklinės miltų
- 2 1/2 stiklinės rabarbarų, susmulkintų
Užpilas: - 1/3 stiklinės rudojo cukraus
- 1/3 puodelio kapotų graikinių riešutų arba pekano riešutų
- 1 šaukštelis. cinamono
Nurodymai:
Sumaišykite visus pyrago ingredientus ir supilkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą 9×13 formą. Prieš kepdami sumaišykite ingredientus ir pabarstykite tešlos viršų. Kepkite 350 laipsnių kampu 45 minutes arba tol, kol įkištas dantų krapštukas bus švarus.
Braškių-rabarbarų pyragas
Ingridientai:
- Nekeptas apkepas 2 pyrago plutoms (viršui ir apačiai)
- 1/3 stiklinės miltų
- 2 puodeliai kapotų rabarbarų
- 2 šaukštai sviesto
- 1 1/3 stiklinės cukraus
- 2 puodeliai šviežių braškių, nuplauti, nulukštenti ir supjaustyti griežinėliais.
Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Sumaišykite cukrų ir miltus. Į pyrago lėkštę, skirtą apatinei plutai, įdėkite vieną iš pyrago plutos pyragų, o į dugną sudėkite rabarbarus. Pabarstykite puse cukraus mišinio. Pakartokite su braškėmis ir likusiu cukraus mišiniu. Taškas su sviestu. Padėkite ant viršutinės plutos ir užspauskite kraštus. Iškirpkite plyšius plutos viršuje. Kepkite 40–50 minučių.
Rabarbarų biskvito pyragas
Ingridientai:
- 1 nekepto pyrago lukšto
- 3 puodeliai kapotų rabarbarų
- 1 puodelis cukraus
- 1 1/2 šaukštelio. tapijoka
- 2 arb. tarkuotos apelsino žievelės
- 1 kiaušinis
- 1/3 stiklinės cukraus
- 1/2 stiklinės miltų
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai
- 1/8 šaukštelio. druskos
- 2 šaukštai apelsinų sulčių
Nurodymai:
Sumaišykite rabarbarus, 1 puodelį cukraus, tapijoką ir apelsino žievelę. Supilkite į pyrago lukštą. Nedideliame dubenyje plakite kiaušinius ir cukrų 2 minutes. Sudėkite likusius ingredientus ir plakite dar minutę. Supilkite ant rabarbarų mišinio pyrago plutoje. Kepkite 375 laipsnių temperatūroje 40 minučių arba tol, kol rabarbarai suminkštės ir tešla iškeps.
Lengvas rabarbarų uogienė
Ingridientai:
- 5 1/2 stiklinės rabarbarų, smulkiai pjaustytų
- 3 1/2 stiklinės cukraus
- 1 (3 uncijos) pakuotė braškių Jell-O
Nurodymai:
Sumaišykite rabarbarus ir cukrų, leiskite pastovėti per naktį. Kitą rytą, nuolat maišydami, virkite mišinį 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite Jell-O ir maišykite, kol ištirps. Supilstyti į sterilizuotus stiklainius. Atvėsinkite, laikykite šaldytuve.
Rabarbarų duona
Ingridientai:
- 1 1/2 stiklinės rudojo cukraus
- 2/3 puodelio aliejaus
- 1 kiaušinis
- 1 puodelis pasukų
- 1 šaukštelis. kepimo soda
- 1 šaukštelis. vanilė
- 2 1/2 stiklinės miltų
- 1 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų rabarbarų
- 1/2 puodelio kapotų pekano riešutų arba graikinių riešutų
Nurodymai:
Sumaišykite nurodyta tvarka. Supilkite į riebalais išteptas ir miltais pabarstytas kepimo formas. Kepkite 325 laipsnių temperatūroje nuo 40 iki 60 minučių arba tol, kol įkištas dantų krapštukas bus švarus. Padaro 2 kepalus.
Rabarbarų kalėjas
Ingridientai:
- 1 puodelis miltų
- 2 šaukštai margarino
- 1 kiaušinis, sumuštas
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelio. druskos
- 2 šaukštai pieno
- 3 puodeliai kapotų rabarbarų
- 3 uncijų pakuotės braškių želatina
- 1/2 stiklinės miltų
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 lazdelės margarino
Nurodymai:
2 šaukštus margarino supjaustykite į miltus iki trupinių. Įpilkite kiaušinių, pieno, kepimo miltelių ir druskos. Padarykite minkštą tešlą ir įspauskite į 8 × 8 colių formą. Tešlą užspauskite keptuvės šonuose. Į keptuvės dugną tolygiai padėkite rabarbarus. Pabarstykite braškių želatina (sausa). Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir margariną, kad gautumėte užpilą. Pabarstykite ant želatinos. Kepkite 350 laipsnių temperatūroje 30–35 minutes arba kol rabarbarai suminkštės.
