Norite išmokti gaminti kaip virėjas? Tai lengviau, nei manote!
t Mūsų Niujorke įsikūrusioje maitinimo įmonėje Bite, mūsų mantra yra „skonis pirmiausia“, o kas gali būti geresnis būdas pasidžiaugti savo mėgstamais skoniais nei su šiltu rizoto? Mano rizoto pagrindą galite pagaminti septyniais paprastais veiksmais ir laikyti šaldytuve iki savaitės. Pridėkite mėgstamų garnyrų, kad pasidarytų savo.
t 
t
t Mediniu šaukštu ant vidutinės ugnies paskrudinkite išvirtus ryžius storu dugnu puode.
t Supilkite šilto sultinio, kad tik apsemtų ryžius. Virkite ir maišykite mediniu šaukštu, kol skystis visiškai susigers.
t 
t Įdėkite į savo garnyrus (laukinius grybus, keptas daržoves, išvalytus vėžiagyvius ir kt.). Supilkite šilto sultinio, kad tik apsemtų ryžius.
t Virkite ir maišykite, kol susigers skystis.
t Išbandykite savo ryžius valgydami grūdus. Jis turėtų atrodyti „riebus“ ir išlaikyti savo formą, bet neturėtų būti kreidinis.
t Jei vis dar kreidos, įpilkite dar vieną sultinio partiją, kad tik apsemtų, ir toliau virkite, kol ryžių grūdeliai taps al dente.
t Jei jūsų ryžiai jau al dente, įpilkite tiek sultinio, kad gautumėte birios košės konsistenciją (rizotas niekada neturėtų būti tirštas).
t 
t Užbaikite rizotą įberdami tarkuoto parmezano sūrio, šalto kubeliais pjaustyto sviesto ir smulkiai pjaustytų šviežių laiškinių česnakų. Sumos priklauso nuo jūsų; tikrai nėra tokio dalyko kaip per daug.
t Maišykite, kol visiškai susimaišys.
t Patikrinkite konsistenciją – įsitikinkite, kad rizotas yra birus ir sodrus (ne tirštas ar lipnus). Tarnauti!
