Ar atsisakėte daugumos sūrio produktų, nes jie vargina skrandį? Ar esate vegetaras ar vengiate sūrio produktų, kuriuose yra šliužo fermento? Arba galbūt tiesiog ieškote naujo sūrio, kurį galėtumėte įtraukti į savo mitybą. Nepaisant to, skaniai išbandykite ožkos sūrį. Jis yra sveikesnis už karvių sūrius ir gali būti sėkmingai naudojamas įvairiuose patiekaluose. Čia yra trys sveiki receptai, kuriuose yra šis sultingas baltas sūris.
Kuo ožkos sūris lyginamas su karvės sūriu?
Tikėkite ar ne, ožkos pienas pasižymi panašiomis savybėmis kaip ir žmogaus pienas - riebalų dalelės yra mažesnės nei tos gaminamas iš karvės, todėl ožkos pienas ir ožkos sūris lengviau virškinami, ypač tiems, kurie yra jautrūs laktozei arba netolerantiškas.
Ožkos pienas ir ožkos sūris, palyginti su karvės pienu ir sūriu, taip pat turi mažiau riebalų, kalorijų, angliavandenių ir cholesterolio. Ožkos pienas (kaip ir karvės pienas) taip pat yra puikus kalcio šaltinis.
Ožkos sūris neturi fermento, todėl jis yra vegetariškas produktas. Jei jums įdomu, fermentai yra natūralus fermentų kompleksas, gaminamas bet kurio žinduolio skrandyje, kad suvirškintų motinos pieną. Jis dažnai naudojamas sūrio gamybai. „Rennet“ sudėtyje yra proteolitinio fermento, kuris koaguliuoja pieną, dėl kurio jis suskaidomas į kietas medžiagas (varškę) ir skystas (išrūgas).
Receptai su ožkos sūriu
Kepta ožkos sūrio Portobello grybų salotos
Tarnauja 4
Ingridientai:
8 vidutinio dydžio Portobello grybai
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 skiltelė česnako, susmulkinta
2 šaukštelių maltų petražolių
3 šaukštai džiūvėsėlių
3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
1 (4 uncijų) pakuotė „Woolwich Dairy Chevrai“ ožkos sūris
4 puodeliai mesclun žalumynų (salotų mišinys)
1/2 puodelio itališko vinaigreto
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Nuvalykite arba nuvalykite grybus ir nupjaukite stiebus prie dangtelio (atsarginiai stiebai kitam naudojimui). Grybus perpjaukite per pusę, kad gautumėte pusmėnulio formą.
2. Padėkite ant sausainių lakšto taip, kad grybų kepurėlės viršus būtų nukreiptas žemyn. Grybus apšlakstykite arba aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite česnaku, petražolėmis, džiūvėsėliais ir parmezanu.
3. Ožkos sūrį iš rąsto supjaustykite plonais diskais ir padėkite ant grybų. Kepkite 15 minučių. Įjunkite broilerius ir kepkite, kol sūris gražiai apskrus.
4. Salotas sumaišykite su norimu padažu ir padalinkite į keturias lėkštes. Grybus išdėliokite ant salotų ir patiekite.
Kepta svogūnų ir ožkos sūrio pica
Tarnauja 4
Ingridientai:
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
2 dideli raudoni svogūnai, supjaustyti
1 šaukštas cukraus
1 šaukštas raudonojo vyno acto
Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
1 picos tešlos receptas
1/2 puodelio juodųjų alyvuogių be kauliukų ir per pusę
1 puodelis sutrupinto „Woolwich Dairy Chevrai“ ožkos sūrio
2 šaukštai kapotų šviežių bazilikų
Žiupsnelis raudonųjų čili dribsnių arba kajeno
Kukurūzų miltai, skirti sausainiui
Nurodymai:
1. Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio. Įkaitinkite aliejų didelėje nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūnų, cukraus ir acto. Troškinkite 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite keptuvę, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami arba kol svogūnai taps tirštos masės.
2. Sluoksniuokite sluoksnius ant picos. Ant viršaus uždėkite juodųjų alyvuogių ir ožkos sūrio. Pabarstykite baziliko ir čili dribsniais. Padėkite picą ant kukurūzų miltų dulkių sausainių lakšto arba picos keptuvės. Padėkite ant grotelių. Uždarykite dangtį ir kepkite ant grotelių 7–15 minučių arba tol, kol dugnas paruduos, pica bus įkaitinta ir sūris ištirps.
Ožkos sūrio ir aviečių sumuštiniai
Tarnauja nuo 4 iki 6
Lietiniai:
1 puodelis pieno
1 puodelis universalių miltų
3 kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
Užpildymas:
11 uncijų „Woolwich Dairy Chevrai“ ožkos sūrio, suminkštinto kambario temperatūroje
2 šaukštai stalo kremo
3-4 lašai migdolų ekstrakto
6 šaukštai aviečių uogienės
4 šaukštai šokolado padažo
1 puslitras aviečių
Nurodymai:
1. Dėl krepinių, dideliame dubenyje išplakite krepo ingredientus. Perkoškite per sietelį ir, jei reikia, įpilkite papildomo pieno, kad gautumėte ploną tešlos konsistenciją.
2. Įkaitinkite didelę nelipnią keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies ir purškite augaliniu aliejumi. Pakreipdami keptuvę supilkite pakankamai tešlos ir leiskite tešlai plonu sluoksniu padengti dugną. Virkite 1 minutę arba kol tešla tiesiog sukietės. Apverskite ir kepkite kitą pusę 1 minutę arba iki šviesiai rudos spalvos. Pakartokite su likusia tešla ir atidėkite.
3. Stovinčiame maišytuve, pritvirtintame prie irklentės, sumaišykite sūrį, ekstraktą ir grietinėlę iki vientisos masės. Tolygiai paskirstykite sūrio mišinį ant kiekvieno krepo. Ant sūrio užtepkite uogienės ir susukite krepinį.
4. Krepą perpjaukite įstrižai per pusę ir išdėliokite ant lėkštės. Pabarstykite avietėmis ir apšlakstykite šokolado padažu. Patiekite šiltą arba šaltą.
„Woolwich Dairy“ gamina puikų chevre (ožkos sūrį), vadinamą chevrai, ir dievišką ožkos brie. Patikrinkite šiuos skanių receptų idėjos su ožka brie ir aplankyti „Woolwich Dairy“ ir Norvegijos dar daugiau receptų ir informacijos apie ožkos sūrį. Ir jei jūs pasirenkate pirkti sūrį iš įmonių, turinčių ekologinę sąžinę, duokite tai „Fiscalini“ ekologiško sūrio receptai bandymas.
