Hanley Ramirezas
Shortstop, Florida Marlins
Gysločiai yra glaudžiai susiję su bananais, tačiau jie yra didesni, labai kieta oda ir ne tokie saldūs – jie tikrai labiau panašūs į bulvę nei į vaisių. Dėl savo tankios konsistencijos gysločiai niekada nevalgomi žali, o verdami garuose, kepami, kepami arba verdami. Tostones yra gysločiai, kurie kepami du kartus, kad būtų traškūs, dėl kurių bulvių traškučiai būtų gėda. Specialiu presu gysločiai suploti į vaflinius traškučius, tačiau gerai veikia ir smailusis mėsos plaktuvo galas arba matavimo puodelio dugnas, nors jūsų tostonai nebus perforuoti).
Tostones
Padaro 6-8 porcijas
Ingridientai:
- 4 žalieji gysločiai*
- Augalinis aliejus, skirtas kepti
- Druska
 |
*Plantai parduodami trijų brandos stadijų: žalios (kietos, neprinokusios ir krakmolingos), geltonos (kietos, prinokusios ir mažiau krakmolingos) ir juodos (minkštančios, bet neminkštos, labai sunokusios ir labai saldžios). |
Nurodymai:
- Nupjaukite kiekvieno gysločio galiuką ir stiebą. Įpjaukite į kiekvieno gysločio odą aštriu pjaustymo peiliu, vadovaudamiesi gysločio keteromis, kurios eina per gysločio ilgį ir pasiekia tik gysločio minkštimą. Pakiškite nykštį po oda (gali tekti padaryti dar vieną pjūvį tarp odos ir kūno, kad pradėtumėte) ir nuimkite odą dalimis. Nupjaukite ant minkštimo likusią odą. Gysločius supjaustykite 1 colio gabalėliais.
- Supilkite aliejų į didelę, sunkią keptuvę iki pusės šonų ir įkaitinkite ant stiprios ugnies iki 350 laipsnių F. Didelę lėkštę ar mažą lėkštę išklokite popieriniais rankšluosčiais.
- Partijomis, nepersunkdami, giliai kepkite gysločius vieną kartą apversdami iki šviesiai auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, maždaug 5 minutes. Naudodami vielinį vorą arba kiaurasamtį, apkeptus gysločio gabalėlius perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nuvarvėtų ir šiek tiek atvėstų, maždaug 5 minutes.
- Naudodami matavimo puodelio dugną, paspauskite atskirus gysločio gabalėlius, kad kiekvienas suplotų į maždaug 1/4 colio storio drožles.
- Įkaitinkite aliejų iki 350 ° F. Partijomis apkepkite suplotus gysločius, kol jie taps labai traškūs ir auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes. Naudodami vielinį vorą, grąžinkite tostones į popierinius rankšluosčius, kad nuvarvėtų. Pagardinkite druska ir patiekite šiltą.
