Chardonnay
Išsirinkti tinkamą chardonnay gali būti šiek tiek sudėtingiau nei su kitais baltais, nes vynas gali būti ąžuolinis arba neuždengtas. Ąžuolinis chardonnay paliekamas sėdėti ąžuolo statinėje įvairiais laikotarpiais, o neuždengtas - ne. Jei esate naujas „chardonnay“, „Proulx“ siūlo, kad geriausia būtų pradėti neuždengtą, nes statinės procesas gali papildyti sudėtingumo sluoksnį, kuris gali būti per didelis. Neapdorotas chardonnay yra gana sausas, su aštriomis, beveik tropinėmis natomis. Lengva derinti su tokiais patiekalais kaip kepsninė ar kepta vištiena. Kad galiausiai suporuotumėte, „Proulx“ pataria išbandyti paprastus patiekalus, kurie nėra perpildyti padažu.
Kita vertus, ąžuolines chardonnays yra šiek tiek sunkiau prikalti, nes skoniai priklauso nuo to, kokio tipo statinė buvo naudojama ir kiek laiko vynas buvo paliktas. Taigi, norint rasti tą, kuris tinka jūsų gomuriui, gali prireikti šiek tiek bandymų ir klaidų. Ąžuoliniai chardonnays paprastai būna kreminio ir sudėtingesnio skonio, pavyzdžiui, sviesto ir karamelės.
„Proulx“ pasirinkimai:2008 m. Malivoire Chardonnay (11 USD) arba „Château des Charmes 2009 Chardonnay“ (20 USD)
Sumaišyti vynai
Jei renkatės ir nesate tikri, kas patiks visiems, „Proulx“ mano, kad mišrūs vynai yra puikus pasirinkimas. Mišiniai vynai yra įvairių vynuogių mišiniai. Nors „Proulx“ gali nukentėti ar praleisti, jis pastebi, kad skonio pusiausvyra dažniausiai suteikia mišriems vynams galimybę būti per daug „į veidą“. Kadangi skirtingos vynuogės į stalą atneša skirtingus skonius, galite paragauti visų rūšių skanių derinius. Ir šie unikalūs deriniai gali būti puikūs pokalbių užuomazgos.
„Proulx“ pataria, kad sumaišyti vynai bus tiesiog pažymėti kaip „raudoni“ arba „balti“, tačiau jei pažvelgsite arčiau pastebėsite, kad dauguma butelių suskaidys vyno vynuogių procentą. Tai geras atspirties taškas renkantis jus dominančius vynus. Ir jei parduotuvėje nerandate ieškomos informacijos, apsilankykite įmonės svetainėje, kad sužinotumėte, kokių skonių galite tikėtis ir kokius maisto produktus jie siūlo derinti.
„Proulx“ pasirinkimai:„Trius Red“ 2010 m (23 USD) arba 2011 m. Brolių konkurencija Balta ($14)
